本篇文章给大家分享虾小龙虾的做法，以及小龙虾家常做对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、小龙虾的做法
- 2、小龙虾的十三种做法
- 3、家常小龙虾的做法步骤
- 4、小龙虾的十种做法
- 5、小龙虾怎么做才好吃
- 6、中国小龙虾最出名的做法
小龙虾的做法
1、做法：小龙虾处理干净，大蒜切末和拍碎备用。热油炒香蒜末，加入小龙虾和料酒翻炒。加入生抽、糖和少量水或啤酒，焖煮10分钟。出锅前撒上葱花。风味：蒜香扑鼻，虾肉鲜嫩，老少皆宜。 十三香小龙虾特点：香料丰富，多层次口感，夜市招牌菜。材料：小龙虾、十三香调料包、干辣椒、花椒、生姜、大葱、料酒、生抽、蚝油、冰糖。
2、前置：虾背开刀铺蒜蓉黄油，先烤5分钟再盖芝士。1 卤水小龙虾（冷吃新宠）卤制：老卤汁（八角、桂皮、小茴香）+辣椒干+藤椒油。时间：关火后浸泡2小时更入味，冰镇后口感紧实。1 臭豆腐烧龙虾（长沙黑暗料理）操作：臭豆腐煎脆垫底，龙虾用紫苏和剁辣椒烧煮。
3、预处理龙虾清洗：用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙，剪去虾须、虾脚（可选），捏住尾部中间扭动抽出虾线。去腥处理（可选）：用料酒或淡盐水浸泡10分钟，再次冲洗沥干。
4、小龙虾的几种常见做法如下：香辣小龙虾 材料：小龙虾、辣椒、花椒、姜蒜、香叶等。 做法： 将小龙虾清洗干净，去除虾线备用。 烧热油，放入辣椒、花椒、姜蒜炒香。 加入小龙虾翻炒，使其均匀裹上香辣调料。 倒入适量清水，加入香叶，中小火炖煮15分钟。
小龙虾的十三种做法
1、麻辣小龙虾（经典必吃）精髓：郫县豆瓣酱+花椒+干辣椒爆香，啤酒炖煮收汁。秘诀：出锅前撒白糖少许，平衡辣味，提鲜回甘。 蒜蓉小龙虾（黄金CP）灵魂：独头蒜剁碎，分两次爆炒（先炒2/3至金黄，后加剩余增香）。点睛：加椰浆或淡奶，汤汁奶香浓郁，拌面一绝。
2、做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。
3、黄油 10克（增香，可选）做法： 小龙虾处理同上，过油后备用。 炒蒜蓉：锅中放油（加黄油更香），下2/3蒜末小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐调味。 煮虾：倒入小龙虾翻炒，加啤酒焖煮10分钟。 二次加蒜：出锅前撒剩余生蒜末，翻匀提香。
4、小龙虾的烹饪方法有多种，以下是几种常见的做法： 麻辣小龙虾 做法：选用1000克小龙虾，搭配花椒、姜、蒜、泡椒、豆瓣等调料。先炒香调料，再加入小龙虾一起翻炒，最后淋上香油即可出锅。 家常小龙虾 做法：使用新鲜小龙虾，搭配葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料炒香。
5、炸制小龙虾（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分批炸小龙虾30秒至变色捞出。这一步让肉质更紧实，锁住鲜味。3 炒制底料 热锅冷油（多放些油），爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。
家常小龙虾的做法步骤
预处理龙虾清洗：用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙，剪去虾须、虾脚（可选），捏住尾部中间扭动抽出虾线。去腥处理（可选）：用料酒或淡盐水浸泡10分钟，再次冲洗沥干。
小龙虾2斤 大蒜2头（切成蒜末）黄油20克（增香，可选）盐、糖、生抽、蚝油 做法步骤： 处理小龙虾：同上，洗净去虾线。 炒蒜蓉：热锅冷油，放一半蒜末小火炒至金黄，加1勺糖、1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油调味。 焖煮小龙虾：倒入小龙虾翻炒均匀，加开水没过虾，盖盖焖10分钟。
小龙虾的家常做法主要有红烧小龙虾、麻辣小龙虾和啤酒小龙虾三种，以下是具体的制作步骤：红烧小龙虾： 备菜：葱、姜、花椒、小茴香、生抽、酱油、料酒、白糖，以及处理好的小龙虾。 烹饪：小龙虾焯水后待用。锅内底油烧热，加入大蒜粒、姜片、花椒、小茴香、大葱白爆香，再加入干辣椒和香叶。
红烧小龙虾（咸鲜香辣）特点：江苏传统做法，色泽红亮，肉质紧实，香辣入味。步骤：预处理：鲜活小龙虾清水浸泡2小时吐沙，用牙刷清洁腹部，剪去虾须、虾爪，挑出虾线并去除虾腮。爆香调料：热油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶，炒出红油后倒入龙虾大火翻炒至变色。
小龙虾的十种做法
麻辣小龙虾（经典川味）做法：小龙虾刷净去虾线，热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，加小龙虾翻炒，淋啤酒焖煮，加糖、生抽调味，收汁后撒香菜。关键：豆瓣酱和花椒是灵魂，啤酒去腥增香。
