酒店版香辣小龙虾做法-香辣小龙虾的做法最正宗的做法视频

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简略信息一览：

处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。转小火，放干辣椒、花椒、香料炒出香味，加豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。用盐水+少许白醋浸泡15分钟去腥，沥干后高温油炸10秒（锁住肉质）。炒制：爆香：锅中加底料100g，小火煸炒出香，加1勺豆豉、5g陈皮增味。

（图片来源网络，侵删）

麻辣小龙虾的秘方为：龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克，十三香麻辣酱150克，自制十三香粉50克，香油少许，盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。做法如下：准备食材：取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。

生吃澳洲龙虾：将新鲜澳洲龙虾洗净，去壳留肉，搭配新鲜柠檬汁、细盐、香草等调料，生食其肉质鲜美，口感弹牙，营养丰富。蒜茸蒸澳洲龙虾：将洗净的澳洲龙虾放置于蒸锅中，在虾肉上撒上蒜茸和适量调料，蒸至熟透。这样烹饪出的龙虾，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

最后，将焗好的芝士龙虾取出，撒上一些新鲜的柠檬汁，即可享用美味的芝士焗龙虾。另外，澳洲龙虾还可以做成龙虾泡饭。将龙虾的虾头和虾身分开，取出虾肉。将虾头和虾壳放在一边，备用。将虾肉切成小块，然后与米饭混合均匀。加入适量的水和高汤，煮沸后转小火炖煮，直到米饭煮熟。

（图片来源网络，侵删）

准备一只澳洲龙虾。抓住龙虾身旋转拉出，用剪刀协助剪开腹部软壳，将虾肉取出。龙虾肉撕下来就是刺身了，这是龙虾的第一种吃法。剩下的头和龙虾脑/膏。龙虾头斩件。提前半小时煮个白粥底，放进龙虾头煮5分钟左右，加盐和胡椒粉就完成了，这是龙虾的第二种吃法。

澳洲淡水龙虾的几种美味做法如下：清蒸澳洲龙虾原料：煮锅，葱蒜适量，食盐，鲍汁，酱油。做法：将活龙虾用刷子小心洗净。锅放适量水加盐煮沸，先将龙虾头部放入，等其不挣扎后再放入尾部，煮20分钟后捞出。待龙虾稍凉后，用刀从其头部延背部切开，小心将壳拨至两边。

晚春到晚秋是品尝香辣小龙虾的最佳季节，此时的小龙虾体壮饱满，肉质鲜美，是与朋友们聚会聊天、畅饮的最佳选择。香辣小龙虾的做法多样，风味独特，麻辣的口感完全掩盖了小龙虾的土腥味，让人回味无穷。

小龙虾主要在夏季食用，也就是6月份到8月份。虽然小龙虾在夏季最受欢迎，但在其他季节也可以吃到小龙虾，只是口感和品质可能会有所不同。此外，小龙虾的烹饪方式也非常多样，除了麻辣和香辣之外，还有蒜蓉、十三香、清蒸等多种口味供人们选择。

在每年的5月至9月期间，小龙虾的味道最为鲜美。随着气温的升高，5月份开始，小龙虾进入快速生长期，肉质逐渐变得紧实而饱满。紧接着，小龙虾进入繁殖期，这段时间的小龙虾不仅肉感丰富，还开始出现虾黄，这种状态可持续到9月份左右。

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