简略信息一览：
- 1、蛋黄粽子最简单做法
- 2、蛋黄粽子怎么做不腥
- 3、蛋黄粽子怎么包?蛋黄粽子怎么做?
- 4、蛋黄粽子的做法和配料
蛋黄粽子最简单做法
处理糯米 泡好的糯米沥干水，加生抽、老抽、少许盐拌匀调味。 准备蛋黄 生咸蛋黄喷少许白酒去腥，烤箱160℃烤5分钟（或蒸5分钟）定型；若用熟蛋黄直接对半切。 包粽子 两片粽叶叠放，折成漏斗状→ 底部放一勺糯米 → 放蛋黄（+肉块） → 再盖糯米压实 → 包紧后用棉线捆扎（形状不限，不漏米即可）。
蛋黄粽子的做法如下：准备材料：将干粽叶用温水泡软，冲洗几遍后下锅煮23分钟，然后浸泡一夜。糯米淘洗干净，沥干水分备用。五花肉切小丁，用盐、料酒、老抽、糖等调料腌制一天。香菇洗净切小块。咸蛋黄里加入半杯白酒，上锅蒸十五分钟，取出晾凉。包粽子：取两张粽叶卷成圆锥状。
材料：粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。
制作步骤： 浸泡糯米：将糯米浸泡在清水中约4小时，直至糯米软化。 处理猪肉：猪肉切成小块，放入热水中焯水，去除血水和腥味。取出后切成更小的块备用。 处理咸蛋黄：咸蛋黄蒸熟后切成小块备用。 包粽子：取一小块粽叶，卷成漏斗形状。
粽叶和草绳放入锅中加入几滴油煮一下（这样粽叶更筋道）煮好后淘洗干净剪去硬头。拿两张粽叶叠在一起折成锥形，注意底下不要有漏洞。
蛋黄粽子怎么做不腥
然后在蛋黄表面上沾点白酒。把蛋黄拿出来一个个都摆好放在锡纸上，接着往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，在一定程度上能去除蛋黄上的一些腥味，也是非常有效果的。白酒可以用高度白酒，这样喷洒一些在蛋黄表面就可以了。如果家中没有白酒的话，也可以用柠檬汁，也有去腥的功效。
白酒浸泡：咸蛋黄加入一勺白酒浸泡2小时。白酒不仅能去腥，还能为蛋黄增添一丝香气。食用油浸泡：同时加入一勺食用油浸泡，这可以使蛋黄在烹饪过程中更加油润，口感更佳。五花肉腌制：使用白酒抓匀五花肉，抓到酒气消散，这能有效去除五花肉的腥味。
处理咸蛋黄： 浸泡去腥：咸蛋黄加入一勺白酒和一勺食用油浸泡2小时。白酒可以帮助去除蛋黄的腥味，食用油则能使蛋黄在煮制过程中更加油润可口。 处理五花肉： 腌制去腥增香：五花肉切块后，加1大勺白酒用手抓匀，直至酒气消散，以去除肉腥味。
制作蛋黄粽子不腥的关键步骤如下：咸蛋黄处理：浸泡去腥：咸蛋黄加入一勺白酒和一勺食用油浸泡2小时，白酒能有效去除蛋黄的腥味。五花肉腌制：白酒去腥：五花肉切块后，加1大勺白酒用手抓匀，抓到酒气消散，这样可以有效去除五花肉的腥味。
蛋黄表面沾点白酒即可去腥。将取出来的蛋黄一个个都摆放在锡纸上，然后往上面撒一些白酒，这样能让蛋黄表面的腥味变少，在一定程度上去除蛋黄的腥味。白酒选用高度白酒，喷洒一些在蛋黄表面即可。包粽子是端午节的一种传统风俗，首先要准备好粽子叶，用在包粽子上就被称为粽叶。
蛋黄粽子怎么包?蛋黄粽子怎么做?
