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简略信息一览：
油焖大虾的做法,湖南油焖大虾怎么做
方法步骤：对虾洗净，去除虾线，沥干待用；锅烧热，放入虾油烧热后煸香姜片，然后倒入对虾煎红；然后倒入黄酒，盖锅焖上半分钟，开锅撒上葱，淋入番茄酱，加清水，盐和糖；翻匀后收汁，淋些香油即可出锅。
热锅冷油（油稍多些），放入姜片爆香，倒入虾中大火煎至两面变红，用锅铲轻压虾头逼出红油（这样颜色更亮，味道更香）。盛出虾备用，锅内留底油。3 炒酱汁 用余油爆香蒜末、葱白，加1勺番茄酱炒出红油（提味秘诀！）。
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海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末。大虾开背，在虾背上划上一刀。用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。
焖煮入味：加入适量的水，水量以没过虾为宜。盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，让虾充分吸收调味料的味道。收汁出锅：待虾煮熟，汤汁浓稠后，打开锅盖，转大火收汁，使虾身更加光亮。出锅装盘：待汤汁收至浓稠，虾肉紧实，即可出锅装盘。【小贴士】选择新鲜的大虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，味道更佳。
油焖大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口味鲜美。以下是一种简单的油焖大虾做法：材料：新鲜大虾500克 姜片适量 蒜瓣适量 葱段适量 食用油适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 料酒适量 辣椒（可选）适量 步骤：准备材料：购买新鲜的大虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。
（图片来源网络，侵删）
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