煎蘑菇做法大闸蟹-煎蘑菇做法大闸蟹怎么做

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简略信息一览：

问题二：螃蟹怎么做最好吃？螃蟹的做法一：蒸螃蟹做大闸蟹最好是清蒸。洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。

做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。温馨提示：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。

（图片来源网络，侵删）

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候，将蟹腹内的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，饮高烧酒，没有什么特别奥妙的方法。把螃蟹支解了，大卸八块。能吃的留下。

1、公的腹盖尖而长，母的腹盖比较宽。螃蟹食谱清蒸螃蟹做法：将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中（刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出），盖上锅盖蒸15分钟左右。

2、值得一提的是，松叶蟹分公母，只有公蟹才有资格叫松叶蟹，母蟹被称为背子蟹。松叶蟹的蟹肉纤维在烹制后会呈现松叶状，并且口感一流，而背子蟹的蟹子和蟹黄同样是顶级美味，连日本渔民都不得不叹服造物主的神奇。松子蟹“壕无人性”的吃法，一口好几万。对于日本人来说，任何海鲜都可以刺身。

（图片来源网络，侵删）

3、螯脚相当粗壮，左右对称；掌节背面具4棘；长节内侧缘具3锐棘。头胸甲红棕色，具***条纹，而中部前方则有一***十字交叉纹。螯脚红色并布有***斑纹，二指前端为深啡色。

②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。制作关键：肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。

倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量水，炒至水分再次炒干，香料炒出香味。放入炒好的五花肉，使其染上糖色。加入腐竹和其他调料倒入腐竹翻炒，去除水气和豆腥味。加入老抽翻炒均匀，使腐竹上色。加水与腐竹持平，加入盐、姜片、大蒜籽，盖锅大火焖5分钟。

桂林生产腐竹已有千多年历史。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺，成品颜色淡黄、油面光亮，枝条肥胖，空心松脆，品质优良。含蛋白质45%，脂肪25%，胆固醇及饱和脂肪很低。因其所含均为植物营养素，故被称为素食之最，远在唐代已成为居民尤其是僧人的常菜。

翻炒至猪肉上色倒入砂锅内。1加入适量热水莫过猪肉。1盖上盖子，大火烧沸，改小火煨制。1大约小火炖30分钟左右肉熟，加入适量食盐。1泡软的腐竹改刀切斜段。1切好的腐竹放入煲中。1中小火炖15分钟左右，至腐竹入味汤汁浓厚关火。1最后撒上些香葱末增香提味即可。

制作红烧腐竹的步骤如下：首先泡发腐竹切段，洗净牛腩切小块；牛腩中加入调料腌制10分钟；锅中加油，炒香姜片和花椒，加入适量的水，加酱油、味精和白砂糖；水开后加入腐竹段，小火焖煮，用淀粉收汁即可。腐竹的保存方法是将干腐竹放在阴凉通风处密封保存，避免潮湿。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

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