卤醉小龙虾-卤小龙虾的卤料配方

文章阐述了关于卤醉小龙虾，以及卤小龙虾的卤料配方的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、红烧龙虾爆炒龙虾油炸龙虾香辣小龙虾茄汁明虾沙拉龙虾油焖大虾这些是常见的龙虾烹饪方式。以香辣小龙虾为例，制作步骤如下：主料：选用约900克重的龙虾。热油：在锅中倒入大量油，比平时炒菜多一倍，加热至冒烟。下虾：将龙虾倒入锅中翻炒。

2、龙虾的口味丰富多样，最为人们所熟知的是十三香口味，此外还有麻辣、卤水、蒜蓉等多种风味。

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3、有红烧龙虾、爆炒龙虾、油炸龙虾、香辣小龙虾、茄汁明虾、沙拉龙虾、油焖大虾等。如香辣小龙虾的做法：主料：龙虾900克左右锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

1、首先，准备原料，比如鲜活小龙虾或者河蟹。其次，葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。最后，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入原料，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口，冷藏等待4天后即可。

2、陆金华鲜之绝醉卤怎么用【提问】最佳配制卤汁（初卤）：用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草），加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌）注意：这里白糖不是起甜味作用。

（图片来源网络，侵删）

3、开大火，水开后再煮8分钟。Tips：选用重量为2两左右的螃蟹为最佳。要煮蟹而不是蒸蟹！煮出来的蟹肉质比较嫩，并且蟹脚不容易脱落。02 第二步：倒入醉卤把煮好的螃蟹捞出来，静置至不烫手的温度。接下来就轮到这道菜的秘密神器登场啦！……鲜之绝醉卤倒入鲜之绝醉卤，没过蟹即可。

4、加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。

1、阳光院坝小龙虾（鹭洲里店）特色：露天院坝用餐体验，虾处理干净，口味偏家常。推荐菜：院坝蒸虾、鱼香小龙虾、火爆黄喉。醉西昌（鸿云店）特色：烧烤+小龙虾组合，虾肉炭火烤制，彝族风味蘸料独特。推荐菜：烤虾、醉虾、邛海醉蟹。

2、虾尚皇作为成都本土的老牌小龙虾餐饮企业，多年来一直专注于小龙虾口味的研发和创新。它不断开发新的菜品，并根据季节变化推出养生、滋补、清凉的系列汤锅，丰富了食材的选择。焱辣虾蟹则是一家以混搭新潮和传统的虾蟹类餐饮店，主打粤式蟹及川式小龙虾。

3、江苏南京，以其麻辣口味的小龙虾闻名，汤汁醇厚，鲜美可口，深受江苏地区人们的喜爱。湖北潜江，以油焖小龙虾著称，汤汁浓郁，口感麻辣，是湖北地区的一大特色。湖南长沙，香辣口味的小龙虾汤汁鲜美，口感丰富，是湖南地区的代表性美食。

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