本篇文章给大家分享油炒小龙虾做法窍门，以及小龙虾的做法大全家常菜 油焖大虾对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、爆炒小龙虾的做法步骤
- 2、油焖小龙虾的正确做法
- 3、小龙虾可以放猪油吗
- 4、油焖小龙虾的制作方法是怎样的?
- 5、油爆小龙虾的正确方法
爆炒小龙虾的做法步骤
刷洗：用牙刷逐个刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间一片扯出虾线。控水：沥干水分，或用厨房纸吸干，防止爆油。 过油/焯水（二选一）过油（更香）：油温7成热（180℃），分次炸龙虾30秒至变红，捞出控油。焯水（省油）：水沸加姜片、料酒，龙虾煮2分钟捞出。
香菜/芝麻（装饰，可选）超简步骤 处理小龙虾 清水冲洗3遍，用刷子刷净腹部，捏住尾巴中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料 热锅倒 稍多油，中火下姜蒜末、干辣椒炒香（10秒）。 炒小龙虾 转大火，倒入小龙虾翻炒至变红（约2分钟）。加 生抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。
准备配料：姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，青蒜或葱切段备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，水开后将小龙虾放入锅中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。捞出后沥干水分。爆香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
首先锅中倒油，油温6成热倒入龙虾炸至熟透捞出控油。步骤9 然后另起锅倒油，油热放入蒜、姜、小米椒炒出香味，再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟。步骤10 接着加入生抽、白糖、花椒粉、盐、酱油继续翻炒至入味，接下倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟。步骤11 最后大火收汁，撒上葱花即可。
【步骤】小龙虾清洗：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。准备配料：将生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，青蒜或者葱切成段备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入小龙虾快速翻炒，使其变色，炒至虾壳微微焦黄后捞出备用。
先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。清理小龙虾：先用牙刷把肚子刷干净，把小龙虾尾巴、肠子清理出来，把虾头摘掉，较后用清水反复洗清过后，放入盐水里面浸泡半个小时以上。
油焖小龙虾的正确做法
1、焖煮入味：倒入啤酒没过小龙虾，加紫苏叶，大火烧开后转中小火焖15分钟。中途翻动一次，确保均匀入味，最后开大火收汁至酱汁浓稠。关键技巧油量要足：油焖做法需比平常炒菜多3倍油，使虾壳酥香。火候控制：前期大火锁鲜，后期小火慢焖，避免虾肉过老。紫苏与啤酒：这两样是潜江风味的灵魂，能去腥提鲜，增添复合香气。
2、油焖小龙虾的正确做法如下：准备阶段 清洗小龙虾：将小龙虾全身刷洗一遍，确保表面干净。由于买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先将其放入水中泡一会，有助于软化污渍，便于清洗。处理小龙虾：剪去龙虾后面的腿，根据个人口味选择是否抽虾线。抽虾线后肉质会松散一些，不抽则肉质更紧致。
3、处理小龙虾 小龙虾用清水刷洗2-3遍，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线（嫌麻烦可买现成处理好的）。沥干水分备用（防止下锅溅油）。 爆香调料 锅中放多些油（油多才香！），烧至六成热，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒出香味。
4、炸小龙虾：油温烧到5-6成热的时候，放入小龙虾，炸大约1分多钟，看到它们变色了就赶紧捞出，可别炸老了哦。准备配料：大葱切段，生姜切片，洋葱切块。再把八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒放水里泡一会，这样既能清洗掉表面的污渍，后面炒的时候也不容易炒焦。
5、小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。
