小龙虾做法家常大全家常-小龙虾做法窍门

简略信息一览：

1、处理小龙虾将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。准备蒜蓉大蒜剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。

2、处理小龙虾小龙虾刷净后，剪去头部1/3（去除胃囊），捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀，避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味），160℃油温炸至金黄，加少许盐备用。

（图片来源网络，侵删）

3、清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。过油（可选）：热油下锅炸30秒至变红捞出（更香，懒人可跳过直接炒）。炒蒜蓉大蒜剁成末（或料理机打碎），清水冲一下沥干（防苦）。

小龙虾2斤、蒜末2头（分两次用）、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、黄油10g（可选）。做法：炸虾：小龙虾过油至变红捞出（或直接煸炒）。炒蒜蓉：热锅放油（加黄油更香），下一半蒜末小火炒至金黄，加蚝油、糖、盐调味。焖煮：倒入小龙虾翻炒，加水或高汤焖8分钟，出锅前撒剩余生蒜末提香。

处理龙虾：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍，沥干备用。爆香调料：热锅倒多些油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加火锅底料（或豆瓣酱）炒出红油。炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红（约3分钟），加生抽、糖、盐调味。

（图片来源网络，侵删）

蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩。

1、剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。准备蒜蓉大蒜剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。生姜切末，葱白切段，葱绿切葱花。炒制蒜蓉热锅冷油，倒入较多的油（约3-4汤匙），油热后转小火。

2、蒜蓉制作（灵魂所在）大蒜剁成细末（或用料理机打碎），清水冲洗一次沥干（去苦味）。分两次用：一半蒜末油炸至金黄，另一半生蒜末最后提鲜。快炒出锅（10分钟搞定）热锅冷油（油稍多），小火将金黄蒜末炒至微微焦黄，加小龙虾大火翻炒至变红。

1、麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，香辣过瘾，适合朋友聚会或家庭聚餐。

2、十三香小龙虾是一道香气浓郁、麻辣鲜香的经典菜品，结合了十三香调料的复合风味和小龙虾的鲜美。

3、家常小龙虾最简单的做法如下：准备小龙虾：清洗：先用刷子将小龙虾刷干净，之后用盐水浸泡一段时间，以去除杂质和腥味。处理：剪去小龙虾的虾脚，剥掉虾头，清除虾线。准备调料和配菜：切配：将大蒜切成末，生姜切成丝，大葱切成段。备好干红辣椒和麻椒。

4、小龙虾家常做法：红烧小龙虾，麻辣小龙虾，啤酒小龙虾。做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。烹饪小龙虾的时候一定要高温煮透，这样才能确保杀死小龙虾体内的细菌和***，毕竟龙虾是杂食动物，居住环境一般也都是土里。

5、家常小龙虾最简单的做法如下：材料：小龙虾500克姜3片蒜5瓣辣椒5个大葱2棵料酒1/4杯盐适量清水2500毫升步骤：清洗小龙虾：用清水将小龙虾冲洗干净，确保去除泥沙和内脏。焯水：在锅中加入足够的水，放入适量的盐和料酒，将小龙虾放入焯烫至变色后捞出备用。

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