本篇文章给大家分享湖南做法小龙虾，以及湖南小龙虾做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
湖南小龙虾的做法步骤图,湖南小龙虾怎么做
1、做法 先把小龙虾仔去掉头盖骨，蒜子去头尾，姜切片，葱切段。锅放油烧至120度时，下放龙虾仔炸一下捞起待用。锅内留油，下入姜片，龙虾仔煸炒，再注入清汤，用中火煮10分钟后，调入盐、味精、葱段煮透，撒上胡椒粉，淋入麻油即成。
2、主料：小龙虾500g辅料：油、盐、麻辣酱、香菜、蔬之鲜、生姜、大蒜第一步：将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪，剪好后再次清洗3~5遍。第二步：将干辣椒切段，倒入一整包小龙虾调味料，在超市都能买得到哦，再加入半碗清水搅拌均匀备用。
3、湖南香辣小龙虾的制作方法如下：准备主料和辅料 主料：2人份小龙虾400克。 辅料：油3汤匙，盐1/2茶匙，酱油1汤匙，生姜1小块，蒜子5瓣，花椒20粒，干辣椒3个，豆瓣酱1勺，米酒1/2茶匙。小龙虾的前期处理 清洗小龙虾：买回来的小龙虾用清水养半天，中途换几次水，准备煮前用牙刷刷干净。
4、步骤1 准备食材：小龙虾250克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、桂皮1片、八角1个、豆瓣酱1汤匙、花椒5克、生抽2茶匙、干辣椒4个、油适量。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 龙虾去头、去虾线后，洗净备用。
5、做法一 制作食材 龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。制作流程 1将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
6、关键步骤解析 龙虾处理 用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部1/3（去沙囊），保留虾黄。捏住尾巴中间一片，扭出虾线。划重点：虾背剪开（更易入味，但肉质会稍松散，大排档通常不剪）。 炸龙虾 油温180°C（筷子插入冒大泡），龙虾沥干后炸30秒至变红捞出。作用：杀菌定型，锁住鲜味。
长沙卤小龙虾的做法
1、卤煮小龙虾的做法 清洗龙虾，去头，虾线 备好佐料 油烧热，下姜片爆香 倒入龙虾翻炒变色 下葱段翻炒约一分钟 已经超好的龙虾，非常香 倒入卤水，煮约15分钟 煮好的龙虾，浸泡在卤水十分钟更佳。
2、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。在制作过程中，卤水味道会变淡，所以要经常品尝卤水味道浓度，使其始终保持在最佳状态。
3、处理小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡1小时，让其吐净泥沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和外壳，特别是钳子和头部。剪去虾头前端（去除胃囊），保留虾黄；捏住虾尾中间部分，抽出虾线。再次用清水冲洗干净，沥干备用。
4、处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。 清水反复冲洗至水清澈，沥干备用。 爆香调料 热锅倒油（稍多些），放姜片、大蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油。 放入八角、香叶、桂皮、草果等香料，小火炒1分钟出香味。
5、卤龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾3斤 大葱1根 八角3颗 洋葱半个 孜然粉适量 香叶3片 丁香适量 辣椒适量 花椒适量 盐适量 白糖5勺 生姜1块 大蒜4瓣 清洗小龙虾 将小龙虾放入清水中浸泡，以便其吐出泥沙。 用大刷子先刷洗小龙虾一遍，去除表面的污垢。
湖南香辣小龙虾做法大全
主料：小龙虾500g辅料：油、盐、麻辣酱、香菜、蔬之鲜、生姜、大蒜第一步：将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪，剪好后再次清洗3~5遍。第二步：将干辣椒切段，倒入一整包小龙虾调味料，在超市都能买得到哦，再加入半碗清水搅拌均匀备用。
辣度控制：干辣椒温水泡10分钟再炒，既出辣味又不易糊。 麻香升级：起锅前撒现磨花椒粉（四川江津青花椒最佳）。 增鲜秘方：加1勺醪糟或半块紫苏叶（湖南做法）。搭配建议 配冰镇啤酒或酸梅汤解辣。剩余汤汁可拌面，堪称灵魂吃法。
放入大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉翻炒均匀。 加啤酒：啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮，不要盖锅盖。 加入小芹菜：汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒均匀，关火。 调味：尝咸淡放盐和鸡精，汤汁不要全部收干。 装盘开吃：将炒好的香辣龙虾装盘，即可享用。
可以在清洗之前往小龙虾的水盆中倒入适量的小苏打方便清洗，在清洗的时候一定要注意安全，不要被龙虾的夹子夹到手。然后就是对龙虾的腌制了，在龙虾里面加入适量的料酒，生抽，葱姜和食盐腌制15分钟以上。
香辣小龙虾 材料准备：小龙虾2斤 葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶 火锅底料（或豆瓣酱）50克 啤酒1罐 生抽、蚝油、白糖、盐 做法步骤： 处理小龙虾：用刷子刷净虾腹，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍，沥干备用。
小诀窍 炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。 用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。团圆饭火热香辣龙虾尾 材料：龙虾尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜葱蒜，干辣椒10个 做法：锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。
带汤小龙虾的做法
将小龙虾用清水洗净，可以先用淡盐水泡一段时间，然后再用清水冲洗干净。 锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将小龙虾放入煮至变红取出备用。 锅中倒少量植物油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。 加入适量豆瓣酱炒香后，再加入适量的酱油、糖、盐、白胡椒粉和鸡精继续翻炒。 加入适量清水，大火煮开。
制作步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净，剪去虾腿和虾钳。 焯烫虾腿和虾钳：在锅中加入足够的水，加入姜块和葱根，烧开后将剪好的虾腿和虾钳放入开水中焯烫30秒钟，取出备用。 炒虾壳：锅中加入适量料酒，将虾壳放入煸炒，炒出虾壳的香味。
为了制作小龙虾葱头汤，首先需要清理新鲜的小龙虾，去掉外壳、头部和泥肠，然后将其切块备用。将洋葱切丝，确保每丝细腻，大蒜则捣碎，以增加烹饪时的香气。在锅中加入清水和牛汤，放入处理好的虾块，加入适量的盐，让虾在汤中煮熟，吸收汤汁的美味。
烹饪步骤：材料准备： 将小龙虾刷洗干净，建议用牙刷刷洗，刷洗干净后稍微给它过一下水。
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