蘸大闸蟹哪种醋好吃又简单-蘸大闸蟹用什么醋最好

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简略信息一览：

通常生活中大部人吃清蒸螃蟹喜欢用姜末醋汁，因为螃蟹味咸、性寒，而生姜性温散寒；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺；同时也可以帮助提升蟹肉的口感。当然也可以蘸生抽吃，同样可以享受蟹肉的美味。螃蟹什么月份吃最好螃蟹建议农历9-10月份后吃比较好。

螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食用后可能不易消化，蘸醋吃可以缓解腹胀腹痛等不适症状。醋对改善肠胃、防止和减轻疲劳有重要作用，适量饮用还可以预防高血脂症、动脉硬化、冠心病以及神经衰弱等疾病。传统习俗：在中国，吃螃蟹蘸醋姜已有悠久的历史，这种吃法不仅美味，还蕴含了健康养生的智慧。

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吃螃蟹的蘸料怎么做常见的螃蟹蘸料也就是姜醋汁，做法如下：准备姜、醋、蒜、黄酒、糖适量。将生姜清洗后，切成姜末，蒜剥去外皮，切成蒜末。放入1-2勺姜末和蒜末，倒入没过食材的醋，1-2勺黄酒和糖。用筷子搅拌均匀后即可用来蘸料食用。注：醋使用香醋会比较好。

凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重食蟹要点：一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄。若叫上一壶温热的.上等花雕酒，更添风味。一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥。餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

姜丝香醋蘸汁：材料：香醋、水、姜丝、白糖。做法：将一份好醋和四份水混合，加入适量姜丝和白糖，放锅里煮开再熬一会儿。口味重的可以多熬一会儿。这种蘸汁酸中带甜，又不败大闸蟹的鲜味。关于蘸料的选择：醋的选择：吃螃蟹蘸醋比较好，因为醋有一定的杀菌作用，而酱油没有。

（图片来源网络，侵删）

吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。吃螃蟹注意事项：不吃死蟹。吃死蟹会存在很多卫生隐患，因为蟹死亡后它的僵硬期与自溶期会快速缩短，细菌会在其体内大量繁殖，如果在不利的环境下（如弱酸条件下）细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，从而产生组氨与类组氨类的物质，引起食物中毒。

基本款蘸汁做法材料：适量的醋、一丁点糖、剁碎的姜末、黄酒。做法：将醋、糖、姜末混合均匀，再加入适量的黄酒调和即可。黄酒的加入不仅能去腥，还能中和大闸蟹的寒性。不含黄酒的蘸汁做法材料：适量的姜末、香醋、糖、味精。

做法：将黄酒、姜末、酱油、醋和麻油混合均匀。黄酒不仅可以去腥，还能中和大闸蟹的寒性。额外提示：上述的所有蘸汁都可以在热水中蒸5分钟，以达到更好的效果，加速糖、味精的融化，使蘸汁更加入味。如果不喜欢吃到姜末，可以把姜取汁后与其他调料混合，这样既能去腥增香，又不会吃到姜的颗粒感。

大闸蟹的蘸汁调制方法如下：常规蘸汁做法食材：大蒜子、生姜、陈醋、生抽、蚝油、香油。做法：将大蒜子和生姜洗净，大蒜切碎，生姜切丝，放入碗碟中。加入适量的陈醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀即可。

如果家里一时没有香醋，也可以***用陈醋制作大闸蟹的蘸汁。陈醋是以高粱为主要原料制成的，在存放较久之后再经过浓缩，陈醋的醋味醇厚，相比白醋味道没那么冲，制成蘸汁能够提鲜、杀菌。

食用大闸蟹可以搭配的醋香醋：在食用大闸蟹的时候，搭配香醋的话，那么除了可以提鲜以外，还可以少了一些***，对于突显大闸蟹的清甜滋味是更加明显的。

白米醋在广东潮汕，螃蟹主要与白米醋一起食用，当地还有一种名为“冷冻螃蟹”的菜肴。这是潮汕人独特的饮食方式。浸入的白醋分为酿造醋和合成醋。最好煮米醋。黑醋大多数螃蟹都配以黑醋，主要是镇江醋和山西老醋。这两种醋在日常生活中也很常见。

吃螃蟹时一定要蘸用姜和醋调和的调料，因为螃蟹性寒，吃时蘸姜末醋汁，以去其寒气，另外脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻：患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

吃螃蟹要吃蟹醋了，丹玉蟹醋、扬中蟹醋、恒顺蟹醋、镇江蟹醋等成品醋可在超市购买，若是自己在家来不及购买蟹醋，可以把姜汁放入醋内，用蟹肉沾食即可。普通的香醋、苹果醋都可以。

买回来的大闸蟹，用刷子把外壳刷干净。蒸锅里放水，丢入紫苏叶烧开。放入大闸蟹，最好翻过来，肚皮朝上，据说这样油不会流出来。水开后，大火蒸15-20分钟即可。下面开始做蟹醋，把三种醋混合，放糖。放姜丝，隔水加热，到白砂糖融化即可。放凉。配上螃蟹蘸汁食用。

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