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50道家常硬菜合集,附详细做法,请客过节过年必备
硬菜类（主菜）糖醋排骨 酸甜开胃的经典菜，选用肋排焯水后煎至金黄，用冰糖炒糖色，加醋和酱油炖煮收汁，撒芝麻点缀。材料：排骨、葱姜、冰糖、生抽、醋。蒜香鸡翅 鸡翅腌制后煎至焦香，蒜末爆炒提味，适合下酒。材料：鸡翅、大蒜、生抽、料酒、黑胡椒。红烧猪蹄 软糯入味，搭配黄豆炖煮更香浓。
【硬菜类】——节日必备 红烧排骨 亮点：酱香浓郁，软烂脱骨 做法：排骨焯水后炒糖色，加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮炖煮40分钟，收汁撒芝麻。 清蒸鲈鱼（或葱油鱼）亮点：鲜美嫩滑，寓意年年有余做法：鱼身划刀，铺姜片蒸8分钟，倒掉蒸鱼水，淋蒸鱼豉油，撒葱丝浇热油。
传统节日必备菜 春节：红烧鱼（年年有余）做法：鱼煎至两面金黄，爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、糖、料酒、水焖煮10分钟，收汁后撒葱花。Tips：保留鱼头和尾，象征“有头有尾”。 元宵节：酒酿圆子（团团圆圆）做法：小汤圆煮熟，加酒酿、枸杞、冰糖煮沸，勾薄芡，打蛋花。
炒芙蓉蟹是哪个地方的菜
炒芙蓉蟹是中国广东地区的传统名菜。以下是关于炒芙蓉蟹的详细介绍：所属菜系：炒芙蓉蟹属于广东菜，广东菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和丰富的口感著称。主要特点：炒芙蓉蟹以新鲜的螃蟹为主料，搭配鸡蛋、虾仁等食材，经过精心炒制而成。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，深受食客喜爱。
炒芙蓉蟹是福建、湖南、山东等地的菜。芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，属于粤菜系。芙蓉蟹选用蟹粉，蟹壳为主料，佐以蛋清、高汤、米醋等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白，状似芙蓉，味道嫩美，香味浓郁。芙蓉蟹的营养价值：芙蓉蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
炒芙蓉蟹是福建、湖南、山东等地的特色菜肴。福建版本：在福建地区，炒芙蓉蟹以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名，通常融合了当地特色的调味料和烹饪风格。湖南版本：湖南的炒芙蓉蟹则可能带有一定的辣味，符合湖南菜系的口味特点，通过辣椒油等调料为这道菜增添了别样的风味。
炒芙蓉蟹是福建、湖南、山东等地的菜。材料：芙蓉、海蟹、干面粉、鸡蛋清、高汤、盐、味精、少许水淀粉、葱白、胡椒粉、植物油。做法：将海蟹宰杀，洗净后剁成块。在海蟹的切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金***。将鸡蛋清中加入高汤、盐、味精和少许水淀粉调匀。
40道最下饭的家常菜
1、红烧肉：肥而不腻，酱香浓郁。 糖醋排骨：酸甜酥嫩，汤汁拌饭绝配。 鱼香肉丝：酸甜微辣，胡萝卜木耳丝增口感。 宫保鸡丁：鸡胸肉+花生米，麻辣酸甜。 回锅肉：五花肉煸炒出油，配郫县豆瓣酱。 可乐鸡翅：懒人必备，甜咸入味。 麻婆豆腐（可加肉末）：麻辣嫩滑，豆腐裹满汤汁。
2、凉拌菜（开胃爽口）拍黄瓜：蒜末+醋+香油+小米辣，冰镇后更爽脆。凉拌木耳：泡发的木耳焯水，加洋葱丝、香菜、生抽、香醋。皮蛋豆腐：嫩豆腐+皮蛋，淋姜末、生抽、辣椒油。酸辣蕨根粉：蕨根粉煮熟，加红油、陈醋、花生碎。凉拌苦瓜：苦瓜切片盐腌去苦，加蜂蜜、柠檬汁、枸杞。
3、肉末豆腐：豆腐吸收了肉末的香味和汤汁的味道，口感软嫩，非常下饭。凉拌腐竹：腐竹泡发后，加入黄瓜、胡萝卜等蔬菜，再配上调料拌匀，口感清爽。汤菜类 西红柿鸡蛋汤：西红柿酸甜可口，鸡蛋鲜嫩，汤鲜味美，是一道家常的下饭汤品。海带排骨汤：海带富含营养，排骨炖煮后肉质软烂，汤鲜味美。
海蛎子跟羊肉能一起吃吗
海蛎子（牡蛎）与牛肉、羊肉可以一起吃，这些食材没有相克成分，一起吃有益于身体。海蛎子（牡蛎）的营养价值牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。
海蛎子跟羊肉能一起吃。生蚝属于海鲜，不能与啤酒、水果、茶一起吃。海鲜啤酒同吃惹痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
孕妇可以吃火锅吗 其实孕妇是可以食用火锅的，但要适量食用，科学饮食。要注意选材上的卫生，学会合理搭配来保证营养，不可一味地食用肉食，否则会给肾脏带来压力。同时要控制食用火锅的次数，孕期尽可能少吃。吃火锅注意事项 涮锅优先用清汤，既健康，又安全 如果吃辣味火锅，最好不要喝白酒。
东北酸菜火锅的制作方法 贮备食材：鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐 先来熬制汤底，把鸡肉洗干净，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。
带鱼为了越冬，体内积蓄了许多脂肪，因此肉厚油润，味道鲜美。而且带鱼含有丰富的蛋白质，营养价值比较高，因此冬季适合吃带鱼。
过年的菜谱一共16个菜
过年菜谱中的16个菜包括：红烧肉：色泽红亮，寓意日子红红火火，***用五花肉慢炖而成，肉质酥烂，肥而不腻。清蒸鱼：象征年年有余，清蒸方式保持鱼肉鲜嫩，搭配葱丝、姜丝和豉油，味道鲜美。四喜丸子：四个大肉丸子分别寓意福、禄、寿、喜，是过年期间的传统佳肴。蒜蓉粉丝蒸扇贝：扇贝象征金银财宝，搭配蒜蓉粉丝蒸制，口感鲜美。
八宝饭：象征着家庭团聚和富贵吉祥。 清蒸鲈鱼：寓意着年年有余，富足和安康。 黄豆焖猪蹄：象征着发财就手，事业顺利。 小米肉丸：代表着家庭团圆和睦。 糖醋排骨：意味着生活甜甜蜜蜜，节节高升。 京酱肉丝：花开富贵，预示着财富和好运。
第一道菜是海蜇皮，第二道菜是蛹，第三道菜是虾仁炒蒜苗，第四道菜是蛤蜊，第五道菜是螃蟹，第六道菜是虾，第七道菜是鱼，第八是猪蹄，第九是拌芹菜。第十是排骨，十一是蘑菇炒肉，十二是鸡肉，十三是羊汤，十四是蛎壳叉，十五是乌鱼籽，十六是凉菜。
竹报平安 主料：莴笋180克、竹荪（干）20克、猴头菇200克。辅料：黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。调料：大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。做法： 黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。1腐竹 腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。
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