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蒜蓉小龙虾最简单做法
处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。
处理小龙虾 清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；捏住尾部中间一片，抽出虾线。沥干：用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。 炸制小龙虾（可选但推荐）油温六成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，口感更弹。
处理小龙虾 小龙虾刷净后，剪去头部1/3（去除胃囊），捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀，避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味），160℃油温炸至金黄，加少许盐备用。
清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 过油（可选）：热油下锅炸30秒至变红捞出（更香，懒人可跳过直接炒）。 炒蒜蓉 大蒜剁成末（或料理机打碎），清水冲一下沥干（防苦）。
潮汕蒜蓉小龙虾的做法
1、冰镇小龙虾的做法提示如下：油量控制：冰镇龙虾口味清淡，因此油只需少量，以爆出香味为宜。同时，龙虾必须新鲜，这是保证口感的关键。酒类选择：黄酒推荐使用陈年花雕，以提升口感。白酒则应选择品质较好的，以确保龙虾带有淡淡的酒香而非辛辣味。放酒的量需自行把握，建议边放边尝，避免过量。
2、. 小龙虾（麻辣/蒜蓉）清洗后过油，用啤酒炖煮更入味。【油炸诱惑】1 椒盐皮皮虾 炸至酥脆，撒椒盐+洋葱末，连壳都能吃。1 脆皮炸鲜奶 外酥里嫩，蘸炼乳当甜口夜宵。1 油爆田鸡 田鸡裹薄浆炸透，辣椒干煸，夜啤酒绝配。1 炸臭豆腐 配酸辣泡菜+辣椒酱，重口味必点。
3、拙味兄弟龙虾·鲜活·烧烤（石岐宏基路店）：小龙虾店，招牌小酥肉、十三香龙虾、蒜蓉小龙虾、香辣牛蛙、香辣小龙虾等是其特色菜品。正斗面家：面馆，鲜虾正斗云香、牛筋鲜虾云吞、牛三星面、黑椒牛肉云吞面、竹升面等面食口感丰富，汤汁鲜美。
4、韭菜，章鱼，红椒，蒜头，油盐，鸡精 章鱼洗净切小打上花刀，放入淘米水中浸泡洗净；韭菜洗净切成小段，红椒洗净去籽切丝，蒜头去皮切末备用；锅倒油烧热，下入章鱼炒至半熟；再下韭菜红椒和蒜末快速翻炒；最后加少许盐和鸡精调味。
5、南城街道南城步行街 特色：南城步行街是东莞夜生活的热门地点之一，这里有很多大排档、烧烤摊和小吃店，适合朋友聚会。推荐美食：烧烤、砂锅粥、炒田螺、小龙虾等。 东城街道东城十三碗 特色：东城十三碗是东莞著名的美食街，晚上灯火通明，聚集了各种餐厅和大排档，适合宵夜。
怎么做味道独特的蒜蓉小龙虾?
腌制小龙虾：将清洗干净的小龙虾沥干水分，加入适量的盐、料酒和少许生抽，拌匀后腌制15-20分钟，让小龙虾入味。制作蒜蓉：将蒜头剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。可以根据个人口味加入一些生姜末和辣椒末，增加风味。炒制蒜蓉：在锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜蓉、姜末和辣椒末，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。
将小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。用刷子清洗小龙虾的壳和腹部，确保清洁。剪去小龙虾的须和尖锐部分，避免烹饪时刮伤手。烹饪步骤：炒香料：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入拍碎的大蒜、姜片、花椒、八角和香叶，炒出香味。
清洗：将小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。用刷子刷洗龙虾的壳和腹部，特别是虾线（肠道），务必彻底清洗干净。准备配料：准备足量的蒜蓉，可以根据个人口味适量增减。此外，还需要准备生姜、葱、辣椒、花椒、八角等香料，以及料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味品。
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