简略信息一览：
- 1、爆炒小龙虾怎么做好吃?
- 2、炒小龙虾的家常做法
- 3、炒小龙虾怎么做
爆炒小龙虾怎么做好吃?
1、清洗小龙虾：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥。准备配料：将生姜、大蒜切片，香葱切段，干辣椒剪成小段，备用。炒制香料：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。爆香姜蒜：加入姜片和蒜片，继续翻炒至出香味。
2、处理小龙虾 清水冲洗3遍，用刷子刷净腹部，捏住尾巴中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料 热锅倒 稍多油，中火下姜蒜末、干辣椒炒香（10秒）。 炒小龙虾 转大火，倒入小龙虾翻炒至变红（约2分钟）。加 生抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。
3、腌制：将清洗干净的小龙虾沥干水分，用料酒、盐、胡椒粉等适量腌制10-15分钟，让小龙虾充分吸收调味料的味道。爆炒：热锅凉油，油温热后先下花椒和干辣椒爆香，再加入蒜末、姜末炒出香味。接着加入豆瓣酱炒出红油，然后将腌制好的小龙虾倒入锅中快速翻炒。
4、在清洗好的小龙虾上撒上适量的盐和料酒，拌匀后腌制10-15分钟，让小龙虾充分吸收调味料的味道。爆香调料：热锅凉油，油温热后先放入花椒和八角炒出香味，然后加入姜片、蒜瓣和葱段，炒至金***。接着加入干辣椒和辣椒酱，炒出红油，释放辣味。
炒小龙虾的家常做法
1、处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线，刷洗腹部，沥干。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，放豆瓣酱炒出红油。 炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖调味。 炖煮：倒入啤酒（没过虾），中火煮10分钟，大火收汁，撒香菜即可。
2、沥干水分备用（或用厨房纸吸干，防止炸锅）。 过油/焯水（二选一）过油法（更香）：油温7成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。焯水法（更健康）：沸水中加料酒、姜片，小龙虾焯水2分钟捞出。 炒制底料 热锅冷油，放姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒香。
3、处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。沥干水分，备用。 爆香调料 热锅倒多些油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加1大勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
4、炒小龙虾的常见做法主要有啤酒小龙虾和麻辣小龙虾两种。啤酒小龙虾的做法如下： 材料准备：小龙虾、尖椒、泡椒、姜、蒜、啤酒、盐。 步骤： 将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙，反复冲洗，并用牙刷清洁虾身去除污垢，剪去虾须，虾尾中间拧拉一下除去虾肠，再次清洗干净。
5、处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干水分备用（防止炸锅）。 过油锁鲜（懒人可跳过）锅中倒多些油，烧至6成热（筷子插入冒小泡），倒入小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步让肉质更紧实（若无条件可省，直接焯水）。
6、食材：小龙虾400克、菜籽油2勺、料酒1勺、盐适量、葱1个、蒜1个、姜2片。将龙虾冲洗几次，有必要可以用刷子。备好葱姜蒜。锅里热好油，放入葱姜蒜。放入龙虾爆炒。加入料酒，盐，生抽。龙虾全部变成红色后，可以出锅了。
炒小龙虾怎么做
制作步骤： 清洁小龙虾：用清水冲洗2次小龙虾，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时以便更好地清洁。 处理小龙虾：去除小龙虾的虾肠。 处理辣椒：红尖椒倒入盛有清水的锅里，大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时。捞出泡好的辣椒，用蒜臼子捣碎。
沥干水分备用（或用厨房纸吸干，防止炸锅）。 过油/焯水（二选一）过油法（更香）：油温7成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。焯水法（更健康）：沸水中加料酒、姜片，小龙虾焯水2分钟捞出。 炒制底料 热锅冷油，放姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒香。
用劲水冲洗小龙虾肉数遍。左手捏住小龙虾背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。将刷洗后的小龙虾浸泡在加有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干。炒制调料：大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动，直至辣椒丝呈黄红色。
关于商业炒小龙虾的做法窍门，以及炒小龙虾的家常做法***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