1、可以加入少量的盐和油拌匀，以增加糯米的风味。包粽子：取两三片粽叶，根据习惯折成漏斗状或其他形状的容器。先放入一层糯米，按压紧实。放上腌制好的肉块，再加上一个咸鸭蛋黄。再覆盖上一层糯米，确保肉馅和蛋黄被糯米包围。将粽叶的剩余部分折叠封口，形成一个四棱锥形。用棉线紧紧捆绑，确保粽子在煮的过程中不会散开。
2、先放入一层糯米，放上一块腌制好的猪肉和一颗咸鸭蛋黄。再覆盖上一层糯米，确保肉和蛋黄被糯米完全包住。将粽叶的边缘折叠起来，紧紧包裹成四棱锥形或长方形，根据个人喜好定型。用细绳紧紧地捆绑粽子，确保煮的过程中不会散开。步骤四：煮制粽子 大锅中加入足够的水，水开后放入包好的粽子。
3、方法1（盐腌法）：在容器中铺一层粗盐，放入蛋黄，再覆盖盐完全埋住，密封冷藏腌制2-3天，取出后冲洗掉盐粒，晾干表面。方法2（白酒+盐）：将蛋黄在高度白酒（如二锅头）中滚一圈杀菌，再裹满盐，用保鲜膜包紧，冷藏腌制48小时。
4、处理糯米 泡好的糯米沥干水，加生抽、老抽、少许盐拌匀调味。 准备蛋黄 生咸蛋黄喷少许白酒去腥，烤箱160℃烤5分钟（或蒸5分钟）定型；若用熟蛋黄直接对半切。
5、方法1：直接使用 冲洗后沥干水分，直接包入粽子（适合追求流沙口感）。方法2：烤/蒸定型 烤箱法：蛋黄喷油，180℃烤5-8分钟至微微冒油（半熟状态，避免烤干）。蒸法：中火蒸5分钟，晾凉后使用（口感更细腻）。（预烤/蒸可杀菌，减少粽子煮制时间，蛋黄更香。
6、蛋黄粽子怎么做 蛋黄粽子制作过程如下：把江米（糯米）提前一天泡好。肉最好买后腿肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃，而且肉煮久后口感较柴。肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时。
蛋黄粽子的做法和配料
1、泡好的糯米沥干水，加生抽、老抽、少许盐拌匀调味。 准备蛋黄 生咸蛋黄喷少许白酒去腥，烤箱160℃烤5分钟（或蒸5分钟）定型；若用熟蛋黄直接对半切。 包粽子 两片粽叶叠放，折成漏斗状→ 底部放一勺糯米 → 放蛋黄（+肉块） → 再盖糯米压实 → 包紧后用棉线捆扎（形状不限，不漏米即可）。
2、糯米：提前2小时浸泡，沥干后加调料拌匀。2 包粽子手法 两片粽叶叠放，光滑面朝内，在1/3处折成漏斗形。填料顺序：底部放一勺糯米→ 一块肉＋半个蛋黄→ 再盖糯米压实。包裹技巧： 将上方粽叶压下盖住漏斗。 两侧捏紧，多余粽叶折向一侧。
3、蛋黄粽子的做法如下：准备材料：将干粽叶用温水泡软，冲洗几遍后下锅煮23分钟，然后浸泡一夜。糯米淘洗干净，沥干水分备用。五花肉切小丁，用盐、料酒、老抽、糖等调料腌制一天。香菇洗净切小块。咸蛋黄里加入半杯白酒，上锅蒸十五分钟，取出晾凉。包粽子：取两张粽叶卷成圆锥状。
4、手法：两片粽叶叠放，折成漏斗状，底部放糯米→肉块+蛋黄→再盖糯米，压实包紧，棉线捆扎（避免漏米）。常见包法：四角粽、三角粽均可，新手可先用少量米练习。 煮粽子 普通锅煮：粽子冷水下锅，水面高过粽子10cm，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。
5、接下来是具体的制作步骤：将香菇与瘦肉腌制；糯米与花生混合，加入蒜蓉和盐调味；铺好粽叶，先放一层调好的糯米，再依次放置绿豆仁、咸蛋黄、腊肠、香菇和瘦肉，最后盖上一层糯米，包紧。将包好的粽子放入电饭煲，加入适量的水和盐，煮两小时即可享用。注意，煮粽子时水要足够，避免烧干。
6、蛋黄粽子是一种经典的中式粽子，以咸蛋黄和糯米为主料，口感咸香软糯。
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