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正宗蒜蓉小龙虾的做法
材料：龙虾、大蒜头5个、葱、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、糖。龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。
做法步骤： 清洗新鲜小龙虾至水不浑浊，用料酒和清水浸泡约半小时。 准备足量蒜蓉，用清水浸泡后沥干，以防炒制时糊锅和苦味。 将小龙虾放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分备用。 切好大葱段，西芹和青椒斜刀切片备用。 热锅倒入色拉油，放入花椒、八角、香叶和紫苏，用小火炒香。
处理龙虾 小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。用剪刀从背部剪开虾壳（更易入味），沥干水分备用。 准备蒜泥 大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份：一份用于炒香，一份最后提味。生姜切末，小葱切葱花。
以下是蒜蓉小龙虾的做法： 准备材料：小龙虾、蒜、黄油、盐、胡椒粉、香菜。 将小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳中的泥沙。 切碎蒜末，备用。 在锅中加入黄油，加热至融化。 加入蒜末，煸炒至香味四溢。 加入小龙虾，翻炒均匀。 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒至小龙虾变色。
蒜蓉龙虾怎么做
1、沿着龙虾的背部中线，用剪刀剪开外壳，将龙虾肉从壳中取出，切成小块。取出的龙虾肉可以用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。龙虾壳不要扔掉，清洗干净后完整地保留，作为盛放蒜蓉龙虾的容器，这样可以让龙虾在蒸制过程中更好地吸收蒜蓉的香味，同时也增加了菜品的美观度。
2、准备小龙虾：将小龙虾逐个刷洗干净，确保表面无泥沙和杂质。去掉小龙虾的头和尾，以便更好地入味。用料酒和盐腌制小龙虾10分钟，以去腥增香。清洗与沥干：用活水多次冲洗腌制好的小龙虾，确保无料酒和盐分的残留。沥干水分，以免烹饪时溅油。准备佐料：备好所需的佐料，如大蒜末、姜末、辣椒油等。
3、准备配料：蒜头去皮备用，香料备好，姜切片或切丝均可，部分蒜切片备用。 炒制：起锅倒油烧热，放入所有香料爆香后倒入小龙虾翻炒，炒到差不多变色就倒入啤酒，加入盐、糖和酱油。 煮制：盖好锅盖煮上片刻，多煮一会儿以确保小龙虾熟透。然后把虾盛出摆盘。
4、制作步骤： 准备蒜蓉和红椒蓉：蒜头剁碎成蒜蓉，红椒取半只切蓉备用。 处理龙虾：用一支筷子从龙虾尾翼中间的孔***去直至身体和头的连接处，抽出筷子以排出龙虾体内的液体。拿掉虾头上盖，洗净后摆盘备用。去掉腮和胃，虾黄可以剔除。将剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块。
蒜蓉麻辣小龙虾怎么做好吃又简单,做法图解分享,路过
1、准备食材：洗净的小龙虾，切好的葱花，捣碎的大蒜和花椒。根据口味，可准备适量的盐和辣椒。 处理小龙虾：在虾背中央切一刀，便于入味。将处理好的小龙虾备用。 炒制蒜泥：在锅中加入与蒜泥等量的橄榄油，加热后放入花椒。接着加入捣碎的大蒜和2至3勺酱油，改小火翻炒至蒜泥变色并出味。
2、材料准备：选取新鲜的大对虾约半斤，一头大蒜，一把粉丝，适量小葱以及盐、油、酱油等调味品。 虾的处理：将活力旺盛的大对虾置于冰箱冷藏半小时以上，以保持虾的鲜度和弹性。之后清洗虾身，剪去虾须。让虾侧卧，用刀从背部剖开至仅腹部相连，取出虾线。
3、先把买来的龙虾头和虾线去掉、去虾头的时候记得小心点，别被夹伤。然后再用刷子把龙虾刷干净，控水备用。锅里多放油、开大火；温油时放入花椒、切好的辣椒段、葱姜蒜；等到辣椒有香味的时候倒入洗好的龙虾。龙虾炒3-5分钟以后放十三香、多放些，盐也要多放些、酱油和糖少许。
潮汕蒜蓉小龙虾的做法
原料：新鲜的小龙虾（适量）、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
首先，切好葱花、剁好大蒜，并准备好花椒。将一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。若喜欢重口味，可以适量添加盐。在翻炒时，还可以加入辣椒增加风味。接着，洗好小龙虾备用。在虾球背后来一刀，这样更入味儿。将锅烧热后，放入与蒜泥同等容量的橄榄油。
龙虾的做法如下：用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断（多些）。锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。
一道虾粒蒸蛋羹，一盅盅的花蛤蛋羹蒸到半熟，码上一小撮切成丁的小龙虾肉，再加几滴芝麻油，再上笼蒸熟。这是闽菜海鲜料理的手法，原汁原味，精工细作，蛋羹虾肉一起入口，滋味醇厚。一道蒜蓉开背龙虾。快刀将小龙虾开背开腹去虾线，填入蒜泥、葱白、生抽、蚝油调制的填料，上笼屉大火蒸熟。
两者虽然体积相当，但真正意义上的龙虾是没有两只大钳子的，有钳的是生长在滩涂、淡水河流的鳌虾。我参观过国外的龙虾养殖场，跟我们自家一比彷如是放大一个尺寸的小龙虾而已。外国人烹饪这种鳌虾也无非是简单灼熟，或者挖肉蘸沙律酱，再者就是把肉连壳剪开放上调料放锔炉烤。
首先蒜蓉用黄油小火热过，注意是小火，大火黄油会焦然后变苦。龙虾撒上一点点现磨的黑胡椒，然后将蒜蓉黄油均匀淋上。再铺上一层马拉里苏芝士。放入烤箱，200°烘烤15分钟即可。出炉！撒上点欧芹叶，一下子就增色了不少。如果嫌腻，可以切点柠檬，挤点汁淋上去也是不错的。
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