小龙虾那些做法-小龙虾做法揭秘

今天给大家分享小龙虾那些做法，其中也会对小龙虾做法揭秘的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、麻辣小龙虾：这是最为经典的做法之一，特别是在华中和西南地区非常流行。将小龙虾清洗干净后，用生姜、大蒜、葱、八角、香叶等香料爆香，再加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒等调料炒制出红油，最后将小龙虾倒入锅中翻炒至熟透，撒上葱花、香菜即可。蒜蓉小龙虾：这种做法口味较为清新，适合不喜欢吃辣的人群。

2、清蒸小龙虾原料：小龙虾750g、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜。做法：小龙虾用牙刷刷洗干净，再用清水冲洗。蒸锅中加入适量清水，放入姜片、小葱和一瓶盖高度白酒。洗好的小龙虾加一勺高度白酒拌匀。

（图片来源网络，侵删）

3、麻辣小龙虾：这是较为经典的做法，通常是将清洗干净的小龙虾与花椒、辣椒等香料一起炒制，加入啤酒或清水炖煮至入味，口感鲜辣，极富开胃效果。蒜蓉小龙虾：大量的蒜蓉作为调料，与小龙虾爆炒，再加入特制调味料，使得小龙虾蒜香浓郁，风味独特。

麻辣小龙虾（经典必吃）精髓：郫县豆瓣酱+花椒+干辣椒爆香，啤酒炖煮收汁。秘诀：出锅前撒白糖少许，平衡辣味，提鲜回甘。蒜蓉小龙虾（黄金CP）灵魂：独头蒜剁碎，分两次爆炒（先炒2/3至金黄，后加剩余增香）。点睛：加椰浆或淡奶，汤汁奶香浓郁，拌面一绝。

做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。

（图片来源网络，侵删）

小龙虾处理同上，过油快速炸10秒（可选，锁住肉质）。热锅放油，下2/3蒜末炒至金黄，加蚝油、盐、糖炒匀。倒入小龙虾翻炒，加半碗水焖10分钟。出锅前放入剩余蒜末、黄油提香。

小龙虾的烹饪方法有多种，以下是几种常见的做法：麻辣小龙虾做法：选用1000克小龙虾，搭配花椒、姜、蒜、泡椒、豆瓣等调料。先炒香调料，再加入小龙虾一起翻炒，最后淋上香油即可出锅。家常小龙虾做法：使用新鲜小龙虾，搭配葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料炒香。

小龙虾烹饪的几种美味做法香辣小龙虾材料：小龙虾、辣椒、花椒、姜蒜、香叶等。做法：将小龙虾清洗干净，去虾线、虾头。爆炒辣椒、花椒至出香味，加入姜蒜翻炒。放入小龙虾翻炒，并加入适量的水和调料，煮至虾变色。加入香叶，小火慢炖，使味道渗透虾肉。

1、麻辣小龙虾（经典川味）做法：小龙虾刷净去虾线，热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，加小龙虾翻炒，淋啤酒焖煮，加糖、生抽调味，收汁后撒香菜。关键：豆瓣酱和花椒是灵魂，啤酒去腥增香。

2、啤酒1罐（或清水）姜片、葱段少许盐、糖、生抽、蚝油适量黄油（或食用油）做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。

3、过油/焯水（二选一）：过油：锅中倒油（多些），烧至七成热，小龙虾炸30秒变红捞出（更香）。焯水：水烧开加料酒，小龙虾焯2分钟捞出（省油但香味略减）。炒制：热锅少油，爆香姜片、蒜末、干辣椒、花椒。加火锅底料炒出红油，倒入小龙虾翻炒均匀。

4、红焖小龙虾的做法步骤如下：准备材料主料：小龙虾4斤。辅料：生姜适量切片、花椒约100粒、干辣椒40个、蒜15瓣、糖约300克、豆瓣酱2勺、火锅底料1/5包。处理小龙虾将小龙虾剪去头部，剪去小腿，抽出虾线。用毛刷将小龙虾清洗干净，确保没有泥沙和杂质。

小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用）、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、黄油10g（可选）。做法：炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒）。炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐调味。焖煮：倒入小龙虾翻炒，加水或高汤焖8分钟，出锅前撒剩余生蒜末提香。

卤水小龙虾（冷吃新宠）卤制：老卤汁（八角、桂皮、小茴香）+辣椒干+藤椒油。时间：关火后浸泡2小时更入味，冰镇后口感紧实。1 臭豆腐烧龙虾（长沙黑暗料理）操作：臭豆腐煎脆垫底，龙虾用紫苏和剁辣椒烧煮。彩蛋：汤汁拌米粉，臭味相投却停不下筷。

清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾、姜片、料酒、醋+姜末（蘸料）做法：小龙虾刷洗干净，清水浸泡30分钟吐沙。蒸锅加水，铺姜片，水开后放入小龙虾，淋1勺料酒。大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。蘸姜醋汁食用，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长，避免肉质变老。

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