十三香小龙虾做法做法-十三香小龙虾做法大全

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简略信息一览：

1、十三香龙虾做法小龙虾的做法
2、13香小龙虾的做法
3、十三香小龙虾的家常做法
4、十三香小龙虾的配方都有什么香料
5、十三香小龙虾怎么做
6、十三香小龙虾做法

十三香龙虾做法小龙虾的做法

1、处理小龙虾清洗：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去掉沙囊），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗干净后沥干水分，防止炸制时溅油。2 炸制小龙虾锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。

2、处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。

（图片来源网络，侵删）

3、首先将十三香香料研磨成粉末。然后在锅中倒入适量油，加热至约170℃，放入清洗干净的小龙虾，炸至虾体变色，约两分钟后捞出备用。另起锅，倒入600毫升油，加入豆瓣酱、辣椒面和花椒面，搅拌均匀。再加入之前研磨好的十三香粉末，继续搅拌均匀，熬制成十三香麻辣酱。

4、十三香小龙虾香料配方的做法：挑选出死虾。撒面粉到龙虾表面，加水搅拌后冲洗一遍。用刷子仔细刷洗小龙虾底部。剪掉虾头前面一截。挑出虾线后备用。将小龙虾放入油锅炸至全红。准备八角、桂皮、香叶、孜然、草果、良姜、蒜头、生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。

13香小龙虾的做法

1、清洗：用刷子刷净腹部和头部，剪去虾腮、虾胃（头部三角区），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。沥干：冲洗后彻底沥干，防止炸锅。2 炸制小龙虾（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分批炸小龙虾30秒至变色捞出。这一步让肉质更紧实，锁住鲜味。

（图片来源网络，侵删）

2、小龙虾清洗干净将小龙虾用清水冲洗后，加入2汤匙盐，浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将小龙虾清洁干净。剪掉虾芒、虾爪，并扭转尾部去掉虾线。剪开尾部以便入味将小龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。如果不剪，保持尾部虾肉的弹性也是可以的。

3、步骤1：小龙虾清洗干净后，放入盆中，加入2汤匙盐，倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将小龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分为三片，掐除中间一片，尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。步骤2：将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加入味。

4、自制正宗的十三香小龙虾的做法：1，小龙虾用牙刷把肚子那块刷干净，拿的时候不要夹到手，使劲刷，才能干净，刷完以后，用醋，盐，泡上20分钟，然后换水，再放盐浸泡，一搬浸泡两三个小时，中间一定要勤换水，洗的时候不要嫌麻烦，一定要刷干净，多刷几遍。

5、原料：小龙虾、龙虾调料、葱、洋葱、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、芹菜、香菜、八角、桂皮、姜、蒜。做法步骤：第1步、新鲜买回来的龙虾，先用干净的牙刷把表面刷干净，再用剪刀把龙虾头剪去一点，龙虾钳我也给剪掉了，如图，清洗干净放一旁。第2步、把葱姜蒜洋葱切好，香叶八角桂皮干辣椒也放进去。

6、小龙虾500-700克、芹菜少许、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。小龙虾洗净后剪去头须。准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。锅中放油烧热。把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。大火快炒，让虾身受热迅速变红。虾身完全红透时即可盛出待用。

十三香小龙虾的家常做法

1、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。

2、准备食材主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤炸香花椒：将油加热至七成热，放入红花椒，炸出香味。这一步是为了提取花椒的麻香味道，为小龙虾打下麻辣的基础。

3、热锅冷油（多放些油），爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。加2勺豆瓣酱炒出红油，倒入十三香粉炒香（火不宜大，防焦苦）。4 焖煮入味放入小龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。倒入啤酒没过龙虾，大火煮沸后转中火焖10-15分钟。

4、十三香小龙虾的家常做法如下：清洗小龙虾：将小龙虾仔细清洗干净，务必多清洗几遍，确保无泥沙和杂质。炸制小龙虾：锅中加入半锅色拉油，加热至三成油温。倒入洗干净的小龙虾，炸至小龙虾全部变红后捞出控油备用。这一步可以使小龙虾更加鲜艳通红。准备调料并煸炒：准备葱姜蒜、干花椒和豆瓣酱。

5、清洗小龙虾：首先彻底清洗小龙虾，多次清洗以确保清洁。炸龙虾：在锅中加入大量色拉油，升温至三成热，然后投入洗净的小龙虾。这样处理能使小龙虾颜色鲜红。待小龙虾全部变色后，捞出控油备用。同时准备葱姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣酱。

6、首先将十三香香料研磨成粉末。然后在锅中倒入适量油，加热至约170℃，放入清洗干净的小龙虾，炸至虾体变色，约两分钟后捞出备用。另起锅，倒入600毫升油，加入豆瓣酱、辣椒面和花椒面，搅拌均匀。再加入之前研磨好的十三香粉末，继续搅拌均匀，熬制成十三香麻辣酱。

十三香小龙虾的配方都有什么香料

1、小龙虾3斤，姜3片，啤酒1瓶，生抽1勺，食用盐15克，香辛料15克，生抽15克，干辣椒20克，豆瓣酱10克，大蒜1头，香菜1根。十三香小龙虾香料配方的做法：挑选出死虾。撒面粉到龙虾表面，加水搅拌后冲洗一遍。用刷子仔细刷洗小龙虾底部。剪掉虾头前面一截。挑出虾线后备用。将小龙虾放入油锅炸至全红。

2、十三香小龙虾是一道淮扬菜系的美食，源自江苏盱眙的汉族小吃。它***用了盱眙小龙虾和特制的调味料，包括辣脊大晌椒、花椒、葱姜蒜、盐糖、洋葱、青椒以及料酒等多种食材烧制而成。这道菜集麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感于一身，营养丰富。

3、十三香小龙虾的香料配方主要由以下十三种香料组成：八角：具有浓郁的香气，是提升小龙虾香气的重要香料。小茴香：香气清新，略带甜味，能增添小龙虾的风味层次。桂皮：带有微甜和香气，有助于平衡小龙虾的整体味道。香叶：香气独特，能渗透到小龙虾肉质中，增加香气。

十三香小龙虾怎么做

锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。

准备食材主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤炸香花椒：将油加热至七成热，放入红花椒，炸出香味。这一步是为了提取花椒的麻香味道，为小龙虾打下麻辣的基础。

处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。

准备小龙虾：将小龙虾置于含蜜的清水中静养30至60分钟，使其自然清洁肠胃。用废弃牙刷刷洗小龙虾腹部，去除脏物。剪去腹部的龙虾脚，若保留头部，可轻轻剪去头部尖端，或直接剪掉头部。用剪刀挑出头部的沙包，并轻捏尾部中间一片，抽出肠子。

具体做法：炒制香料：将油加热，放入葱段、姜片、洋葱丝、辣椒面、豆瓣酱，炒制发干后捞出料渣。接着放入少许甜面酱和麻椒面继续翻炒。制作卤料：在炒好的香料中加入料酒、水，再加入盐、味精、鸡精、糖、十三香，煮开后放入蒜片，制成卤料。