大闸蟹和排骨的做法-大闸蟹和排骨能一起吃吗

本篇文章给大家分享大闸蟹和排骨的做法，以及大闸蟹和排骨能一起吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、排骨洗净；大闸蟹洗净，剥壳，把壳里靠近嘴巴那块苦的东西摘掉，去腮，剁成两半。排骨和大闸蟹一起放入容器中，放入调料，上锅蒸熟即可。15分钟。

2、做法：1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。2）菜心削除外皮，滚刀切块。3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。

（图片来源网络，侵删）

3、制作步骤：准备大闸蟹：选购圆脐的大闸蟹34只，对半切开一分为二。在切口部位粘点盐腌制一下，以便入味。处理排骨：排骨500克剁成小块，放入沸水中焯一下，去除血水和杂质。捞出排骨，过冷水后沥干水份。炒制排骨：锅烧热，倒入适量油。煸香葱姜蒜，倒入排骨翻炒至两面金黄。

4、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。

5、大闸蟹烧排骨的做法步骤准备好食材，生姜去皮切片，排骨剁小块螃蟹对半切。热油锅，放排骨下去翻炒至金黄排骨上色后加一点点生抽，继续翻炒一下。把排骨拨到一边，螃蟹肉朝下放在油里煎。至蟹壳出现一点红边，加入盐，糖，鸡精沿锅边烹入料酒。

（图片来源网络，侵删）

6、螃蟹炖排骨的做法：排骨斩块，入锅加冷水焯水。准备姜蒜，大闸蟹味美性寒，只用姜蒜即可。排骨焯出血沫后，捞出。将捞出的排骨用温水冲洗干净。冲洗干净的排骨放入砂锅，放姜蒜。加入所有调料，大火煮开后，关小火慢炖一小时。炖煮排骨期间，大闸蟹泡水，吐尽泥沙。

将大闸蟹清洗干净后切块。在蒸熟的排骨上铺上切好的大闸蟹块。将铺好大闸蟹的排骨继续放入蒸锅中，再蒸15分钟，以确保大闸蟹熟透且吸收排骨的香味。注意：在蒸制过程中，可以先将排骨放在蒸锅的底层，待排骨蒸熟后再将大闸蟹放在排骨上层进行蒸制，以确保两者都能均匀受热且味道相互渗透。

首先，将排骨均匀切割成小块，便于烹饪入味。接下来，将排骨进行焯水处理，去除血水和杂质。在焯水过程中，加入少许老抽和生抽为排骨上色，同时滴入黄酒去腥增香。将排骨搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸制30分钟，使其充分熟透并吸收调料的味道。在排骨蒸制的同时，将大闸蟹处理干净后切块。

做法步骤：将排骨均匀的切成小块状；将这些排骨焯水，加入少量老抽、生抽、黄酒，搅拌后蒸30分钟；将大闸蟹切块，然后放入蒸熟地排骨里再蒸15分钟。总结：先蒸排骨后蒸蟹，排骨上层蟹下层。

排骨洗净；大闸蟹洗净，剥壳，把壳里靠近嘴巴那块苦的东西摘掉，去腮，剁成两半。排骨和大闸蟹一起放入容器中，放入调料，上锅蒸熟即可。15分钟。

鸡腰汆熟去皮。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒。加鸡汤、调料，炒至入味勾芡，淋香油装盘即可。蟹粉排鸡腰材料：主料：河蟹350克，鸡腰150克，鸡汤750克做法：河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油。鸡腰汆熟去皮。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒。

河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰汆熟去皮。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒，加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油装盘即可。

蟹粉排鸡腰是一道以河蟹、鸡腰为主要原料，鸡汤、葱、姜等为辅助调味料的烹饪佳肴。首先，将河蟹洗净，蒸熟后取肉、蟹黄和蟹油备用；鸡腰则需要先进行汆烫，并去除外皮。接着，在锅中加入葱姜进行炒香，随后加入蟹肉、蟹黄和蟹油，以及处理好的鸡腰，进行短暂的翻炒。

蟹粉排鸡腰材料主料：河蟹350克，鸡腰150克，鸡汤750克调料：10克大葱，5克姜，1克胡椒粉做法河蟹治净蒸熟，取蟹肉、蟹黄和蟹油。鸡腰汆熟去皮。用葱姜炝锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒。加鸡汤、调料，炒至入味勾芡，淋香油装盘即可。

猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净，蟹黄备好。肉末放调味品，蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。

步骤 1 梅头肉或者五花，3肥7瘦，切成石榴籽大小步骤 2 狮子头讲究细切粗剁，斩断肉里面的劲，但不要剁太碎，不能偷懒用绞肉机哦！口感肯定不一样的步骤 3 葱姜拍一下，加入适量清水，加入料酒少许（冬天可以加温水，夏天凉水，随意）步骤 4 马蹄拍一下切碎（马蹄解油腻）冬天用冬笋也可以的。

其做法是将青菜剁碎，加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。其特点：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。

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