简略信息一览：
卤小龙虾的卤料配方
可选：豆瓣酱 1大勺（增加酱香）制作步骤 处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背更入味（可选）。用盐水或淡醋水浸泡15分钟去污，再冲洗沥干。 炒香调料：热锅冷油，放姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱（如用）炒出红油。
干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、生抽、老抽、盐、糖、料酒以及足够的清水。在准备卤料时，可以先将干辣椒和花椒稍微炒香，然后再加入其他香料，这样可以更好地释放香料的香味。
锅中加入适量清水（能没过小龙虾），放入卤料包（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、小茴香、丁香、白蔻、砂仁）。加入生姜片、大葱段、大蒜瓣，大火煮沸后转小火熬煮20分钟，让香料充分释放香味。加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精，搅拌均匀，继续熬煮10分钟。
熬卤：五香卤水中加入炸蒜油、生蒜末、洋葱块，煮沸后加蚝油、白糖调味。啤酒卤水（去腥增香）材料：啤酒500ml（替代部分清水）、五香卤水基础料 增香：柠檬片3片、紫苏叶10g（可选）做法：卤水熬好后加入啤酒，煮沸酒精挥发后即可卤制小龙虾。
小龙虾用卤料的制作方法如下：炒制卤料 准备材料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉、蒜子、特级青花椒、特级干小米辣粉、色拉油。 炒制过程：锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料。
卤小龙虾的做法
处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水反复冲洗至水清澈，沥干备用。 爆香调料 热锅倒油（稍多些），放姜片、大蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油。放入八角、香叶、桂皮、草果等香料，小火炒1分钟出香味。
卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。而你选择吃卤煮的小龙虾应该是为了吃的安全，所以就会出现吃起来感觉肉质会老，也吃不出小龙虾的新鲜度来，不过这样也增加了小龙虾的口味。
原料：小龙虾、卤料、老抽、冰糖、姜、生抽、食用油。做法步骤：第1步、准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。第2步、将小龙虾冲洗刷干净。第3步、捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。第4步、剪掉四分之一的虾头。第5步、挖出虾头里面黑色的物质，***的是可以吃的。
小龙虾炒的好吃还是卤的好吃-小龙虾炒的和卤的哪个好吃
1、看个人口味，有些人喜欢炒的，有些人喜欢吃卤的。相对于麻辣小龙虾，辣卤小龙虾更低脂健康，味道也更惊艳。
2、因此，无法一概而论地说炒着吃还是卤着吃更好吃，建议根据个人口味和喜好来选择烹饪方式。如果喜欢香辣浓郁的口感，可以选择炒着吃；如果更注重健康低脂，且喜欢卤味的层次感，那么卤着吃则是一个不错的选择。
3、小龙虾炒制和卤制哪种更好吃、更健康，主要取决于个人口味和饮食习惯。口感与喜好： 炒制小龙虾：通常更香辣，味道浓郁，适合喜欢重口味和麻辣***的人。 卤制小龙虾：减少了油炸过程，更健康，味道独特且能保留小龙虾的原味，适合更注重健康和原味的人。
4、对于炒制和卤制的比较，主要看个人口味。炒制的小龙虾通常更香辣，适合喜欢重口味的人；而卤制的小龙虾，如辣卤，由于减少了油炸过程，更健康且味道独特。卤制过程中，关键在于香料的使用，既要去除腥味，又不掩盖小龙虾的原味，比如可以做成麻辣味的卤汤，或者调整为原味，突出小龙虾本身的清香。
关于小龙虾做法卤，以及小龙虾怎么卤入味的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
