本篇文章给大家分享醉生大闸蟹做法，以及醉大闸蟹图片对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、醉蟹最好配方
- 2、醉蟹是生的还是熟的
- 3、生腌醉螃蟹的做法窍门
- 4、醉螃蟹怎么吃
醉蟹最好配方
陈年花雕熟醉蟹配方 原料：蒸好的大闸蟹20只。调料：A料：花雕酒400克，高度白酒250克，厨邦酱油1千克。B料：葱片、姜片共100克，花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克。其他调料：陈皮、小茴香、香叶各15克，冰糖500克，纯净水500克，九制话梅2袋。
配方一： 白糖3400克 生抽2500克 蚝油500克 海鲜酱480克 汾酒200克 柠檬汁50克 宴会酱油2瓶半 花雕1500克 白兰地500克 米醋100克 红或白葡萄酒半瓶 九制陈皮2袋 湖南辣椒酱1瓶 将所有调料调匀后过滤，用这种配方制作醉蟹需要腌制1天1夜。
熟醉蟹最好配方如下：生姜片500克、青椒片、香菜、黄瓜片各50克、鲜藤椒30克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、橙子2个切片，加清水1000克兑匀即成蔬菜汁。白糖、冰糖各250克加清水500克烧开融化，晾凉。
秘制花雕熟醉蟹的配方如下：主料 蟹35只 花椒适量 蒜、姜适量 辣椒适量 陈皮适量 冰糖适量 香叶适量 桂皮适量 八角适量 盐、油适量 黄酒适量 生抽适量 芹菜适量 香菜适量 白酒适量 制作步骤 蒸蟹：大火烧开水后，将蟹放入蒸锅蒸10分钟，再虚蒸5分钟。
配方一：白糖3400克，生抽2500克，蚝油500克，海鲜酱480克，汾酒200克，柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。
加入适量清水烧开；加入生抽；加入大量的黄酒（花雕）。烧好后大约煮沸10分钟；加入蒜片，适量多一些；加入香菜梗；加入芹菜梗；自然冷却；加入白酒；浸泡。蟹正着放放汤汁里，一定要全都没过，浸泡的时间二天最好，最快也要一天一夜才够入味；蟹放入后要加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡。
醉蟹是生的还是熟的
醉蟹可以是生的，也可以是熟的。生醉蟹：这是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区。生醉蟹的制作方法是用酱油、糖、盐、黄酒等调料调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净后放进去腌制而成。这种醉蟹口味香甜，泛着酒味。熟醉蟹：与生醉蟹不同，熟醉蟹是先将螃蟹煮熟，然后再放入调味汁中腌制。一般使用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁进行调制，使螃蟹充分入味。
醉蟹是生活中比较常见的一种螃蟹吃法，它的做法比较多，口味丰富，吃起来鲜嫩多汁，味道很不错，深受人们喜欢。醉蟹一般都是用生螃蟹做的，不会经过高温烹煮，所以做好的醉蟹一般都是生的，这种不建议直接生吃，最好弄熟了再吃。醉蟹是生的还是熟的 生的。
醉蟹是比较特别的一种螃蟹吃法，它是用新鲜的螃蟹加上各种配料腌制而成的，所以醉蟹是生的。由于螃蟹在水里面生长，会有一些***，直接生吃醉蟹是不健康的吃法，最好将它弄熟吃比较好。醉蟹是生吃还是熟吃 建议熟吃比较好。
综上所述，醉蟹通常是生的，但出于食品安全考虑，建议将其烹饪至熟后再食用。
传统醉蟹是生的：生醉蟹是直接用酒泡螃蟹，经过几天的腌制就能达到很好的味道。制作时，会放入适量的糖来提鲜，这是上海、江苏等南方地区的传统做法。醉蟹也可以做成熟的：熟醉蟹的制作方法是，先将螃蟹蒸熟，然后用秘制的醉蟹汁进行调制。
醉蟹可以是生的，也可以是熟的。生醉蟹：生醉蟹是传统做法，直接用酒泡制生螃蟹，并加入酱油、糖、盐等调味料腌制而成。这种醉蟹保留了螃蟹的原始风味，口感鲜嫩，带有浓郁的酒香和甜味，多见于上海、江苏等南方地区。熟醉蟹：熟醉蟹则是先将螃蟹蒸熟，然后再用特制的醉蟹汁进行腌制。
