接下来为大家讲解小龙虾做法香辣小龙虾汤,以及小龙虾浓汤涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
简略信息一览:
- 1、香辣小龙虾卤水的配方
- 2、香辣小龙虾做法和配方
- 3、香辣小龙虾的做法?
香辣小龙虾卤水的配方
1、热锅冷油,放姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒爆香,加豆瓣酱(如用)炒出红油。倒入啤酒和清水,放入香料包,加生抽、老抽、冰糖、盐,大火煮沸后转小火熬20分钟,让香料出味。 卤制小龙虾:将小龙虾放入卤水中,大火烧开后转中火卤10-15分钟(时间过长肉质会老)。
2、炸蒜油:一半蒜末用油炸至金黄,另一半留用。 熬卤:五香卤水中加入炸蒜油、生蒜末、洋葱块,煮沸后加蚝油、白糖调味。
3、小龙虾卤水配方需要:香料:干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。配料:植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。
4、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、小茴香、陈皮、生抽、老抽、盐、糖、料酒以及足够的清水。在准备卤料时,可以先将干辣椒和花椒稍微炒香,然后再加入其他香料,这样可以更好地释放香料的香味。
5、炸虾的油500克,葱50克 姜 30克,大料15克,香菜15克,圆葱50克炸至金黄捞出晾凉。加水5000克,加入料包大火烧开,小火熬一个小时,加入50克汤色,盐50克,鸡精30克即可。小龙虾的卤水可以用多久:一锅卤水总共可以卤350斤虾,如果卤到350斤虾后必须重新做新的卤水。
香辣小龙虾做法和配方
配方。小龙虾500g、生姜、大蒜适量、干辣椒、八角、桂皮适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱50g、火锅底料50g、香辣酱70g、料酒45g、蚝油、生抽、老抽30g、白糖20g、啤酒200ml、螺丝椒适量。先把小龙虾用清水清洗干净,用刷子多刷一下,再把虾线拉出来,剪去虾腿,剪去虾头去除虾胃,虾嘴也剪干净,虾就处理好了。
香辣小龙虾的配方和做法如下:配方: 小龙虾500g 生姜、大蒜适量 干辣椒、八角、桂皮适量 花椒粒适量 郫县豆瓣酱50g 火锅底料50g 香辣酱70g 料酒45g 蚝油、生抽、老抽各30g 白糖20g 啤酒200ml 螺丝椒适量 做法: 处理小龙虾: 将小龙虾用清水清洗干净,用刷子刷洗表面。 拉出虾线,剪去虾腿。
食材:小龙虾1500g,青椒2个,啤酒1罐,油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热,倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜,花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒,倒入啤酒和适量的清水。
正宗香辣小龙虾的做法和配方如下:主料: 小龙虾:适量 柿子椒:1个 洋葱:半个 做法:准备小龙虾:挑选鲜活的小龙虾,请摊主帮忙去掉虾头。清理虾肠:从虾尾处抽出虾线,用水清洗干净。腌制:将小龙虾放入碗中,加入少许盐和料酒,浸泡约十几分钟,然后沥干水分备用。
香辣小龙虾的做法和配方如下:食材准备 小龙虾:1500g 青椒:2个 啤酒:1罐 油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜:各适量 制作步骤 清洗小龙虾: 使用刷子将小龙虾仔细清洗干净,确保表面无泥沙和污垢。
主料:小龙虾适量3人份,柿子椒1个,洋葱半个。挑选出鲜活的小龙虾,要摊主帮忙把虾头揪下来。把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来,用水清洗干净,放少许盐和料酒浸泡约十几分钟,然后沥干水分待用。准备适量的干辣椒、花椒,青椒和香葱洗干净。
香辣小龙虾的做法?
沥干:洗净后彻底沥干水分,防止油炸时溅油。 炸龙虾(可选但推荐)油温烧至180°C(七成热),分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红,捞出控油。这一步能锁住虾肉鲜嫩,提升口感。 炒制香辣底料 锅中放稍多油(约100ml),小火爆香姜片、蒜瓣、葱段。
处理小龙虾:用刷子刷洗虾腹和虾钳,剪去头部前端(去除沙囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线(嫌麻烦可让摊主处理)。沥干水分备用。 过油(可选):油锅烧至7成热(筷子插入冒小泡),小龙虾炸30秒至变红捞出(这样肉质更紧实,嫌麻烦可省略直接炒)。
处理小龙虾:将小龙虾用清水冲洗几遍,直到水变清。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部,特别是钳子和头部。剪去小龙虾的头部前端(去掉胃囊),并去掉虾线(肠子)。如果喜欢,可以保留虾黄。再次冲洗干净,沥干水分备用。 炸小龙虾(可选):热锅倒入足够的食用油,油温升至180°C左右。
懒人技巧:用淡盐水+白醋浸泡30分钟,让虾吐净杂质。2 过油锁鲜(肉质紧实的秘密)油温7成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能快速锁住水分,比直接焯水更香!3 炒制香辣底料 热锅冷油,依次下姜蒜末、干辣椒、花椒、八角等香料,小火煸出红油。
爆炒香辣小龙虾的做法:煮小龙虾;爆炒;焖小龙虾。准备2斤小龙虾,配料老姜、蒜、干辣椒、大葱、花椒、五香适量,麻辣鱼底料。先准备好配料,姜切片,蒜拍一下,干辣椒剪成半节备用。
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