今天给大家分享花雕蒸大闸蟹正宗做法，其中也会对花雕蒸花蟹的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
大闸蟹不要再清蒸了,花雕大闸蟹简单又美味
眼下虽未有阳澄湖厚味的大闸蟹，但是我们可以看看别人是如何吃大闸蟹的.品尝到重壳蟹令人回味无限的两种吃法——盐酥及花雕酒蒸，前者原汁原味、醇厚朴实，后者搭配和谐、入味极浓。花雕配螃蟹是绝配，从健康角度出发，吃蟹搭配黄酒是最佳的。
第二步一泡。准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺，葱结1个，老姜2片，料酒2勺，白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会。加入白酒后，螃蟹浸泡在里面，一动都不动，大概都醉了。第三步一焖。
熟醉蟹放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。熟蟹先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分。
若是烹饪清蒸螃蟹则可上锅了，待蒸熟后配以调料食用即可；若是烹饪香辣蟹等，则需要将每个螃蟹切开，待油炸过后再和配料一起翻炒出锅食用。食用螃蟹禁忌 忌吃未熟螃蟹。由于生蟹含有大量的***，所以多建议食用全熟螃蟹。忌过量食用。
花雕醉蒸大闸蟹怎么做
高度白酒1瓶 花雕黄酒1瓶 老抽酱油 生抽酱油 花椒一小把 大蒜2头 八角 香叶 桂皮 生姜 辣椒 冰糖 盐300克 醉大闸蟹的做法 把蟹用牙刷把蟹脚，脐部清洁干净。放在盆中加入高度白酒，盆用重物覆盖，以免螃蟹爬出。这一步骤的目的是让螃蟹吐泥并醉死，所以白酒不能太少。
纯净水 200毫升。步骤：准备好所需食材。大料放入锅中慢火焙香，不需要加油。加入200毫升纯净水。放入葱姜蒜煮开。煮开后加入200毫升花雕酒，继续煮开关火晾凉。大闸蟹用毛刷清理干净。肚皮朝上，放一片姜蒸15分钟。蒸熟的大闸蟹倒入汤汁腌24小时即可食用。成品。
陈年花雕熟醉蟹：（1）原料：蒸好的大闸蟹20只。（2）调料：A料（花雕酒400克，高度白酒250克，厨邦酱油1千克），B料（葱片、姜片共100克，花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克），陈皮、小茴香、香叶各15克，冰糖、纯净水各500克，九制话梅2袋。
上海花雕醉蟹的做法 将所有香料按上述比例放入锅内用小火熬到冰糖化开。蒜瓣切片放入锅内一起熬制。化开后小火开10分钟左右冷却待用。大闸蟹洗干净，刷干净。倒入白酒消毒腌制。白酒漠过大闸蟹为宜。重物压着防止蟹逃出，浸泡10分钟左右，基本就醉晕了。
熟醉蟹的用料 螃蟹3只约500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块熟醉蟹的做法步骤将做法保存到手机步骤 1生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中，小火煮，煮开后再加入花雕酒，继续小火煮开，醉料汤就做好了。
关于花雕蒸大闸蟹正宗做法，以及花雕蒸花蟹的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
