快手麻辣小龙虾的做法视频-我想看麻辣小龙虾的做法

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简略信息一览：

1、虾籽蒸蛋（鲜嫩滑爽）材料：虾籽、鸡蛋2-3个、温水、盐、葱花、生抽、香油做法：虾籽洗净，用少量料酒或姜汁腌10分钟去腥。鸡蛋打散，加入5倍温水（约40℃）和少许盐搅匀，过滤掉气泡。将虾籽轻轻铺在蛋液上，覆保鲜膜扎孔，水开后中小火蒸8-10分钟。出锅淋生抽、香油，撒葱花即可。

2、虾籽味道鲜美，富含营养（蛋白质、矿物质），推荐以下吃法：直接食用清蒸/水煮小龙虾：煮熟后剥开虾腹，虾籽可直接蘸酱料（如蒜蓉、醋、酱油）食用，口感绵密。麻辣小龙虾：烹饪时虾籽会吸收汤汁，连同虾肉一起嗦食更香。

（图片来源网络，侵删）

3、清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中静养1-2小时，让其吐出体内杂质。然后用刷子仔细刷洗小龙虾全身，特别是头部、腹部和尾部，去除泥沙和污垢。剪去虾须、虾脚，保留虾头以便取出虾籽。提取虾籽：用剪刀轻轻剪开虾头与身体连接处，挤出虾头中的虾籽，放入碗中备用。注意动作要轻柔，避免破坏虾籽完整性。

4、食用方法：清蒸：将小龙虾清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，然后剥出虾肉和虾籽一起食用。这种方法能最大程度地保留虾籽的原汁原味，口感鲜嫩。蒜蓉粉丝蒸：将粉丝泡软后铺在盘底，小龙虾洗净后放在粉丝上，撒上蒜蓉和适量调料，蒸熟后食用。虾籽与粉丝、蒜蓉的味道相互融合，十分美味。

5、蒜蓉蒸虾：以新鲜虾为主料，配以蒜蓉、生抽、葱姜等调料腌制后蒸制，突出虾肉的鲜嫩和蒜香。麻辣小龙虾：选用小龙虾，去头去壳后用特制麻辣调料烹煮，麻辣鲜香，是夏日夜市的常见美食。虾饺：广东早茶的经典点心，外皮薄而有弹性，内馅则是鲜美的虾肉，汤汁饱满。

（图片来源网络，侵删）

做法步骤：处理食材：小龙虾尾解冻后焯水1分钟，去壳留肉（或用现成虾仁）。面条煮至8分熟，过冷水沥干，加少许油拌匀防粘。炒制酱料：热锅冷油，爆香蒜末、姜末，加火锅底料炒出红油。放入小龙虾肉翻炒，加生抽、蚝油、糖调味，倒啤酒/清水煮2分钟收汁。

用料：小龙虾0.5斤、姜3片、大蒜2勺、葱花适量、生抽2瓣、干辣椒4个、盐1克、白糖20克、白酒两勺、蚝油3勺、花椒10颗、木耳适量、香菜适量。热锅加油，爆香花椒干辣椒。炒香葱姜蒜。加白糖两勺，糖一定加够。少些白酒，翻炒。加蚝油翻炒。加生抽翻炒。

步骤：准备食材：将小龙虾清洗干净，去掉头部和内脏，留下尾部肉。大葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切碎备用。烧水煮面：在锅中加入足够的水，水开后放入干面条，煮至8成熟，捞出过冷水，沥干水分备用。炒小龙虾：锅中加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末炒香。

小龙虾处理：将小龙虾清洗干净，去掉头部和内脏，留下尾部肉。用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备配料：大蒜、姜切片，葱切段，香菜切碎，辣椒切圈。烹饪小龙虾：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和葱段爆香。接着加入小龙虾，翻炒至变色，加入料酒去腥。

小龙虾寿司：将煮熟的小龙虾肉放在寿司饭上，卷起来制成寿司，可以添加海苔、黄瓜条等配料，这是一种融合了日式和中式风味的创新吃法。小龙虾塔塔：将新鲜煮熟的小龙虾肉切碎，与酱油、芝麻油、葱花、芥末等调料拌匀，放在脆面包片或者蔬菜片上，制作成一种类似鱼子酱的冷盘。

购买活虾后，用清水浸泡30分钟，加少许盐或白醋促使吐沙。用牙刷逐个刷洗虾腹、虾钳和头部缝隙，剪去虾须和虾脚。若要保留虾黄（肝胰腺），可剪去1/3虾头，去除黑色胃囊。烹饪建议常见做法：麻辣、蒜蓉、十三香、清蒸等，需彻底煮熟（水开后煮10-15分钟）。

清蒸小龙虾刷净后直接蒸10分钟，蘸姜醋汁或生抽+芥末，突出原味（适合虾质新鲜的）。关键小贴士去腥增香炒制时加少许紫苏或柠檬片，去腥效果极佳。火候控制虾肉易老，焖煮不超过15分钟，出锅前尝咸淡。

此外，还有一些创新的吃法，如拌着吃：将小龙虾去壳后，用凉水泡一会儿，沥干水分，加入酱油、香葱、芝麻等调料搅拌均匀即可。总之，小龙虾的吃法千变万化，可根据个人口味和喜好进行创新。

小龙虾的正确吃法主要包括烹饪和食用两个步骤：烹饪步骤：准备食材：主料：3斤新鲜小龙虾。辅料：干辣椒、花椒、蒜、姜、火锅底料、豆瓣酱、啤酒、油、葱段、盐、白糖、味精、胡椒粉和生抽等适量。处理小龙虾：洗净小龙虾，并用剪刀剪开外壳以便入味。

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