今天给大家分享大锅煮小龙虾做法香辣小龙虾，其中也会对大锅小龙虾怎么做才入味的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
小龙虾怎么煮好吃,要辣
准备材料：新鲜的小龙虾、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香菜等。 先将小龙虾洗净，去除泥沙和内脏。可以用清水和盐搓洗几次，然后用清水冲洗干净。 大锅中加足够的水，放入姜片煮沸。 把小龙虾放入煮开的水中焯水1-2分钟，捞出备用。这一步可以去除小龙虾身上的腥味。
锅中倒入足够的油，放入几片姜，油烧热后将小龙虾倒入，用文火炸至虾壳完全变红即可捞出放在空盘中。锅中留少量油，加入蒜粒，姜粒，小辣椒一起翻炒，待闻到香味后继续下一步。将炸好的小龙虾回锅翻炒，加入盐，糖，料酒，酱油，继续翻炒至小龙虾炒透。
处理小龙虾：用牙刷洗净腹部，剪去头部前端（保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，放火锅底料炒出红油。 炒小龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖、盐调味。
炒制小龙虾： 将腌制好的龙虾倒入炒好配料的锅中，大火翻炒。 如需更辣，可在此步骤中加入更多小米椒。 炖煮小龙虾： 锅中倒入啤酒，2斤龙虾一罐啤酒的比例，以此类推。 加入适量蚝油、盐。 不盖锅盖，煮20分钟左右，使小龙虾充分吸收调料的味道。
步骤 将每一只小龙虾用牙刷刷的干净，尤其是小龙虾的腹部，把小龙虾的肠去除了，起油锅，放适量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干净的小龙虾，放适量的清水，没过小龙虾，放麻辣酱，等收干一些汁水后，放切好的香菜，放适量的盐，适量的鸡精，翻炒一下，就可以装盘了。
．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
香辣小龙虾的正宗做法
1、处理小龙虾 清洗：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去掉沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸时溅油。 炸龙虾（可选但推荐）油温烧至180°C（七成热），分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红，捞出控油。这一步能锁住虾肉鲜嫩，提升口感。
2、处理小龙虾：将小龙虾用清水冲洗几遍，直到水变清。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和头部。剪去小龙虾的头部前端（去掉胃囊），并去掉虾线（肠子）。如果喜欢，可以保留虾黄。再次冲洗干净，沥干水分备用。 炸小龙虾（可选）：热锅倒入足够的食用油，油温升至180°C左右。
3、香辣小龙虾的正宗做法如下：准备材料：小龙虾适量，确保小龙虾鲜活。郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、五香粉等香料。黄酒、啤酒、冰糖末、老抽、生抽、盐等调味料。青椒作为配菜。处理小龙虾：用刷子将小龙虾仔细清洗干净，特别是腹部和钳子处。
4、做法： 处理小龙虾： 将小龙虾用清水清洗干净，用刷子刷洗表面。 拉出虾线，剪去虾腿。 剪去虾头，去除虾胃和虾嘴，保留虾黄。 将处理好的小龙虾放在水龙头下冲洗，冲洗时用手遮挡，避免虾黄被冲出。准备配料：生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，大蒜压扁后斩成蒜末。
香辣小龙虾的做法?
沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸时溅油。 炸龙虾（可选但推荐）油温烧至180°C（七成热），分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红，捞出控油。这一步能锁住虾肉鲜嫩，提升口感。 炒制香辣底料 锅中放稍多油（约100ml），小火爆香姜片、蒜瓣、葱段。
处理小龙虾：将小龙虾用清水冲洗几遍，直到水变清。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和头部。剪去小龙虾的头部前端（去掉胃囊），并去掉虾线（肠子）。如果喜欢，可以保留虾黄。再次冲洗干净，沥干水分备用。 炸小龙虾（可选）：热锅倒入足够的食用油，油温升至180°C左右。
懒人技巧：用淡盐水+白醋浸泡30分钟，让虾吐净杂质。2 过油锁鲜（肉质紧实的秘密）油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能快速锁住水分，比直接焯水更香！3 炒制香辣底料 热锅冷油，依次下姜蒜末、干辣椒、花椒、八角等香料，小火煸出红油。
香辣小龙虾怎么做好吃_香辣小龙虾的制作方法
处理小龙虾 清洗：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去掉沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸时溅油。 炸龙虾（可选但推荐）油温烧至180°C（七成热），分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红，捞出控油。这一步能锁住虾肉鲜嫩，提升口感。
处理小龙虾：将小龙虾用清水冲洗几遍，直到水变清。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和头部。剪去小龙虾的头部前端（去掉胃囊），并去掉虾线（肠子）。如果喜欢，可以保留虾黄。再次冲洗干净，沥干水分备用。 炸小龙虾（可选）：热锅倒入足够的食用油，油温升至180°C左右。
香辣小龙虾的制作方法如下：准备材料 小龙虾1500g 青椒2个 啤酒1罐 油、盐适量 花椒、香叶、大料、桂皮适量 大蒜、葱姜适量 冰糖适量 老抽、生抽适量 香辣酱适量 香菜适量 注意：小龙虾需用刷子清洗干净。烹饪步骤 炒制小龙虾： 炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒至变色。
怎么做味美肉香、食而不厌的香辣小龙虾?
加水煮制：加入足够的水，水量要没过小龙虾。大火烧开后转中小火煮制，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。煮制时间不宜过长，以免小龙虾肉质变老。收汁：待小龙虾煮熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，小龙虾更加入味。出锅装盘：将煮好的小龙虾装盘，撒上葱花点缀，热气腾腾的香辣小龙虾就可以出锅了。
制作：将小龙虾刷洗干净用清水冲漂三分钟洗净污物去其头壳腮丝抽去沙肠锅内放混合油烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟用鸡精，味精调味加入青红椒略炒无生味时出锅倒入干锅内上桌点酒精放香菜点缀即可。
第一个点前香和后香一定要做好平衡，不然失去的可不仅是后香，前香也同样会黯然失色，这样一来制作的小龙虾便会沦如辣而不香的尴尬境地。对于如何能做好这个平衡，那么一定要从食材以及麻辣口味的主轴这两个方面着手。
【麻辣小龙虾的小贴士】⑴菜籽油会有一种青油味或者说生油味的怪异味道，现在很多低介酸菜籽油已经把这个味道减弱很多了，但是食用菜籽还是先烧到烟点再降温回来比较好。⑵刷洗小龙虾的时候要带手套，用一只手将它的俩钳子向上捏紧，这样不管怎么用力刷都不容易挣脱，避免夹到我们的手指。
关于大锅煮小龙虾做法香辣小龙虾，以及大锅小龙虾怎么做才入味的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
