小龙虾清淡做法-清淡小龙虾怎么做好吃

本篇文章给大家分享小龙虾清淡做法，以及清淡小龙虾怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

将1000克小龙虾清洗干净，用清水浸泡2小时，以便去除杂质。准备适量的油、糖、大蒜、青椒、洋葱、葱、姜、红尖椒、香蒜粒、黑醋、鱼露、生抽、料酒、啤酒和雪碧作为调料。将浸泡好的小龙虾放入锅中，加入适量的油，用大火加热。

要制作清炒小龙虾，首先，将小龙虾仔细冲洗几遍，确保它们清洁无沙。接着，对每只小龙虾进行处理，剪去虾爪前端并揪去虾线，再用清水洗净，以便后续烹饪过程中的口感和卫生。接着，将锅中的水烧开，将处理好的小龙虾放入水中焯水，这一步可以去除龙虾的腥味，提升菜肴的口感。

（图片来源网络，侵删）

配料：豆瓣酱、八角、桂皮、花椒粉、葱姜蒜、食盐、料酒、干辣椒。步骤：把葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入小龙虾翻炒，加水或啤酒煮半个小时到四十分钟，让小龙虾入味又消毒。清炒小龙虾：配料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐。

1、清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干：用清水冲洗后彻底沥干，防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作（关键！）蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末，不要用压蒜器（会出水）。分两份：2/3蒜末用于炒制，1/3生蒜末最后放（增加层次感）。

2、生姜切末备用。3 炒制蒜蓉热锅冷油：锅中放黄油（或食用油），小火加热至融化。炒香蒜末：先下一半蒜末和姜末，小火慢炒至金黄（注意火候，避免焦苦）。调味：加入生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后盛出备用。

（图片来源网络，侵删）

3、锅上火加入菜籽油和猪油烧热，煸炒葱姜蒜出香味。加入清水，调入盐、味精、鸡粉。下入小龙虾，加入半瓶啤酒和鸡汁调味。小火烧制3分钟。浸泡入味：将烧好的小龙虾倒在盆子内浸泡30分钟，使其充分入味。收汁激香：上火收汁，使汤汁浓稠。

清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾、姜片、料酒、醋+姜末（蘸料）做法：小龙虾刷洗干净，清水浸泡30分钟吐沙。蒸锅加水，铺姜片，水开后放入小龙虾，淋1勺料酒。大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。蘸姜醋汁食用，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长，避免肉质变老。

香辣小龙虾（经典爆炒）材料：小龙虾2斤、干辣椒1把、花椒10粒、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、啤酒1罐、糖1小勺、盐/生抽适量。做法：处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线，刷洗腹部，沥干。

炒香蒜末：先下一半蒜末和姜末，小火慢炒至金黄（注意火候，避免焦苦）。调味：加入生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后盛出备用。

处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片扯出虾线（可选，蒸制虾线不易散）。清水冲净，沥干备用。蒸制：锅中加水，放入姜片、料酒，大火烧开。将小龙虾摆入蒸屉（腹部朝上，防止漏黄），大火蒸 8-10分钟（虾壳变红即可，时间过长会老）。

蒜蓉小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单且味道鲜美。

做法：龙虾过油锁鲜，爆香花椒、干辣椒、豆瓣酱，加啤酒焖煮，收汁前放黄瓜、年糕等配料。技巧：龙虾开背更入味，头熬红油增香。场景：夜宵下酒，类似小龙虾升级版。刺身/冰镇（极致鲜甜）做法：活龙虾***后冰镇***，取肉薄切，摆盘用碎冰保温。蘸wasabi酱油或泰式酸辣汁。

清洗完毕后，再用清水进行一次冲洗，以去除多余杂质。[2]接着，准备蒸锅，加入适量的清水，放入切好的姜片和小葱，再加入约等量的高度白酒，增添去腥提香的效果。[3]将洗好的小龙虾放入大盆中，倒入一勺高度酒，进行均匀的腌制，以便更好地入味。

清蒸小龙虾的制作步骤如下：准备食材：小龙虾750g生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜适量清洗小龙虾：使用牙刷在小龙虾的表面仔细刷洗，确保清洁干净。刷洗完毕后，用清水再次冲洗小龙虾，以去除残留的污垢。准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的清水。

清蒸龙虾做法如下：主料：龙虾100克。调料：姜5克、醋15克、香油1克。做法步骤：，将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；，姜切碎成蓉；，把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；，将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

每次到了夏天，我也自己在家做小龙虾吃，不管是清蒸、麻辣还是红焖，我都超级喜欢。

清蒸小龙虾怎么做？下面给大家分享一下最简单的清蒸小龙虾。将买来的小龙虾清洗干净，处理一下，然后，再清洗一遍，放置于盆中待用。往锅中加入适量的凉水，开大火，然后，再将盆中处理好的小龙虾排列入盘，放置于锅中的蒸笼之上，然后，大火蒸煮至小龙虾熟透即可。

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