郏县哪能钓小龙虾-郏县哪能钓小龙虾啊

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简略信息一览：

• 1、微辣小龙虾怎么做如何做好吃

微辣小龙虾怎么做如何做好吃

1、微辣小龙虾的做法 两斤小龙虾，去头，去肠。用水多冲洗几遍，水不脏的时候用牙刷刷洗小龙虾腹部。然后再清洗，捞出。热锅加油，稍微多一点，油热后将小龙虾倒入，快速翻炒几下，一分钟左右，小龙虾变得特别红亮。盛出。看锅中剩余的油够不够，油量比平时炒菜稍多一点点就行，不然汤水太油，拌面太油。

2、爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄。\- 加干辣椒、花椒、八角、香叶炒10秒出香味。\- 放火锅底料+豆瓣酱，小火炒出红油。 炒龙虾：\- 转大火，倒入小龙虾翻炒至变红（约3分钟）。\- 沿锅边淋2勺料酒，挥发腥味。

3、过油（更香）：油温7成热（180℃），分次炸龙虾30秒至变红，捞出控油。焯水（省油）：水沸加姜片、料酒，龙虾煮2分钟捞出。 爆炒底料 热锅冷油，放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒香至微焦。加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，注意火候避免焦糊。

4、预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。 炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。

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