6、沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸溅油。制作步骤 炸虾定型（关键步骤）：油锅烧至180℃（筷子插入冒小泡），分批下小龙虾炸30秒至壳变红，捞出备用。这一步能锁住虾肉水分。 炒香底料：留底油（约3勺），小火爆香姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，加1大勺豆瓣酱炒出红油。
小龙虾可以放猪油吗
炒小龙虾大多数人都会菜油，也有人会用猪油，主要看个人做法。小龙虾炒制的过程中，一般会放一些调料和配料，食用油也是必不可少的，基本上大多数人都会用菜油，有一部分人也会用猪油，还有的人会直接用火锅底料，这种是不需要放油的。
小龙虾可以放猪油。放猪油炒制的小龙虾具有以下特点和做法：特点： 风味提升：猪油炒制的小龙虾香味浓郁，比使用植物油炒制的小龙虾更加美味。 趁热食用：由于猪油冷却后容易凝固，因此用猪油炒制的小龙虾最好趁热食用，以免影响口感。
综上所述，小龙虾可以放猪油，且猪油的使用能够提升小龙虾的风味，但需要注意食用时机，以免猪油凝固影响口感。
用猪油做还是比较香的。从风味上看，猪油炒的小龙虾比植物油炒的小龙虾香。猪油配小龙虾只是一大优势。长沙的风味虾大多是用猪油炒的。从冷却后的心态来看，猪油冷却后容易凝固，所以用猪油炒的小龙虾一般趁热吃。当它是冷的，它会变得粘稠和凝固在一起，所以它不好吃。
炒小龙虾既可以用猪油也可以用菜油，主要看个人做法：使用猪油：从香味上来看，猪油炒制的小龙虾更香一些，猪油与小龙虾的搭配恰到好处，很多地方的特色小龙虾就是***用猪油炒制的。但需要注意的是，猪油冷却后容易凝固，因此猪油炒制的小龙虾最好趁热吃，避免冷却后变得黏糊糊，影响口感。
油焖小龙虾的制作方法是怎样的?
1、倒入啤酒没过小龙虾，加紫苏叶，大火烧开后转中小火焖15分钟。中途翻动一次，确保均匀入味，最后开大火收汁至酱汁浓稠。关键技巧油量要足：油焖做法需比平常炒菜多3倍油，使虾壳酥香。火候控制：前期大火锁鲜，后期小火慢焖，避免虾肉过老。
2、准备一个锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶和八角，炒出香味。将泡好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上香料。加入生抽、老抽调色，加入适量的啤酒，使小龙虾完全被液体覆盖。
3、焖制：倒入啤酒，将虾略没过即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。期间注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。收汁装盘：汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的潜江油焖小龙虾了。
油爆小龙虾的正确方法
油爆小龙虾的正确方法如下： 准备原料： 小龙虾 啤酒 菜籽油 红油香辣虾底料 小葱 白芝麻 清洗小龙虾： 用清水反复淘洗小龙虾，确保表面的泥沙被冲洗干净。 使用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部，以去除顽固的污渍和杂质。 再次反复冲洗小龙虾，直至水变得清晰无杂质。
油爆小龙虾的正确方法如下： 准备原料： 小龙虾 啤酒 菜籽油 红油香辣虾底料 小葱 白芝麻 清洗小龙虾： 反复淘洗：将小龙虾放入清水中反复淘洗，以去除表面的泥沙和杂质。 刷洗表面：使用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部，确保彻底清洁。 冲洗至水清：反复冲洗小龙虾，直至冲洗的水变得清澈。
用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，去掉头和胃肠，最后用清水冲洗干净。姜和大蒜切成片，大葱切成段。热锅放油，烧到五六成热的时候，放入花椒、姜片、干红椒、八角，香叶翻炒出香味。洗干净的小龙虾倒入锅内翻炒。在加入适量盐、香醋、白糖翻炒五分钟。
油温控制：首先将小龙虾高温油下锅，然后调整为小火，严格控制油温，避免油温过高导致小龙虾过早变焦。时间调整：油炸23分钟后，如果虾肉的香味四溢，且小龙虾浮起，基本表明它们已经充分炸制，此时可以将小龙虾捞出，沥干多余的油。
处理小龙虾：在虾头三角处将脏东西处理掉，小心不要剪掉虾黄。保留虾线，过沸油时虾肉不会散掉。处理好的虾子洗净控干水份备用。 制作酱料：将大蒜、姜、大葱、紫苏剁碎。热油，下大蒜、姜、剁辣椒，爆香，适当放入生抽和盐；出锅前放入紫苏、葱，翻炒油滋滋，香喷喷。
先油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。然后倒入更多的油（淹过龙虾肉1/3为适度），将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。再加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。
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