大闸蟹拆肉做法-大闸蟹去壳取肉法

今天给大家分享大闸蟹拆肉做法，其中也会对大闸蟹去壳取肉法的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

拆大闸蟹的步骤如下：剪掉蟹脚和蟹钳：首先，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，这些部分放凉后肉会自动与蟹壳分开，便于后续食用。揭开蟹盖：去掉蟹掩，然后顺势揭开蟹盖。食用蟹盖部分：用小勺把蟹盖中间的蟹胃部分舀出并丢弃，然后轻轻吮吸外面的蟹黄，注意不要吮破蟹胃。

剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

（图片来源网络，侵删）

拆大闸蟹的步骤如下：剪掉八只脚和两只大钳：首先，将大闸蟹的八只脚剪掉。这些部分可以留到最后吃，因为放凉后，其中的肉会自动与蟹壳分开，容易被捅出或吸出。去掉蟹掩并揭开蟹盖：去掉蟹掩，即蟹肚脐部分的一小块盖。顺势揭开蟹盖，准备享用蟹盖部分的蟹黄。

步骤一：清洗蟹钳在开始拆肉之前，先将大闸蟹的蟹钳彻底清洗干净。可以使用刷子在流水下轻轻刷洗蟹钳的表面，去除泥沙和杂质。步骤二：分离蟹钳使用小刀或剪刀，沿着蟹钳与蟹身连接的部位，小心地切开，将蟹钳从蟹身上分离下来。注意要小心操作，避免伤到手。

对于蟹腿和钳的处理，首先用剪刀将蟹腿剪成三截，利用蟹脚尖细的部分捅出中段腿肉，再用粗的部分捅出前段腿肉。对于蟹钳，先将其分成三段，前两段可直接剪开蟹壳后用勺舀出肉。最后的那只钳子处理起来需要一点技巧：剪开两边后，用手向相反方向掰两只钳脚，这样钳壳就能完整分开。

（图片来源网络，侵删）

1、用剪刀将蟹腿两头剪掉，然后用剔刀小心的推出来；拆好的蟹肉，蟹壳还可以拼成一只完整的蟹。

2、．将螃蟹洗刷干净，上笼锅蒸熟取出稍凉，拆下大蟹足（俗称大钳）和步足（俗称小腿），分别放置。2．取剥虫工具——铁蟹扦一根，长约12cm，一端尖呈丁字形，一端扁薄弧圆，也可用筷子削成，用尖端挑起靠腹部节络骨（俗称针鼓）。

3、/先吃蟹盖部分，用小勺将中间的蟹胃部分舀出，然后轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。3/用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，丢弃。4/把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕，即可将蟹肉拆出。

4、先来拆蟹肉和蟹黄准备好熟湖蟹。先把蟹的各个部位分开。把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄。注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了。把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉。

1、当蟹钳的壳被敲开后，可以看到里面的蟹肉。使用小刀或小钳子，沿着蟹肉的边缘，小心地将蟹肉从壳中取出。这个过程中需要耐心和细致，以免损坏蟹肉。步骤五：清理蟹钳内部在取出蟹肉后，蟹钳内部可能还会残留一些蟹黄或者蟹膜。使用筷子或小钳子，将这些残留物清理干净，以确保吃到的蟹肉纯净无杂质。

2、淋上醋，吃净蟹身的蟹黄蟹膏，再将蟹身掰成两半。顺着蟹脚撕开，蟹***会成丝状，用小勺轻松取出。蟹壳则会完整呈半透明状。剪开蟹腿，用蟹脚尖将蟹腿中段的肉捅出，再用粗的那一头将蟹腿前段的肉捅出。最后，将蟹钳分成三段，剪开后用手指掰开，蟹壳也容易分开。

3、先剪后放：把大闸蟹的钳子和其他八只脚剪掉，然后放凉一会儿。

4、对于蟹腿，先用剪刀将其切成三段，最后一个蟹尖可以作为工具。首先用螃蟹脚趾的尖端挑起蟹腿中间的肉，然后用螃蟹的粗尖捅出蟹腿前面的肉。至于蟹钳，可以将其分为三个部分。前两个部分可以直接切开蟹壳，用勺子舀出肉。

5、直接掰或敲：冷却后，可以直接用手将蟹钳的两个部分掰开，或者用工具轻轻敲打蟹钳的壳，使其裂开。取出蟹肉：蟹钳壳裂开后，可以用手或筷子将里面的蟹肉挑出。由于蟹钳肉质较紧实，可能需要稍微用力才能完整取出。辅助工具：蟹钳夹：市面上有专门的蟹钳夹工具，可以更加轻松、快速地剥离蟹钳中的肉质。

6、吃蟹钳和虾钳的方法如下：蟹钳的吃法：冷却后分离：先将大闸蟹的蟹钳剪掉，放凉一段时间后，蟹钳中的肉会自动与蟹壳分开，这样更容易剥离。使用工具辅助：如果蟹钳肉仍然难以取出，可以使用小钳子或者牙签等工具，轻轻地将蟹肉从蟹壳中挑出。

现在就可以把蟹身掰开两半，放心地享用金黄膏脂了。对付蟹身里的蟹肉，最好能顺着蟹脚生长的方向来撕，更容易将蟹肉拆出。八条蟹腿粗细不一，但也弃之可惜，可以用剪刀剪断蟹腿壳，用蟹脚尖把蟹腿里的肉捅/掏/钩/挖/刮出来吃掉。

把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。9 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。请点击输入图片描述请点击输入图片描述 10 用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

可以用醋淋在蟹身上，增加风味，然后将蟹黄和蟹膏吃干净。将蟹身掰成两半，可以看到蟹肉呈丝状。顺着蟹脚撕开，就可以将蟹肉拆出。蟹坦滑腿可以剪成三截，使用蟹脚尖细的那一头捅出中间段的肉，再使用粗的那一头捅出前段的肉。

淋醋食用：将醋淋在蟹身上，用勺子将蟹黄蟹膏吃干净。拆分蟹肉：将蟹身掰成两半，顺着蟹脚拆出丝状蟹肉。品尝蟹腿和蟹钳：处理蟹腿：剪开蟹腿的三节，用蟹脚尖充当工具，将肉捅出。处理蟹钳：拆开钳子，用同样的方法取出肉。结束阶段：洗手：吃完整个大闸蟹后，记得洗手。

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