文章阐述了关于选小龙虾做法大全，以及小龙虾的做法要什么配料的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、小龙虾怎么做才好吃
- 2、小龙虾怎么烧好吃
- 3、做小龙虾最简单的方法
小龙虾怎么做才好吃
小龙虾想要烧得好吃，关键在于处理干净、调味得当、火候精准。以下是家庭版经典做法（以麻辣小龙虾为例），步骤详细，保证入味又鲜美：前期处理（关键！） 清洗 小龙虾用清水冲洗2遍，放入盆中加盐和白醋浸泡30分钟（杀菌吐沙）。
首先准备30块钱的小龙虾，大概有2斤左右。然后用牙刷将小龙虾刷干净，特别是腹部和嘴巴，这两个部位容易藏污纳垢。刷洗后用清水冲洗干净，控水捞出。 接下来处理小龙虾，用剪刀剪掉虾头，去掉头部的沙包。然后剪掉虾鳃，这个部位非常脏。最后，轻轻扭动虾尾中间部分，就可以轻松取出虾线。
准备食材：新鲜小龙虾若干（一般以500克至1000克为宜），姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角等香料，以及啤酒、生抽、老抽、糖、盐等调味品。清洗小龙虾：将小龙虾用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。用刷子刷洗龙虾的壳和腹部，确保清洁。剪去小龙虾的须和尖锐部分，以免烹饪时刮伤手或影响口感。
预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质）。 炒料：留底油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放香料炒香。
小龙虾怎么烧好吃
1、处理龙虾：刷洗腹部，剪去头部1/3（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间扭拉出）。 过油：油烧至7成热，炸龙虾30秒至变红捞出（锁住鲜味）。 炒料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加火锅底料炒化，放香料炒香。 炖煮：倒龙虾翻炒，加啤酒没过龙虾，放生抽、糖，中火煮15分钟。
2、热锅冷油，爆香干辣椒、花椒、蒜末、姜片； 加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾肉翻炒； 淋1勺料酒、1勺生抽、少许糖提鲜，大火快炒1分钟； 撒葱段、香菜，翻匀出锅。Tips：小龙虾肉易熟，避免久炒变老。
3、烧法： 选用大铁锅，以便一次性炒制较多的小龙虾。 热锅后倒入适量植物油，油量需充足，以确保食材不会迅速焦糊。 将葱打结，姜、蒜切片放入锅中爆香，随后加入花椒、干辣椒等香料，注意将辣椒剪开以释放香味。 将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒。
4、方法一：油锅烧至七成热（180℃），龙虾炸20秒至变红捞出（肉质更紧实）。方法二（省油）：多用些油，大火煸炒龙虾至变红后盛出。 炒蒜泥（关键步骤）锅中留底油（或新加油），小火放入 一半蒜末、姜片、葱白，炒至蒜末微微发黄，出香味。注意：火要小，避免蒜糊（发苦）。
5、炸虾（可选但更香）：油烧至6成热，小龙虾炸30秒变红捞出（肉质更紧实）。 炒香料：锅留底油，爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，放火锅底料炒化。 焖煮入味：倒入小龙虾翻炒均匀，加生抽、糖、盐调味，倒啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮10分钟。
6、首先，我们将龙虾解冻，接着用清水冲洗干净，并剥去虾壳。为了增添风味，我们还准备了适量的葱姜蒜，切成碎末备用。此外，我们将八角、香叶、茴香等香料泡软备用。接下来，就可以开始起锅热油了。当油温达到七八成热时，我们放入切好的葱姜蒜进行爆香，随后倒入剥好的龙虾继续翻炒。
做小龙虾最简单的方法
小龙虾500-700克、芹菜少许、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。小龙虾洗净后剪去头须。准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。锅中放油烧热。把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。大火快炒，让虾身受热迅速变红。虾身完全红透时即可盛出待用。
做小龙虾最简单的方法是 清蒸 或 水煮，既能保留原汁原味，又无需复杂调味。以下是超简步骤：方法一：清蒸小龙虾（鲜甜原味） 处理小龙虾 用流水刷洗表面，剪去头部前端（去除沙囊，可选），抽掉虾线（捏住尾部中间一片，扭拉抽出）。
处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线，刷洗腹部，沥干。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，放豆瓣酱炒出红油。 炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖调味。 炖煮：倒入啤酒（没过虾），中火煮10分钟，大火收汁，撒香菜即可。
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