大闸蟹正确做法-大闸蟹做法和吃法

接下来为大家讲解大闸蟹正确做法，以及大闸蟹做法和吃法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

阳澄湖大闸蟹怎么蒸材料：阳澄湖大闸蟹、酱碟。做法：阳澄湖大闸蟹刷洗干净（捆绑大闸蟹的绳子不解开）。蒸锅里面放入适量热水。大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放在蒸锅里面。盖上锅盖蒸15分钟左右。取出。蘸酱食用。

阳澄湖大闸蟹最好吃的做法是清蒸！想要蒸出好吃的大闸蟹，首先要选好大闸蟹，选择大闸蟹的时候一定要谨记这四个标准：活着、青紫、白肚和金毛，特别是活着这条标准必须遵循，可以把手指放到大闸蟹的眼睛处，如果大闸蟹的眼睛反应灵敏，那么说明这只大闸蟹健康状态良好。

（图片来源网络，侵删）

主料：阳澄湖大闸蟹 6只辅料：姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml步骤一：锅内放冷水，取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。步骤二：用刷子将蟹表面刷洗干净，背朝下放在蒸笼上面，中火烧10-15分钟。

蒸阳澄湖大闸蟹的做法如下：工具/材料：阳澄湖大闸蟹、浙醋、清水、盐、白糖、生姜、牙刷、棉线、蒸锅。首先是大闸蟹的打理，先将大闸蟹放入加了盐的清水中，至少20分钟，让其肚内的各种残留物都自动清除。然后就是清洗外壳，用牙刷细致打理，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。

清蒸阳澄湖大闸蟹做法一，材料大闸蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许做法将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。另取一小碗，放入适量的醋备用。

（图片来源网络，侵删）

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹，建议用热水蒸，这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外，也可以避免其他营养物质的流失。如果是未经捆扎的大闸蟹，建议用冷水蒸，这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟，避免因接触开水而挣扎，导致断腿。

清蒸大闸蟹三部曲：清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。

用冷水。蒸大闸蟹，最害怕的就是用热水下锅！物体有热胀冷缩，食物也同理，大闸蟹受热后，没有过渡时间，蟹腿很容易掉下来，这样的大闸蟹是不完整的，吃起来也少了撕蟹腿的过程，所以蒸大闸蟹一定要冷水下锅。首先我们准备好大闸蟹后，再准备紫苏和姜片。

1、闸蟹的做法如下：主料：大闸蟹3个、生姜1小块、蒜瓣4个。辅料：盐3克、鸡粉2克、水适量。步骤：将大闸蟹用刷子刷洗干净，不用去掉绳子，否则大闸蟹乱爬不方便刷洗，一半生姜切成片，一半生姜切成末，蒜瓣去皮切末。锅中倒入适量水，加入生姜片将水煮开。

2、用料：螃蟹若干只，姜适量、蒜瓣半块、醋2勺。步骤：备料。螃蟹冲洗干净。腹部朝上放好。均匀的放姜葱蒜。放盐。主要放腹部容易入味。放入锅中开蒸。姜蒜葱料酒酱油。料酒淋在螃蟹上即可完成。

3、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。小诀窍制作关键：糯米和香米一定要浸泡后再蒸，这样做出的米饭口感更糯。备注：这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。

4、食材：大闸蟹、黄瓜、土豆、洋葱、干辣椒、花椒、小葱、姜蒜、香辣酱。做法：螃蟹刷洗去内脏干净，一开二，将蟹肉裹上红薯粉，起锅烧油炸至金黄捞出备用。小葱切段、姜蒜切片、洋葱土豆、黄瓜切条备用。土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用。

5、很多人将大闸蟹买回来之后不知怎么做也不知道怎么吃，简直就是暴殄天物，下面就教大家正确的做法和吃法，供大家参考。完美吃蟹时间 “九雌十雄”，十月十吃大闸蟹的最佳时节。大闸蟹的上市通常随着夏天温度而定，当温度开始下降时，正是大闸蟹上市之时。

在螃蟹蒸至10分钟左右时，我们可以把调好的酱汁放入蒸锅中一起蒸；大约蒸5分钟左右，我们就可以关火啦，把酱汁与螃蟹都夹出来，我们在酱汁中再撒些葱花，就可以开吃啦。温馨提示：清水中放入啤酒，螃上面放生姜片、小葱是为了去腥，并且可以让味道更鲜美。螃蟹清蒸着吃，是最有营养的做法。

螃蟹的正确吃法图解如下：材料/工具：剪刀、螃蟹、盘子。将大闸蟹的八只脚和两只大钳剪掉。将蟹盖打开后，将蟹盖上面三角形位置的蟹胃掏出来扔掉，就可以吃到蟹黄了。将蟹身弄成两半，顺着蟹脚的方向撕开蟹肉即可。用剪刀将蟹脚的关节处剪断。

首先切掉脚和大钳子，然后打开蟹盖，吃蟹肉和蟹黄，最后吃脚和钳子里的肉。工具、原料：螃蟹，剪刀，勺子步骤：切开螃蟹的八英尺，包括两个大钳子。拆下螃蟹套（即一小块螃蟹肚脐部分，雄蟹的形状不同），然后拆下螃蟹套。用小勺子取下螃蟹盖中间呈三角形逐渐变细的那部分螃蟹。

按照正确的步骤吃螃蟹，能够最大程度避免浪费，也能够最大程度享受螃蟹的美味，下面给大家介绍10步正宗吃螃蟹的方法。1/10 一开始吃螃蟹的时候，正确的吃法是先吃蟹爪和蟹钳，为了避免麻烦，想将蟹爪和蟹钳都给掰下来放在盘子里，一并食用。

准备吃螃蟹的材料：剪刀、勺子。首先用剪刀，把螃蟹的腿全部剪下来，如下图所示。然后我们用手把螃蟹掰开，一分为二，如下图所示的样子。然后我们先把蟹盖里面的蟹胃用勺子剔除，把里面的蟹黄先吃干净。吃完蟹盖后，开始吃蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

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