十三香小龙虾家常做法蒜泥-做十三香小龙虾的配料

简略信息一览：

1、虾清洗后加入油锅，变色捞出，调料煎香加姜、辣椒、葱、龙虾。翻炒加入啤酒，盐，高汤，十三香。收汁浸泡后即可。

2、清洗小龙虾必须先将小龙虾的头夹住，慢慢将腮架和内脏拔出，并揉搓几遍，将虾泥从龙虾体内排泄干净，这是保证小龙虾卫生和美味的重要步骤。接着用流水冲洗干净，把龙虾锅中煮熟，控干水备用。准备十三香调料所谓十三香调料，就是指由13种不同的香料混合而成的味道独特的调料。

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3、小龙虾刷洗干净。3 炒锅倒油爆香葱姜蒜和各种调味料。4 倒入小龙虾翻炒片刻。5 炒至小龙虾变红色紧缩。6 加入白酒炒出香味。7 加入白糖。8 加入酱油。9 再加入十三香继续翻炒。10 然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。11 这时把青椒切块，蒜瓣切末备用。12 烧至好的小龙虾加入盐调味。

4、爆炒十三香小龙虾。用料：小龙虾二斤、洋葱半个、尖椒一个、姜一块、蒜五瓣、生抽5勺、十三香一勺、黑胡椒白胡椒半勺、八角两个、爆炒十三香小龙虾的做法：（1）活的小龙虾二斤，戴上厚的线手套，抓起来分开鳌，用小毛刷一只只刷洗干净，在眼睛后斜下剪、剪开拉出沙囊。

处理小龙虾刷洗：用牙刷彻底刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽虾线（捏住尾部中间一片扭拉出）。沥干水分（防止炸虾时溅油）。蒜蓉制作大蒜剁碎或料理机打碎，分成两份（2/3用于炒制，1/3最后增香）。重点：蒜蓉用清水冲洗一遍，沥干（去除苦涩味，炸时不易焦）。

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家常蒜泥小龙虾的做法如下：准备食材小龙虾1斤半蒜头6片姜若干酒若干酱油若干王守义十三香若干葱若干红辣椒若干处理小龙虾剪爪子与抽筋：先剪掉小龙虾的大爪子，再用手拿着小龙虾的背部，剪掉剩余的小爪子。然后抽掉虾筋，方法是抓住龙虾尾巴中间的一片，用巧劲拽出。

家常蒜泥小龙虾的制作方法如下：所需食材：小龙虾1斤半蒜头6片姜若干酒若干酱油若干王守义十三香若干葱若干红辣椒若干制作步骤：处理小龙虾：减掉小龙虾的爪子，特别是大爪子，以防钳人。抽掉虾筋：龙虾尾巴一共有5片，抽中间的一片，用巧劲拽出虾筋。用牙刷刷洗小龙虾的腹部，去除淤泥。

1、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。

2、做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。

3、处理小龙虾清洗：用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮、虾胃（头部三角区），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗后彻底沥干，防止炸锅。2 炸制小龙虾（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分批炸小龙虾30秒至变色捞出。

4、准备食材主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤炸香花椒：将油加热至七成热，放入红花椒，炸出香味。这一步是为了提取花椒的麻香味道，为小龙虾打下麻辣的基础。

关于十三香小龙虾家常做法蒜泥，以及做十三香小龙虾的配料的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。