咸蛋黄焗龙虾（网红爆款）重点：咸蛋黄碾碎过筛，小火炒至起沙，裹虾前关火防焦苦。搭配：锅巴或薯片碎一起炒，双重酥脆。 清蒸小龙虾（原教旨主义）要领：水开后大火蒸8分钟，肉最嫩。蘸料：姜醋汁+芥末，或广东腐乳酱。
经典烹饪方法 香辣啤酒烧（夜市爆款）配料：豆瓣酱+干辣椒+花椒+八角，配500ml啤酒代替水 秘诀：爆香后加小龙虾翻炒至变红，倒入啤酒中火焖15分钟，最后开大火收汁。虾肉吸收麦芽香且更嫩滑。
小龙虾怎么做才好吃
1、要让小龙虾做得好吃，关键得根据口味选择合适做法，同时注重食材处理和火候控制。以下是三种经典做法，各有特色：红烧小龙虾（咸鲜香辣）特点：江苏传统做法，色泽红亮，肉质紧实，香辣入味。步骤：预处理：鲜活小龙虾清水浸泡2小时吐沙，用牙刷清洁腹部，剪去虾须、虾爪，挑出虾线并去除虾腮。
2、准备工作 清洗小龙虾：将小龙虾头部去掉，并仔细清洗干净。 煮制汤底 使用冰球鸡汤做汤底：可以选择现成的冰球鸡汤作为汤底，增加风味。 加入矿泉水：在鸡汤中加入半瓶矿泉水，混合均匀后煮十分钟，让汤底的味道充分融合。 爆香龙虾尾 沥干水分：将龙虾尾的水分沥干，以避免烹饪时溅油。
3、红烧小龙虾：准备材料：准备好葱姜蒜和辣椒，切好备用，小龙虾去头并处理好。焯水：将处理好的小龙虾焯水。炒香葱姜蒜：热锅下人葱姜蒜炒干水分。炒小龙虾：把焯过水的小龙虾放入，加入适量的盐翻炒均匀。焖煮收汁：下人啤酒、酱油和水焖煮，焖煮入味后下蚝油和昆布粉收汁即可。
4、中火煮15分钟，大火收汁，撒香菜或芹菜段出锅。关键：用啤酒代替水，去腥增香；最后留少许汤汁蘸着吃更过瘾。 蒜蓉小龙虾（黄金蒜香）材料：小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用）、蚝油2勺、白糖1勺、盐少许、黄油10g（可选）。做法：热油爆香一半蒜末至金黄，倒入小龙虾翻炒至变色。
5、小龙虾要做得好吃，可以尝试以下三种做法：麻辣小龙虾：准备调料：姜蒜切片，辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂等备好。炒制：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。烹饪：倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。
中国小龙虾最出名的做法
1、经典香辣小龙虾特点：麻辣鲜香，肉质紧实，是最受欢迎的小龙虾做法之一。材料：小龙虾、花椒、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、姜蒜、葱、料酒、白糖、生抽、老抽。做法：小龙虾剪头、去虾线，刷洗干净。热油炒香花椒、干辣椒、姜蒜和豆瓣酱。加入小龙虾翻炒至变红，倒入啤酒、生抽、老抽和白糖。
2、麻辣小龙虾：这是最为经典的做法之一，以其麻辣鲜香、肉质鲜美而闻名。通常需要将小龙虾清洗干净，用生姜、大蒜、葱、花椒、干辣椒等香料爆炒，再加入豆瓣酱、辣椒粉等调味料，最后放入啤酒或清水炖煮，使小龙虾充分吸收香辣味。蒜蓉小龙虾：这种做法突出了蒜香的味道，适合不喜欢太辣的人群。
3、麻辣小龙虾：这是最为经典的做法之一，将清洗干净的小龙虾与花椒、辣椒、姜蒜等香料一起炒制，再加入啤酒或水炖煮，使小龙虾充分吸收香辣味。麻辣小龙虾色泽红亮，味道鲜辣，是夜宵档的热门选择。蒜蓉小龙虾：这种做法以大量的蒜蓉和一些辅料如葱、姜、辣椒等炒香，再放入小龙虾翻炒至熟透。
4、清蒸小龙虾：将清洗干净的小龙虾直接蒸熟，保留了小龙虾最原始的鲜味，适合喜欢原汁原味的食客。酸辣小龙虾：将小龙虾与醋、辣椒等调料一起炒制，酸辣可口，开胃下饭。咸蛋黄小龙虾：将咸蛋黄碾碎，与小龙虾一起炒制，咸蛋黄的沙沙口感与小龙虾的鲜美相结合，别有一番风味。
5、清蒸小龙虾 清蒸是最能保留小龙虾原汁原味的做法。将小龙虾清洗干净，去虾线，摆放在盘中，可以撒上一些葱姜丝。锅中加水烧开，将装有小龙虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，根据小龙虾的大小调整时间。出锅后可以淋上一些预先调好的蒸鱼豉油或者蒜蓉辣椒油增加风味。
6、制作流程如下：首先，将小龙虾洗净，葱、姜、蒜切碎，辣椒剪成块备用。接着，在锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热时，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。然后，放入洗净的小龙虾翻炒均匀，淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
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