简略信息一览:
- 1、蒜蓉小龙虾的家常简单做法
- 2、蒜蓉小龙虾怎么做好吃
- 3、蒜蓉小龙虾调料
- 4、蒜蓉小龙虾的正确做法
蒜蓉小龙虾的家常简单做法
1、清洗:小龙虾用刷子刷净腹部和头部,剪去虾腮和虾线(捏住尾部中间一片扭出)。 去腥:用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗沥干。制作蒜蓉酱 蒜末处理:大蒜剁成细末(或料理机打碎),分两份(2/3用于炒制,1/3最后放增香)。 炒蒜蓉:热锅冷油(油稍多),中小火先爆香姜片和葱段,捞出弃用。
2、处理小龙虾:用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
3、处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;捏住尾部中间一片,抽出虾线。沥干:用厨房纸吸干水分,防止炸制时溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温六成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分,口感更弹。
蒜蓉小龙虾怎么做好吃
准备食材: 小龙虾适量,确保新鲜。 蒜泥:一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器捣烂成蒜泥,以保证蒜香浓郁。 小葱适量,切成葱花。 酱油、白砂糖、花椒、黄酒适量,用于调味。 处理小龙虾: 洗好小龙虾,可以在虾球背后来一刀,这样更便于入味。 炒制蒜泥: 将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油。
锅上火加入菜籽油和猪油,烧热后下入葱姜蒜煸炒出香味。加入清水,调入盐、味精、鸡粉,再下入小龙虾。加入半瓶啤酒,增加风味,同时下入鸡汁调味。浸泡入味:小火烧制3分钟后出锅,倒入盆子内浸泡30分钟,使小龙虾充分入味。
清洗:小龙虾用刷子刷净腹部和钳子,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾巴中间拧出虾线。沥干:用清水冲洗后彻底沥干,防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作(关键!)蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末,不要用压蒜器(会出水)。分两份:2/3蒜末用于炒制,1/3生蒜末最后放(增加层次感)。
处理小龙虾:小龙虾用刷子刷洗干净(尤其是腹部和钳子),剪去头部前端(去除沙囊),抽掉虾线(捏住尾部中间那片尾巴,扭一下拉出来)。冲洗干净后沥干水分备用。 准备蒜蓉:大蒜剁成细末(或用料理机打碎),分成两份:一份2/3用来炒制,一份1/3最后放增香。
蒜蓉小龙虾调料
1、蒜蓉小龙虾的调料配方主要包括以下材料:主料:小龙虾1500克。蒜料:独头蒜500克。配料:姜片10片,大葱1根,洋葱半个,土豆1个。调味料:鸡精调味料5克,胡椒粉5克,白糖5克,盐15克。其他:啤酒500毫升,小米辣和野山椒各6个,猪油20克。
2、蒜蓉小龙虾的调料主要包括以下这些:大蒜:100克,剁碎,这是蒜蓉小龙虾的主要调料,用于炒制出浓郁的蒜香味。姜:20克,切片,用于去腥增香。葱:30克,切段,增加香味。香叶:5克,提供独特的香气。食盐:10克,用于调味。老抽酱油:15克,用于上色和调味。蚝油:5克,增加鲜味。
3、龙虾洗净,摘沙袋去肺,抽去虾线,备用,锅内放菜籽油,油热倒入蒜泥,翻炒下,要多些蒜泥,再下入龙虾,继续翻炒,加耗油,盐,蒜蓉辣酱,啤酒一瓶,大火烧开小火烧八分钟,鸡精调味,摆盘放香菜芝麻即可,希望可以帮助到你,喜欢的朋友可以关注我,一起了解美食制作。
蒜蓉小龙虾的正确做法
1、处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;捏住尾部中间一片,抽出虾线。沥干:用厨房纸吸干水分,防止炸制时溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温六成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分,口感更弹。
2、用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
3、蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末,不要用压蒜器(会出水)。分两份:2/3蒜末用于炒制,1/3生蒜末最后放(增加层次感)。洗蒜蓉:将蒜蓉用清水冲洗后沥干(去除苦味,防止炸糊)。3 炸小龙虾 锅中倒宽油(油量没过虾),烧至180℃(筷子插入冒泡)。
4、爆香蒜蓉 热锅冷油(油稍多些),先放冲洗过的蒜末中小火炸至金黄,加半勺糖提鲜。关键点:油温五成热时下蒜,不停搅拌防焦糊。 炒龙虾 倒入龙虾大火翻炒至变红,淋入半罐啤酒(去腥增香),加盐/鸡精调味,加盖中火焖5分钟。 加生蒜 开盖放入剩余的生蒜末,翻炒均匀。
5、白糖 1小勺(提鲜)盐 适量 白胡椒粉 少许 鸡精/味精 少许(可选)黄油/食用油 30克(黄油更香)步骤: 处理小龙虾:小龙虾用刷子刷洗干净(尤其是腹部和钳子),剪去头部前端(去除沙囊),抽掉虾线(捏住尾部中间那片尾巴,扭一下拉出来)。冲洗干净后沥干水分备用。
6、正宗蒜蓉小龙虾的家常做法如下:准备食材 小龙虾:五斤左右,需清洗干净,去虾线、虾脚,剪去头部并挑出黑囊。蒜蓉:准备蒜子约270克,先按扁后剁碎,用纱布包好冲洗几遍去除粘液和蒜臭味,再分成两份备用。
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