简略信息一览：
小龙虾的做法
1、做法：小龙虾刷净，腹部朝上蒸10分钟，蘸料用姜醋汁（姜末+陈醋+生抽+香油）。关键：蒸时放紫苏叶或姜片去腥，时间勿过长。 香辣干锅小龙虾（湖南风格）做法：小龙虾炸至酥脆，配藕片、土豆条干煸，加干辣椒、花椒、麻辣香锅底料爆炒，撒芝麻。关键：配菜先焯水或油炸，更易熟。
2、啤酒1罐（或清水半碗）葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角2颗、香叶2片 火锅底料50g（或豆瓣酱2勺+辣椒粉1勺）生抽2勺、糖1勺、盐少许 做法： 处理小龙虾：用牙刷洗净腹部，剪去头部前端（保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。
3、清水煮小龙虾尾的做法如下：准备材料 主料：小龙虾尾1500g。 辅料：葱、姜、蒜等调料。清洗小龙虾 将小龙虾尾放入清水中，加入适量的盐和醋，浸泡45分钟到60分钟，以便更好地去除杂质和腥味。 捞出小龙虾尾，用牙刷仔细刷洗干净，特别是腹部和缝隙处，确保无泥沙残留。 沥干水分备用。
蒜香小龙虾做法教程
1、制作步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净，剪去须，挑选身体比较硬的小龙虾，这样制作出的蒜香小龙虾更加入味。 切葱姜蒜末：将葱、姜、蒜切细碎，以便更好地释放香味。 炒制调料：热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，煸炒出香味后，加入适量的水和花椒、干辣椒，继续翻炒。
2、制作步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净，剪去须足，用水泡十分钟，以去除泥沙和杂质。 切配辅料：把大葱、姜片、一部分蒜瓣切成末备用。另一部分蒜瓣可整颗使用或稍做切割，用于最后提香。 炒香调料：热锅凉油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香，为小龙虾增添香气和风味。
3、蒜蓉小龙虾是一道经典美味的家常菜，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，适合家庭聚餐或朋友聚会。
4、蒜香小龙虾的做法步骤如下：准备阶段：清洗小龙虾：先将龙虾泡在水中3个小时，让其吐去杂质。然后用刷子将一个个的龙虾刷洗干净。烹饪阶段：热油爆香：锅中放油，油热后倒入葱、姜、蒜末，煸炒出香味。调味：依次放入料酒、醋、白糖、盐，煮一会儿，让调料充分融合并释放出香味。
爆炒小龙虾的做法
1、步骤1 准备食材：小龙虾200克、油适量、黄瓜1根、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小米椒20克、生抽1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根、啤酒1罐 步骤2 龙虾剪去虾头拔出虾线。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 小米椒切圈。步骤6 黄瓜切段。步骤7 小葱切葱花。
2、爆炒香辣小龙虾的做法：煮小龙虾；爆炒；焖小龙虾。准备2斤小龙虾，配料老姜、蒜、干辣椒、大葱、花椒、五香适量，麻辣鱼底料。先准备好配料，姜切片，蒜拍一下，干辣椒剪成半节备用。
3、用料：小龙虾肉1500克、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙。将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
4、做法步骤： 前期准备：处理干净小龙虾，剪去虾头并取出虾线。黄瓜切段，蒜瓣和生姜切片，小米椒切圈。 炸制龙虾：热油锅至六成热，放入小龙虾炸至熟透，注意控制油温，避免龙虾炸焦，炸好后捞出控油。 炒制调料：另起锅，加油热后放入蒜片、姜片、小米椒炒出香味。
5、爆炒小龙虾的做法步骤：将龙虾冲洗几次，用刷子刷洗干净。备好葱姜蒜。锅里热好油，放入葱姜蒜。放入龙虾爆炒。加入料酒，盐，生抽。龙虾全部变成红色后，就可以出锅了。小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。
烧小龙虾的做法步骤
葱花/香菜 少许（装饰）步骤： 处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间一片扭出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 爆香调料：热锅倒油（比平时炒菜稍多），油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。
处理小龙虾 清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和头部，剪去虾须、虾脚，捏住尾巴中间拧出虾线（肠子）。沥干：用清水反复冲洗至水清，沥干备用。 油炸（可选）油锅烧至180°C（七成热），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，肉质更弹。
买来的龙虾要先进行冲洗浸泡。逐个清洗，抽出虾线扣去虾腮。备好葱姜蒜和干辣椒。置净锅，放入色拉油，带油温有灼手感后放入葱姜蒜和干辣椒还有元茴炒香，然后放入龙虾翻炒，炒至8成红。放入开水盐和糖还有一瓶啤酒炖煮。
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