接下来为大家讲解大闸蟹草虾做法大全，以及大蟹虾的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、十一月什么海鲜好吃?
- 2、小青龙的做法
- 3、10道中秋家宴菜谱做法
- 4、极品灌汤蟹斗的做法?
十一月什么海鲜好吃?
月可以吃的海鲜主要包括大虎虾、大闸蟹、文蛤、扇贝、鲈鱼、蚝、带鱼和海参。大虎虾：即斑节对虾，每年8~11月份是其产卵期，此时的大虎虾肉质结实细嫩，口感爽弹，味道鲜甜。大闸蟹：从农历8月份开始上市，一直到年底都是吃大闸蟹的好季节。大闸蟹体大肥美、营养丰富，清蒸是最美味的吃法。
十一月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。蚝。
海参：十一月的海参也是肉质鲜嫩，营养丰富。海参富含蛋白质、胶原蛋白、矿物质和维生素，尤其是硒、锌等微量元素含量较高，对人体有很好的滋补作用。海参可以炖、煮、蒸等多种烹饪方式，如红烧海参、海参粥等，都是非常美味的佳肴。
四月至五月是海虹（海蛎子）、辫子鱼和肥蛤的最佳食用期。 五月至六月适合品尝黑鱼、刀鱼和马步鱼。 夏季六月至八月，海带、小黄鱼、蚬子、八蛸（吸盘鱼）、笔管蛸、蛏子、扇贝和大虾等海鲜达到最佳食用期。 秋季九月至十一月，可以享受鲅鱼、红头鱼和螃蟹的美味。
秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
十一月皮皮虾海鲜最肥美。皮皮虾又叫濑尿虾，虾姑，这个11月也是皮皮虾最鲜嫩的时候，但是过了这一阶段皮皮虾就要开始慢慢的减少，再等一等吃的话，就要吃不起了，所以这个时候吃皮皮虾就是最好的时候。
小青龙的做法
1、蒸煮法：将冷冻小青龙解冻后，清洗干净。在锅中加入足够的水，放入一些姜片和葱段，水开后将小青龙放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸约5-10分钟（根据个头大小调整时间）。蒸好后，可以搭配蒜蓉、酱油、香菜等蘸料食用。蒜蓉烤法：先将小青龙解冻并清洗干净，剪开背部壳以便入味。
2、将小青龙清洗干净，剪掉较长的触角。从背部下刀，平分两半，去除内脏和虾线。粉丝提前用开水泡软，铺盘时留点水份，以防出锅时粉丝太干。蒜泥和红辣椒剁碎，用热油激发香气，然后加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味。将蒜泥覆盖虾肉，粉丝铺在盘底。水开上锅蒸12-15分钟。撒上葱花，淋热油即可。
3、处理小青龙：用筷子从小青龙尾部插入，***（去腥）。对半切开：用刀从头部中间劈开，去掉虾线，保留虾黄。清水冲洗后，用厨房纸吸干水分。 调蒜蓉酱：热锅冷油，中小火爆香2/3蒜蓉至金***。关火，加入剩余生蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉拌匀。
4、将小青龙洗净，去鳞、去内脏，切成两半，再开边。将小青龙两面撒上盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，腌制 10 分钟。将腌制好的小青龙两面裹上淀粉。锅中倒入适量油，烧至 6 成热，放入小青龙，煎至两面金***。将蒜蓉放入锅中爆香，加入少许盐和水，烧开后淋在小青龙上即可。
5、小青龙好吃的做法如下：准备食材 小青龙适量 淀粉适量 鸡蛋3个 盐适量 葱姜蒜适量 西蓝花 处理小青龙 将小青龙洗刷干净备用。 用毛巾握住小青龙尾巴，用力一拧，把头尾扒开。 虾身剁成小块，虾黄取出来备用，虾脑壳也留着。制作步骤 炸制虾块 虾块上撒点淀粉，下油锅炸熟。
10道中秋家宴菜谱做法
将牛腱拍上面粉，放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出；在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时；在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜。
- 把蒸好的鸡肉取出，撕成小块。将炒好的沙姜葱油料汁均匀地淋在鸡肉上面。继续放入蒸锅中蒸10分钟，即可。
中秋家宴菜谱推荐如下：糟香卤水鹅：将鹅肉腌制并入味后，加入多种香料炖煮，肉质鲜嫩，香味浓郁。莲花豆腐：豆腐切成莲花状，搭配姜片、葱段等煮制，造型美观，口感细腻。红烧大肠：大肠经过焯水和炖煮，腥味尽除，口感鲜美，味道醇厚。蜜汁糖藕：藕片烤干后炒制，加入蜜糖等调料，口感甜脆，十分可口。
极品灌汤蟹斗的做法?
做法 大闸蟹取肉，蟹斗留用。裙边、草母鸡煲汤，制成皮冻。草虾取肉，制成蓉，加猪肥膘肉打上劲，加调料入味。南瓜雕成蟹脚形架。将裙边母鸡皮冻酿入蟹斗中，用虾蓉封口，盖上芝士，入烤箱烤出即成。创新说明 中式特色原料，西式特色烹法，观之养眼，食之入口入心。小诀窍 特点 鲜香适口，造型逼真。
将日本蟹柳用刀一开二。虾胶挤成12粒。将蟹柳分别酿在虾胶中，虾胶表面粘上面包糠备用。烧镬落油烧至150℃，放入酿好的虾胶炸浸至浅金***至熟，捞起盛于碟中排好，再拌上芫荽便成。
做法 大闸蟹取肉，蟹斗留用。裙边、草母鸡煲汤，制成皮冻。草虾取肉，制成蓉，加猪肥膘肉打上劲，加调料入味。南瓜雕成蟹脚形架。将裙边母鸡皮冻酿入蟹斗中，用虾蓉封口，盖上芝士，入烤箱烤出即成。
火腿加葱、姜、酒蒸入味。片鲍鱼成薄片，排入小碗，加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒，蒸透。将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中，入盐、淀粉，搅成芙蓉蟹。炒锅上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，沥油，再入油，入蟹壳略炸，沥油。
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