今天给大家分享祘沬小龙虾做法,其中也会对小龙虾的做法 家常 蒜蓉的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
- 1、蒜蓉小龙虾怎么做好吃
- 2、蒜蓉小龙虾做法全过程
- 3、蒜蓉小龙虾的做法
- 4、蒜蓉小龙虾的做法及配料
蒜蓉小龙虾怎么做好吃
清洗:小龙虾用刷子刷净腹部和钳子,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾巴中间拧出虾线。沥干:用清水冲洗后彻底沥干,防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作(关键!)蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末,不要用压蒜器(会出水)。分两份:2/3蒜末用于炒制,1/3生蒜末最后放(增加层次感)。
处理小龙虾:小龙虾用刷子刷洗干净(尤其是腹部和钳子),剪去头部前端(去除沙囊),抽掉虾线(捏住尾部中间那片尾巴,扭一下拉出来)。冲洗干净后沥干水分备用。 准备蒜蓉:大蒜剁成细末(或用料理机打碎),分成两份:一份2/3用来炒制,一份1/3最后放增香。
准备食材: 小龙虾适量,确保新鲜。 蒜泥:一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器捣烂成蒜泥,以保证蒜香浓郁。 小葱适量,切成葱花。 酱油、白砂糖、花椒、黄酒适量,用于调味。 处理小龙虾: 洗好小龙虾,可以在虾球背后来一刀,这样更便于入味。
锅上火加入菜籽油和猪油,烧热后下入葱姜蒜煸炒出香味。加入清水,调入盐、味精、鸡粉,再下入小龙虾。加入半瓶啤酒,增加风味,同时下入鸡汁调味。浸泡入味:小火烧制3分钟后出锅,倒入盆子内浸泡30分钟,使小龙虾充分入味。
准备食材 小龙虾:五斤左右,需清洗干净,去虾线、虾脚,剪去头部并挑出黑囊。蒜蓉:准备蒜子约270克,先按扁后剁碎,用纱布包好冲洗几遍去除粘液和蒜臭味,再分成两份备用。
处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;捏住尾部中间一片,抽出虾线。沥干:用厨房纸吸干水分,防止炸制时溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温六成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分,口感更弹。
蒜蓉小龙虾做法全过程
1、处理小龙虾 清洗:小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;捏住尾部中间一片,抽出虾线。沥干:用清水冲洗干净后沥干,或用厨房纸吸干水分(防止炸时溅油)。2 炸小龙虾(可选)油温六成热(约180℃),分批次炸小龙虾20-30秒至变红捞出。
2、用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
3、清洗 小龙虾放入盆中,加清水和1勺盐浸泡30分钟吐沙。用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),捏住尾部中间一片扯出虾线。再次冲洗干净,沥干水分备用。 蒜蓉处理 大蒜剁成细蓉,分两份:一份用于爆香,一份最后提味。蒜蓉用清水冲洗后沥干(可减少苦味)。
4、清洗:小龙虾用刷子刷净腹部和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),扯出虾线(尾部中间一片扭一下拉出)。 沥干:洗净后控干水分,防止下锅溅油。制作步骤 炸虾(可选):油烧至6成热(筷子插入冒小泡),小龙虾炸30秒变红后捞出(这样肉质更紧实,嫌麻烦可省略直接炒)。
5、小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄(喜欢虾黄的可以不剪头)。捏住尾巴中间一片,抽出虾线,再次冲洗沥干。过油(可选):油温7成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出,肉质更紧实(家庭制作可省略,直接焯水)。
6、龙虾处理 用刷子刷净虾腹和虾钳,剪去头部前端(去沙囊),保留虾黄;抽虾线(捏住尾部中间一片扭拉出)。沥干水分,避免炸锅。 蒜蓉处理 蒜末分成两份:一份用清水冲洗(去苦味,炸后更金黄),另一份保留原味(增香)。
蒜蓉小龙虾的做法
1、处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;捏住尾部中间一片,抽出虾线。沥干:用厨房纸吸干水分,防止炸制时溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温六成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分,口感更弹。
2、蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末,不要用压蒜器(会出水)。分两份:2/3蒜末用于炒制,1/3生蒜末最后放(增加层次感)。洗蒜蓉:将蒜蓉用清水冲洗后沥干(去除苦味,防止炸糊)。3 炸小龙虾 锅中倒宽油(油量没过虾),烧至180℃(筷子插入冒泡)。
3、首先,用刷子刷净小龙虾,剪掉小龙虾的脚,抽出虾线,剪掉虾头和虾胃。处理完毕后,将小龙虾放入盆中,用清水冲洗干净,小心不要洗掉虾黄,然后沥干水分。接着,将生姜切片后切末。将三头大蒜剥皮后放入手动料理机中,打成蒜末。提前蒸熟的南瓜用勺子压成泥,备用。
4、清洗 小龙虾放入盆中,加清水和1勺盐浸泡30分钟吐沙。用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),捏住尾部中间一片扯出虾线。再次冲洗干净,沥干水分备用。 蒜蓉处理 大蒜剁成细蓉,分两份:一份用于爆香,一份最后提味。蒜蓉用清水冲洗后沥干(可减少苦味)。
5、处理小龙虾 清洗:小龙虾用刷子刷净腹部和头部,剪去虾腮和虾线(捏住尾部中间一片扭出)。 去腥:用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗沥干。制作蒜蓉酱 蒜末处理:大蒜剁成细末(或料理机打碎),分两份(2/3用于炒制,1/3最后放增香)。
蒜蓉小龙虾的做法及配料
处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;捏住尾部中间一片,抽出虾线。沥干:用厨房纸吸干水分,防止炸制时溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温六成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分,口感更弹。
清洗 小龙虾放入盆中,加清水和1勺盐浸泡30分钟吐沙。用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),捏住尾部中间一片扯出虾线。再次冲洗干净,沥干水分备用。 蒜蓉处理 大蒜剁成细蓉,分两份:一份用于爆香,一份最后提味。蒜蓉用清水冲洗后沥干(可减少苦味)。
处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;抽掉虾线(捏住尾部中间一扭一拉)。沥干:用清水冲洗后彻底沥干,防止油炸溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温七成热(180℃),分次炸小龙虾30秒至变红捞出。这一步锁住鲜味,肉质更紧实。
清洗:小龙虾用刷子刷净腹部和头部,剪去虾腮和虾线(捏住尾部中间一片扭出)。 去腥:用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗沥干。制作蒜蓉酱 蒜末处理:大蒜剁成细末(或料理机打碎),分两份(2/3用于炒制,1/3最后放增香)。
清洗小龙虾:将虾清洗几遍,可在水中加入一点点盐和白醋,这样便于清洗和处理虾。加入盐和醋后,虾的挣扎会减弱,可以不用戴手套直接处理。 处理小龙虾:一只只用刷子刷干净,用剪刀从虾头处斜着剪掉,注意不要剪太多,以免剪掉虾黄。然后拉出虾线,一只虾就处理好了。
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