今天给大家分享重庆麻辣小龙虾酱的做法，其中也会对麻辣小龙虾辣酱配方的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
麻辣小龙虾酱汁的做法?
制作步骤： 清洗小龙虾：将水沥干，备用。 炒香调料：将姜末、蒜末加入豆瓣酱一同炒香。 加入辣椒花椒：继续加入干辣椒末、花椒粉翻炒。 调制酱汁：倒入料酒，并加入适量的蚝油、盐、糖、清水，翻炒均匀。
调制酱汁：在碗中倒入适量生抽、老抽、蚝油，加入少许盐、糖，搅拌均匀，制成酱汁备用。炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，接着加入干辣椒、花椒、麻椒炒出香味。煮制小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使小龙虾裹上香料的香味。倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀。
购买龙虾要挑选鲜活的，腥味不浓的。将龙虾放在清水中彻底地清洗一遍，把泥沙清理干净。然后将龙虾放进盆子里，倒入适当的水，加入适当的盐搅拌均匀。等水烧开之后，将龙虾放进去焯水 1-2 分钟，捞出备用。第二步：准备配料。
买回一斤小龙虾清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上。（2）对浸泡好的小龙虾用牙刷反复洗刷干净，为了更入味和好剥可以沿着虾背用剪刀剪破虾壳。（3）土豆切条，洋葱切块，芹菜切段，备用。（3）姜切片，蒜切粒，葱切段，火锅底料切碎；花椒一小把，桂皮，香叶，小藿香，大料备用。
可以先把皮皮虾洗净煮熟后沥干，注意要是鲜活的皮皮虾。锅中加油烧热，然后把花椒以及八角、草果、桂皮、香叶大料等放入锅中炒香。这时候再将炒香了的花椒、大料，跟葱姜蒜以及各种调味料一起混合做成酱汁，浇在皮皮虾上盖上保鲜膜放冰箱冷藏等腌制入味。之后就可以弄出来吃了。
麻辣小龙虾尾 材料准备 主料：小龙虾尾500克。辅料：干辣椒10个、花椒1小把、姜1块、蒜5瓣、葱2根、盐1小勺、糖1小勺、生抽20毫升、料酒15毫升、食用油适量。做法步骤 处理食材：小龙虾尾洗净，用厨房纸巾吸干水分；姜切丝，蒜切末，葱切段备用。
麻辣小龙虾的秘方及做法
制作步骤：首先，取锅烧热，将洗好的龙虾放入六成热的色拉油中炸至红色后捞出。接着，洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎备用。然后，另起锅，放入约250克色拉油烧熟，加入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱，小火炒至见红油。此时，加入龙虾、水和十三香粉，水量以刚好没过龙虾为宜，然后小火烧煮15分钟。
首先，取锅烧热，倒入色拉油至六成热，将洗净的龙虾放入油中炸至红色后捞出。接着，洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎备用。另起锅，放入约250克色拉油烧熟，加入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒至见红油。随后，加入龙虾、水和十三香粉，水量以没过龙虾为准，小火烧煮15分钟。
做法：取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油。
麻辣小龙虾的做法
详细步骤 1 处理小龙虾（关键！）刷洗：用牙刷逐个刷洗虾腹和虾钳，尤其注意腹部褶皱处。去虾线：捏住虾尾中间那片，左右扭动拔出虾线（介意虾黄可不去头）。开背：用剪刀沿虾背剪开1/3（更入味，但肉质会稍松散，可选）。
清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间一片扭断拉出）。 沥干：冲洗后用厨房纸吸干水分，防止溅油。 做法步骤： 爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。 炒底料：加入火锅底料，炒至融化出红油。
麻辣小龙虾的正确做法如下：所需材料： 新鲜小龙虾500克 大葱、生姜、大蒜适量 干辣椒适量 香叶、八角、花椒粒适量 豆瓣酱1勺 生抽、料酒适量 白糖、食盐适量 食用油、清水适量 制作步骤： 处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线和虾头，剪去虾脚。大葱切段，生姜和大蒜切片备用。
四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
麻辣小龙虾的做法如下：准备食材：准备2斤新鲜龙虾，确保龙虾鲜活。清洗龙虾，可用刷子刷洗龙虾表面，去除泥沙和杂质。用料酒和生姜腌制龙虾5分钟，以去除腥味。炒制龙虾：烧热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油。油热后放入龙虾，翻炒至龙虾变色。
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1、将姜蒜剁细，豆瓣酱剁碎。在锅内加热色拉油，炒香豆瓣酱并炒出红油，随后加入姜蒜米和辣妹子酱继续炒香，大约5分钟后加入蒜蓉酱、海鲜酱、海天蚝油、红油、白糖和味精，熬至香味四溢，沸腾即完成。
2、制作步骤：先将泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟后取出，剁成细小颗粒。热锅冷油，放入海米粒、泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香，再加入高汤、海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖和白醋。最后用水淀粉勾芡，即可。
麻辣小龙虾的最正宗做法
处理小龙虾（关键！）刷洗：用牙刷逐个刷洗虾腹和虾钳，尤其注意腹部褶皱处。去虾线：捏住虾尾中间那片，左右扭动拔出虾线（介意虾黄可不去头）。开背：用剪刀沿虾背剪开1/3（更入味，但肉质会稍松散，可选）。
将小龙虾买回来之后用清水养几天，勤换水，将小龙虾上的淤泥清洗干净。提前将小龙虾刷洗干净，将头去掉，鳃去掉，内肠去掉，用清水冲洗一下。
将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水。在水里放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水。半小时后换水，放白酒，使劲摇晃。将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出。将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出。肉质会很紧且干净。洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎，备用。
麻辣小龙虾的最正宗做法如下：所需材料： 龙虾：一斤左右 干辣椒：100克 姜蒜末：适量 葱：适量 豆瓣酱：适量 料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 鸡精：适量 食用油：适量 具体步骤： 清洗龙虾：将龙虾放在大盆里，用水不断地冲洗龙虾，直至水变干净。
麻辣小龙虾的正宗做法第一步：将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪，剪好后再次清洗3~5遍。第二步：将干辣椒切段，倒入一整包小龙虾调味料，再加入半碗清水搅拌均匀备用。
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