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简略信息一览:
油焖大虾的做法,湖南油焖大虾怎么做
方法步骤:对虾洗净,去除虾线,沥干待用;锅烧热,放入虾油烧热后煸香姜片,然后倒入对虾煎红;然后倒入黄酒,盖锅焖上半分钟,开锅撒上葱,淋入番茄酱,加清水,盐和糖;翻匀后收汁,淋些香油即可出锅。
热锅冷油(油稍多些),放入姜片爆香,倒入虾中大火煎至两面变红,用锅铲轻压虾头逼出红油(这样颜色更亮,味道更香)。盛出虾备用,锅内留底油。3 炒酱汁 用余油爆香蒜末、葱白,加1勺番茄酱炒出红油(提味秘诀!)。
海虾准备好,姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末。大虾开背,在虾背上划上一刀。用牙签把虾线挑出来,这个虾线是虾没有排泄掉的东西,挺脏的,尽量不要吃。锅里放少许油,把虾放进去两面煎一下,不要过油炸,然后用铲子按压虾头,把里边的虾青素炒出来,煎好的虾盛出备用。
焖煮入味:加入适量的水,水量以没过虾为宜。盖上锅盖,转小火慢慢焖煮,让虾充分吸收调味料的味道。收汁出锅:待虾煮熟,汤汁浓稠后,打开锅盖,转大火收汁,使虾身更加光亮。出锅装盘:待汤汁收至浓稠,虾肉紧实,即可出锅装盘。【小贴士】选择新鲜的大虾,新鲜的虾肉质鲜嫩,味道更佳。
油焖大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色泽红亮,口味鲜美。以下是一种简单的油焖大虾做法:材料:新鲜大虾500克 姜片适量 蒜瓣适量 葱段适量 食用油适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 料酒适量 辣椒(可选)适量 步骤:准备材料:购买新鲜的大虾,去掉虾线,清洗干净,沥干水分。
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