靖江汤包做法大闸蟹-江苏靖江的蟹肉汤包在哪里

文章阐述了关于靖江汤包做法大闸蟹，以及江苏靖江的蟹肉汤包在哪里的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

螃蟹蒸熟取肉锅里放少许色拉油或猪油，将蟹肉放入略炒。待用。提早一天做好皮冻，也就是包子里的汤汁。将肉皮毛和肥肉渣清理干净后。锅中放水及葱姜料酒将肉皮煮开后将肉皮捞起切成细丝。将肉皮丝和高汤一起放入高压锅中煮至软烂。再把肉皮从高汤中捞出用料理机打烂。

如果使用新鲜蟹黄，需要将蟹黄从蟹壳中取出，清洗干净；如果使用蟹黄罐头，则直接打开备用。将蟹黄加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一个生鸡蛋，增加馅料的嫩滑度。加入适量的鸡汤，使馅料呈现浓稠的汤汁状，便于包裹时形成汤汁。

（图片来源网络，侵删）

制作方法：靖江蟹黄汤包的制作原料包括猪蹄膀的厚皮、蟹黄、猪腿心肉、精白面粉等，调料有鸡汁、姜丁、蒜末等。制作过程中需将猪皮熬成胶状物，与蟹黄、猪腿心肉、鸡汁等拌匀作为馅料。面皮需用上等的精白面粉揉捏成极薄绝圆的面皮，再包入馅料制成汤包。

取一张面皮，放入适量的蟹黄肉馅，进行包裹。包的时候要将面皮的边缘进行褶皱，一般要求“十八褶”，即捏出18个褶子，最后捏紧封口。蒸制：在蒸笼里铺上垫布或者***叶，将包好的汤包放入蒸笼中，留出适当间隙，以免粘连。

蒸制：将包好的汤包放入蒸笼中，大火蒸制约8-10分钟，直到面皮透明，肉馅熟透。食用：将蒸好的蟹黄汤包小心取出，配以醋、姜丝等调料食用。食用时要小心烫嘴，可以先咬开一个小口，吸食里面的汤汁，再享用包子皮和肉馅。

（图片来源网络，侵删）

靖江蟹黄汤包是江苏靖江的传统名小吃，具有皮薄如纸、馅汁丰富、味道鲜美的特点。以下是关于靖江蟹黄汤包的详细介绍：特色与吃法：靖江蟹黄汤包皮薄如纸，吹弹即破，制作精妙、形态美观、吃法独特。蒸熟的汤包雪白晶莹，几近透明，稍一动弹便可见里面的汤汁轻轻晃动。吃汤包时需要一定的技巧，以免汤汁溅出。

最出名的就是当属龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包，南京***区常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外，此外靖江、镇江、扬州等地的汤包也非常有名。曾有外国朋友尝了靖江汤包后赞誉“靖江汤包—中国神奇的包子！”。中央电视台致富经栏目也曾多次介绍了“靖江汤包”。

江苏靖江的十大特产包括靖江香沙芋、靖***肉脯、长江三鲜（刀鱼、鲥鱼、河豚）、元麦粯子、靖江蟹黄汤包、靖江大闸蟹、金波酒、老汁鸡、季市大炉饼以及马桥馄饨。靖江香沙芋：这是江苏省靖江市的地理标志农产品，种植历史悠久，口感细腻，有一股独特香味。

靖江蟹黄汤包制作工序繁复，需经过以下主要步骤：熬制汤冻：取猪蹄膀的厚皮切细，用文火煨一夜，直至猪皮完全溶入汤中，冷却后形成透明果冻状胶体。准备馅料：选用鲜活大蟹，取其蟹黄。将剁碎的猪腿心肉、熬好的鸡汁、姜丁、蒜末与蟹黄混合。将上述馅料放入猪皮熬成的胶冻内拌匀，这样馅料在蒸熟后，胶冻会溶化为汤汁。

大火将水烧开后，将蒸笼放上，蒸约8-10分钟，直到汤包表皮变得透明，肉馅熟透即可。食用：将蒸好的汤包小心取出，配以醋、姜丝等调料食用。食用时要小心烫嘴，可以先咬开一个小口，吸食里面的汤汁，再享用皮和馅。以上就是靖江蟹黄汤包的基本制作流程。

靖江的汤包汤是包在里面的，其制作工序繁复，需经过十几道工序。首先，取猪蹄膀的厚皮切细，用文火煨一夜，直到猪皮溶入汤中，冷却后成为透明果冻状胶体。然后，选用鲜活大蟹，取其蟹黄与剁碎的猪腿心肉，加入熬好的鸡汁、姜丁、蒜末，一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。

准备材料：首先需要准备好新鲜的大闸蟹，取其蟹黄和蟹肉作为主要馅料。此外，还需要准备面粉、猪肉（瘦肉和肥肉比例约为7：3）、鸡骨头、姜片、葱段等制作馅料和高汤的材料。制作高汤：将鸡骨头洗净，与姜片、葱段一起放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮数小时，制成浓郁的高汤。

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