今天给大家分享上海小龙虾十三香做法视频，其中也会对上海十三香小龙虾配方的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、十三香麻辣小龙虾怎样做,全家吃得舔手指,直喊明天也要吃呢?
- 2、13香龙虾的做法
- 3、十三香小龙虾做法
- 4、十三香小龙虾怎么做
- 5、十三香龙虾的做法-十三香龙虾怎么做
- 6、十三香焖小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃
十三香麻辣小龙虾怎样做,全家吃得舔手指,直喊明天也要吃呢?
1、第一步【操作步骤】把买回来小龙虾清理干净（能够带一个胶皮手套就不会了），着手小龙虾用牙刷刷整洁它腹部。洗完之后拿剪刀减掉小龙虾虾脑的前半部分，把里边黑乎乎的胃袋都挑整洁。扯起虾尾巴中间那瓣，轻轻一拉，拖出虾线。所有剪好清除之后，再清洗一遍，放口袋里沥干水。
2、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
3、使用刷子清洁小龙虾腹部，去除虾头和虾线，备用。 将玉米切块，用清水煮至半熟。将其他配菜也切成适当大小，备用。 热锅加入适量油，放入大葱、蒜叶头、姜片、大蒜和洋葱翻炒片刻，接着加入干辣椒、花椒、八角和香叶炒香。
13香龙虾的做法
1、处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮、虾胃（头部三角区），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗后彻底沥干，防止炸锅。2 炸制小龙虾（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分批炸小龙虾30秒至变色捞出。这一步让肉质更紧实，锁住鲜味。
2、在小龙虾的眼睛以下位置，用剪刀剪开脑袋，去掉里面的脏物，但要确保不剪太多，以免虾黄流失。 剪去腹角 使用剪刀剪去小龙虾的腹角。 剪掉两侧壳并去腮 剪去两侧敏感脊的壳后，去掉腮。 准备食材 准备好干辣椒、花椒、八角等香料。同时切好葱段、姜末、蒜末。
3、高工提供的配方为：陈皮30，小茴香25，花椒+椒柄8，桂皮5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁5，山柰5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。
十三香小龙虾做法
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮、虾胃（头部三角区），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗后彻底沥干，防止炸锅。2 炸制小龙虾（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分批炸小龙虾30秒至变色捞出。
油锅烧至180°C（七成热），分次炸龙虾20-30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，且让壳更脆。 炒香料 热锅冷油，小火爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。加入2汤匙十三香粉（留1汤匙后续用），小火炒出红油和香味（避免火大糊锅）。
加入适量的水或啤酒，大火烧开后转小火慢炖，使小龙虾充分吸收调料的香味。 火候掌握：烧制过程中需注意观察火候，避免小龙虾过熟变老，影响口感。请注意，由于“十三香”配方的多样性，不同地区或餐馆的十三香小龙虾口味可能有所不同。上述配方仅为一种常见做法，可根据个人口味进行适当调整。
十三香龙虾和小龙虾的做法如下：十三香龙虾做法： 准备食材：龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、十三香调料、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油、清水。 龙虾处理：将龙虾洗净，去掉虾头、虾腮、虾肚、虾肠，切成段。
十三香小龙虾怎么做
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
准备食材 主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤 炸香花椒：将油加热至七成热，放入红花椒，炸出香味。这一步是为了提取花椒的麻香味道，为小龙虾打下麻辣的基础。
处理龙虾 小龙虾刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（尾部中间一拧一拉）。沥干水分备用。 油炸定型（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分次炸龙虾20-30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，且让壳更脆。
做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。
十三香龙虾的做法-十三香龙虾怎么做
处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。 炒制香料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、葱段爆香，加干辣椒、花椒、八角等香料小火炒出香味。
清洗：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去掉沙囊），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗干净后沥干水分，防止炸制时溅油。2 炸制小龙虾 锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。
处理龙虾 小龙虾刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（尾部中间一拧一拉）。沥干水分备用。 油炸定型（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分次炸龙虾20-30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，且让壳更脆。
加1大勺豆瓣酱炒出红油，注意火候别糊锅。 炖煮入味：倒入龙虾大火翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒（没过龙虾2/3），加十三香粉，大火烧开后转中火煮10分钟。加入洋葱、青红椒块，再煮5分钟至汤汁略收干。 收汁出锅：尝味补盐（豆瓣酱有咸度，注意别过咸），撒少许十三香粉提香。
十三香龙虾的做法如下：准备食材 龙虾：适量，根据用餐人数确定。菜籽油：适量，用于炸制和烹饪。蒜瓣、生姜、葱：适量，用于爆香。川椒、辣椒粉、胡椒粉：根据个人口味适量添加，用于增加辣味和香味。高汤：适量，用于烹饪龙虾。十三香龙虾调料：适量，是这道菜的关键调味料。
十三香分次加：首次焖煮时加一半让香气渗入虾肉，收汁前加另一半提升表层风味。 啤酒替代水：去腥增香，酒精挥发后留下麦芽甜味。 辣度调控：干辣椒可提前温水泡10分钟再炒，辣味更柔和。搭配建议 配冰镇啤酒或酸梅汤解辣，搭配烤馍蘸汤汁食用更佳。
十三香焖小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃
1、分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
2、处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
3、啤酒1罐（或料酒3汤匙）生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙 盐、鸡精适量 香菜（装饰用）步骤详解 处理龙虾 小龙虾刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（尾部中间一拧一拉）。沥干水分备用。
4、香料：香叶2片、八角1个、桂皮1小段（可选）步骤：1 处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮、虾胃（头部三角区），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗后彻底沥干，防止炸锅。
5、十三香焖小龙虾的做法 小龙虾洗净，去须去脚抽筋，晾干。抓的时候捏住虾头的背部，它哪怕张牙舞抓也伤不了你。（小时候在农村一直钓所以对对付小龙虾我可一点不怕，哈哈哈）热油，爆香花椒、葱、姜、蒜和二荆条干辣椒。下龙虾，爆炒。
6、小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
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