文章阐述了关于大闸蟹做法与禁忌，以及大闸蟹做法和吃法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
大闸蟹蒸多久
清蒸大闸蟹的时间与其个头大小有很大的关系，具体蒸制时间如下：3两以下的大闸蟹：需要蒸10分钟。3到4两的大闸蟹：需要蒸12分钟。4两以上的大闸蟹：需要蒸15分钟左右。注意：蒸大闸蟹并不是蒸的时间越长越好，蒸的时间过长可能会使大闸蟹的肉质变老，口感变差，失去原本的鲜香嫩滑口感。
蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被***寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有***了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
我在蒸螃蟹时，会先将大闸蟹洗干净，每个螃蟹肚子里面会放入2颗花椒，然后锅中放入，把螃蟹放入蒸笼中，开大火争5分钟，然后在改小火蒸8分钟就可以了。 注意蒸大闸蟹时锅中的水不要过多，以免影响蒸制效果，同时还要注意掌握好火候，避免过分蒸熟导致口感变差。
清蒸螃蟹的蒸制时间因螃蟹大小而异。具体如下：小型梭子蟹：蒸制时间大概需要35分钟。大型大闸蟹：蒸制时间则需要1015分钟左右才能完全熟透。如果不确定螃蟹的大小，可以按照每500克螃蟹蒸制3分钟的时间来计算，选择适当的时间进行蒸制。
清蒸螃蟹的正确做法
蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。食材：螃蟹、姜、花椒。具体做法：买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
做法：将螃蟹放入水中，抓住螃蟹将其清洗干净，刷好之后，过几遍清水至干净。准备一个碗，在其中放入小碗，倒入适量的醋，放入适量的姜末和辣椒，搅拌均匀。在蒸锅中放入适量的水，放入螃蟹，再放入姜片。盖上盖子，大火蒸上20分钟左右，关火，继续焖上1分钟。
清蒸螃蟹的做法：青蟹，用刷子洗净泥沙。揭开三角盖，去除脏物。去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。蒸锅加水，放入葱段和姜片。将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。准备姜汁和海鲜料汁。
大闸蟹怎么做好吃:分享香煎大闸蟹!绝绝子!
大闸蟹对半切块后再清洗，这样可以避免被蟹钳到手，洗得也比较干净 除了大钳上的毛，腹部那边也要打开清洗干净 在螃蟹的切口上摸上食用盐，一方面是为了调味，另一方面有助于蟹膏凝固。
级别高的海胆，可做刺身，搭配芥未和酱油食用品尝海胆袁本真的味道。海胆握寿司，喜欢日料的人都不陌生。
肉丸胡辣汤 肉丸胡辣汤味道浓郁，八角味道十足，滋味难忘。
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大闸蟹的食用方法及禁忌
首先，将大闸蟹翻转过来。 然后，取下蟹背上的三角形部分。注意，中间有一条线，这是蟹肠，应该丢弃，整个三角部分也不可食用。 接下来，将蟹身翻转，并轻轻揭开蟹盖。 在蟹盖上，用拇指按下眼睛一侧的盖子，可以轻松地取出里面的肉。
不宜空腹食用：大闸蟹属于寒性食物，容易引起胃部不适，因此不宜空腹食用。最好在饭后半小时左右再食用。不宜过量食用：大闸蟹虽然美味可口，但是其肉质较为油腻，容易消化不良。因此，每次食用的数量不宜过多，建议每次食用不超过两只。不宜与某些食物同食：大闸蟹与某些食物同食可能会产生不良反应。
掀蟹壳。根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。去蟹脐。
吃法一：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；吃法二：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
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