生腌醉螃蟹的做法窍门
1、步骤：按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。调一只大闸蟹。按进调料里，可以找东西压住。要淹没整只大闸蟹。大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓。腌制好后从冰箱里拿出来，膏变成深黑色。肉冰莹剔透，也有一部分卤黄。冰莹剔透的蟹腿。膏变成黑色，卤入吃起来很咸香。
2、方法一，生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。请点击输入图片描述 9 侵泡30分钟后捞出。请点击输入图片描述 10 将螃蟹放入腌汁中。请点击输入图片描述 11 冷藏侵泡2~3天即可。请点击输入图片描述 12 方法二：熟醉法，将螃蟹用大火蒸制12分钟。
3、首先将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水。然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥，内部多余的水分也基本吐出。然后在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀。
4、浸泡入味：将腌制好的螃蟹捞出，放入一个干净的容器中，倒入适量的料酒，使螃蟹完全浸泡在酒中。盖上盖子，放入冰箱冷藏，浸泡24小时，让螃蟹充分吸收酒的味道。出锅装盘：将浸泡好的生腌醉蟹取出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
5、醉蟹腌制多久醉蟹有生醉和熟醉两种做法，都需要用醉料将螃蟹充分腌制。一般来说，腌制时间少则一天，多则三至四天。想要更入味可以等上三四天。
醉螃蟹怎么吃
1、调入盐和鸡精，继续翻炒至螃蟹颜色变红，这表明螃蟹已经熟透。加水盖过螃蟹表面，盖上锅盖用中火煮10分钟左右，让螃蟹充分吸收汤汁的味道。收汁出锅：十分钟后，打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠。加入青椒翻炒几下，青椒的清脆口感将为菜肴增添一抹清新。翻炒均匀后即可出锅，享用这道美味的醉螃蟹菜肴。
2、制作醉蟹的方法只需要将生蟹清洗干净，然后将酱油、黄酒和糖一起煮成卤水，将醉蟹放入卤水中腌制一段时间即可食用。用这种方法制作的螃蟹没有煮熟，但经过长时间腌制后，螃蟹会逐渐死亡，肉在酒精等材料浸泡后会逐渐入味，具有芳香、无鱼、美味的蟹味特点，但食用醉蟹时有***感染的风险。
3、醉螃蟹并非直接食用的醉制品，而是经过烹饪的熟食，其吃法如下：准备食材：将买回的螃蟹放在水中让其吐泡泡，以排出体内的污物，然后仔细刷洗干净。准备葱、蒜、姜，切成碎末备用。青椒滚刀切块，用于增加菜肴的口感和色彩。
4、醉蟹可以生吃，也可以蒸熟吃。生醉蟹就是直接用酒泡螃蟹，几天的时间就能有很好的味道，做的时候放适量糖可以提鲜。生醉蟹是传统做法，多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜，泛着酒味。
5、将买回的螃蟹先放入水中，让它们吐净泥沙，之后仔细刷洗干净。准备葱、蒜、姜，将它们切成碎末备用。同时，将青椒切成滚刀块。在锅中加热油后，放入葱、蒜、姜、干辣椒和花椒，煸炒出香味。接着，将处理好的螃蟹放入锅中，快速翻炒，直至螃蟹不再挣扎。此时，加入少许花雕酒，并调入适量的盐和鸡精。
6、醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟后再吃，具体要看个人口味。生醉蟹是上海、江苏等南方地区的传统做法，食用酱油、糖盐、黄酒等调料制成醉蟹汁，然后将清洗干净的螃蟹放入腌制而成。如果吃不惯的话，可蘸点醋食用味道更好。熟吃也不常见，如果将它加热之后再吃，就没有生吃的味道鲜美。
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