文章阐述了关于西餐大闸蟹做法，以及西餐大餐的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
饭店里的鱼都有哪些种类的呢?
1、淡水鱼 草鱼：常用于水煮鱼、酸菜鱼。鲫鱼：适合炖汤（如鲫鱼豆腐汤）。鲤鱼：红烧或糖醋鲤鱼（北方常见）。鲈鱼：清蒸鲈鱼（肉质细嫩，宴席常见）。鳜鱼：名贵品种，如徽菜“臭鳜鱼”。黑鱼：多用于酸菜鱼或鱼片火锅。 海水鱼 三文鱼：刺身、寿司或煎烤（大西洋鲑为主）。金枪鱼：高端刺身（如蓝鳍金枪鱼）。
2、草鱼：草鱼是中国四大家鱼之一，肉质细嫩，骨刺相对较少，适合多种烹饪方式，如红烧、清蒸、糖醋等。其价格适中，是许多饭店的常见菜品。鲤鱼：鲤鱼也是中国四大家鱼之一，肉质鲜美，营养丰富，常用于制作红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼等菜肴。鲤鱼的鳞片较大，烹饪前通常需要刮鳞处理。
3、鲢鱼：体型较大，肉质鲜美，常用于炖煮或红烧。武昌鱼：肉质鲜美，适合清蒸或红烧。黑鱼：肉质细嫩，富含营养，适合多种烹饪方式。河虾：虽然不属于鱼类，但常作为餐桌上的活鲜之一，肉质鲜美。应季贝类：在海鲜市场，还可以根据季节购买到各种应季的贝类，如蛤蜊、扇贝等，这些海鲜同样受到消费者的喜爱。
4、黑鱼：黑鱼是一种常见的黑色鱼类，其肉质鲜美，且含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质。在饭店中，黑鱼常用来制作各种热炒菜肴或鱼汤，深受食客喜爱。 乌鳢：乌鳢也是一种黑色的鱼类，其肉质细嫩，口感极佳。乌鳢富含多种营养元素，具有一定的滋补作用。在饭店中，乌鳢常被制作成酸菜鱼、烤鱼等美食。
清蒸大闸蟹,为什么要搭配白葡萄酒呢?
搭配分析：首先大闸蟹用干白葡萄酒搭配达不到更好的效果，干白葡萄酒酸度够但是压不住大闸蟹的蟹腥味。重酒体的干红葡萄酒来搭配大闸蟹又会产生一些铁锈的味道（单宁作用），以及压住大闸蟹的鲜味 。起泡酒甜酒就算了不要来凑热闹了…………最佳搭配：勃艮第产区是最佳的选择，勃艮第葡萄酒酒体轻盈酸度略高，典型走高雅路线的。
大闸蟹的味道会更浓厚、香，肉质又比较软糯，因此酒的选择更要讲求浓郁、细腻。尤其是带黄的大闸蟹。选酒一定要选雅致、高端的葡萄酒，最好还要上了年纪，经过岁月的磨砺而变得更具内涵、更加淡然。推荐霞多丽干白，经过10个月带酒脚和过桶陈酿，赋予他饱满的酒体，果香丰富，蜂蜜、甜瓜和香草的芳香。
配白葡萄酒。白葡萄酒与海鲜的搭配在很早以前就产生了，这两者搭配不仅可以改善食物的口感，而且白葡萄酒还可以减少螃蟹中的细菌，吃起来更加安心。
鸡煲蟹怎样做的?
材料：花蟹2-3只、光鸡1只（约500-600G）、冬瓜500G、罐装上汤或清鸡汤适量、盐、砂糖、油、红椒2个、生蒜3-5根、姜5-8大片、生抽、香菜适量。花蟹托小贩杀好后回家冲洗沥干水，用刀把蟹脚，蟹钳等部位拍碎裂，在焖煮时入味方便。
制作步骤： 准备材料： 将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用。 光鸡洗净，斩件备用。 姜洗净后用刀背拍碎备用。调味与炒制：用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。烧热锅后加入花生油，将姜爆香。放入鸡件炒至半熟。再把螃蟹放入锅内大火炒香，溅入少许米酒。
烹饪步骤，细致入微：首先，将螃蟹内脏清理干净，洗净后切块备用；光鸡同样洗净斩件；姜则用刀背拍碎以更好地释放香味。接着，用盐、糖、米酒等调料将鸡腌制入味。烧热锅后，加入花生油爆香姜块，随后放入鸡件炒至半熟。
广东鸡煲蟹的正宗做法如下：准备食材 鸡1只 大闸蟹4只 基围虾250克 姜片5块 大蒜3粒 香芹1棵 香菜适量 葱适量 耗油2勺 生抽2勺 冰糖1小块 生粉适量 食材处理 鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。 葱、香菜和香芹洗净，切段。 姜切片，大蒜拍扁，去皮。
鸡煲蟹的正宗做法如下：准备材料 螃蟹：切小件，备用。为防止肉膏散出，切件的螃蟹可沾些生粉。 鸡：切件，用料酒、酱油、盐腌制五分钟，使其入味。 辅料：蒜、姜、青椒，用于爆香。炒制螃蟹 热锅热油，将沾好生粉的螃蟹下锅翻炒。 翻炒至螃蟹通红即可，然后将其装在瓦煲中备用。
鸡煲蟹的正确做法如下：准备材料 主料：花蟹23只，光鸡1只 配料：姜、蒜、葱、红椒、生蒜、香菜适量 调料：盐、砂糖、油、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉等 处理食材 将花蟹清洗干净，斩块备用。 光鸡切块，用料酒、酱油、盐、糖、生粉腌制20分钟。
关于西餐大闸蟹做法，以及西餐大餐的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
