今天给大家分享淤记小龙虾，其中也会对小龙虾正宗的做法的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
活的小龙虾怎么收拾?龙虾清洗步骤及活龙虾保存方法
1、活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
2、先将龙虾冲洗的干净一些。将龙虾直接倒入带有换气泵的水池之内。或者是玻璃缸中进行充氧。可以保持十天左右。泡沫箱保存 泡沫箱比较透气，很多生鲜都是用泡沫箱子保存的，小龙虾也可以使用这种方式保存。材料：小龙虾、泡沫箱。做法：小龙虾买回来后简单的清洗。
3、清水暂养法：把小龙虾放在干净的大盆里，加入没过虾身的清水，每天换水 1 - 2 次，保持水质清洁。这样能让小龙虾存活 1 - 2 天，适合短期保存。 冰箱冷藏法：准备一个塑料泡沫箱，底部铺上湿毛巾，将小龙虾整齐放入，再在上面盖一层湿毛巾，然后放进冰箱冷藏，温度调至 3 - 5℃。
小龙虾哪种肉多
1、选择青虾 青虾为佳：青虾处于生长初期，相对于红虾，其肉质更为鲜嫩且肉量更多。 选择母虾 母虾肉多：母虾相较于公虾，肉质更为丰富且口感更佳。 辨别方法：母虾钳子较大，腹部平坦且有细细的触角；而公虾腹部有硬硬的腿。
2、挑月份，7月份的小龙虾最肥，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。因此想要挑选肉多的小龙虾一定要记住这个三个月去挑。
3、选择母虾。母虾相比于公虾肉更多，更好吃，而公虾会有更多虾黄。挑选的时候打眼看过去，首先母虾的钳子较大，然后把小龙虾翻过来，母虾的腹部平坦，有细细的触角；而公虾腹部则是，有硬硬的腿。选择青壮的。
4、选择青虾：小龙虾分为青虾和红虾，青虾处于生长初期，相较于红虾（生长成熟期），其肉质更为鲜嫩且肉量可能更多。选择母虾：母虾相较于公虾，肉质更多且口感更佳。母虾的钳子较大，腹部平坦且有细细的触角，而公虾腹部则有硬硬的腿。
小龙虾身上的泥怎么能弄干净
清水浸泡：购买的小龙虾应先在清水中浸泡一天，以便让它们排出体内的泥沙和污垢。小龙虾具有较强的生存能力，长时间的清水浸泡不会导致它们死亡。 盐水消毒：盐水具有杀菌消毒的作用，能够帮助清洁小龙虾表面的污物。将小龙虾放入盐水中浸泡，可以有效去除它们身上的杂质。
小龙虾作为受欢迎的美食，因其生长环境的特殊性，需要彻底清洗以去除污垢。传统的清洗方法包括使用盐和醋进行浸泡，以帮助去除小龙虾身上的泥沙。通常情况下，将小龙虾置于盐醋混合液中浸泡约十五分钟，可以有效地促使它们排出体内的污物。然而，仅仅用盐和醋泡一下，并不足以确保小龙虾完全清洗干净。
南京市食品药品监督管理局食品处处长陈滨介绍，小龙虾买回家后，要尽量浸泡一下，把虾头泡到水里，让小龙虾把脏东西吐出来。也可以在水里放一些盐和醋，浸泡小龙虾，然后吐脏。在烹调过程中，一定要烧熟、煮透，在水烧开后，再煮半个小时以上。
盐水 另外可以用盐水直接浸泡小龙虾，盐有杀菌消毒的作用，还可以用来清洗小龙虾表面的脏东西，因此可以用盐水来浸泡小龙虾。白醋 用白醋泡小龙虾之后会发现清水慢慢变得浑浊起来了，也就是说小龙虾身上的脏东西泡出来了，因此用白醋泡小龙虾也不失为是一个好办法。
接下来，将小龙虾放入一个深盆中，加入足够的水，确保水能完全覆盖小龙虾。然后，倒入半瓶白醋、一些小苏打和适量的食盐，并充分搅拌均匀。待食盐和小苏打完全溶解后，让小龙虾在此溶液中浸泡半小时。这个过程中，白醋和小苏打的化学反应会促使小龙虾身上的污垢和杂质逐渐溶解。
在清洁小龙虾时，首先要去除其体内的泥沙和残渣物。可将其置于清水中，让其自然浸泡，将沉淀的泥沙倒掉。然后，用清水反复冲洗小龙虾，将其体表和体内的残渣物彻底冲洗干净。 去除肠泥 小龙虾的消化道中可能存有肠泥或沉淀物，这些物质会影响小龙虾的口感和品质。
小龙虾下锅时是活的吗
1、小龙虾是杂食动物，一般来说，食用小龙虾是需要进行彻底清洗的，如果小龙虾不进行彻底的清洗的话，是比较脏的，这个时候如果进行烹饪了，会将小龙虾的脏污物也吃进肚子里面，因此，小龙虾需要进行彻底清洗后再食用，清洗后也不会完全死的，味道也比较的鲜嫩。
2、小龙虾是生活中很不错的一种美食，它的做法比较多，除了蒸着吃，还可以炒着吃，很多人都会自己在家做小龙虾吃。吃小龙虾一般要吃活的新鲜的小龙虾，不要吃死掉的小龙虾。做小龙虾也是有一定讲究的，一般都会焯水之后再下锅翻炒，也可以直接活的下锅烹饪，具体看个人的做法。
3、答案是不能。小龙虾在下锅之前，应确保其已经死亡，并且需要经过彻底的清洁。这是因为小龙虾生活在水中，其体内可能携带有细菌和污物。如果直接烹饪活小龙虾，不仅难以确保食品安全，还可能将细菌和污物带入食用过程中。因此，为了确保食品安全和口感，应先将小龙虾杀死，并进行充分的清洗。
4、一般都是活着处理。烹调前，虾壳较好刷洗，龙虾爪根较易藏污纳垢，一定要切掉。鳃里的脏东西也必须清理干净。做完后，你必须再刷一遍才能吃。切下龙虾头壳的大半部分，用剪刀在露出的头和背上挑出黑沙的胃袋；切鳃两侧的外壳，然后用斜面切胡须；用手把尾巴中间的尾钉拉下来，往下拉，拉出黑肠。
5、小龙虾活的直接炒吗 并不是，一般要处理干净，清洗完放锅里面焯水，然后再烹饪。
怎样清洗小龙虾
1、初步冲洗：将小龙虾放在流动水下，简单冲洗掉外壳表面的泥沙等大颗粒杂质，这样能去除部分明显污垢。 浸泡处理：准备一盆清水，加入适量的盐和白醋，比例大概是一盆水加一两勺盐和小半碗白醋。把小龙虾放进去浸泡20到30分钟，盐和白醋有杀菌作用，还能让小龙虾吐出体内杂质。
2、在家清洗小龙虾，有多种有效手段。 清水浸泡法：把小龙虾放在清水中，滴入几滴香油或白醋。香油能让小龙虾吐出体内杂质，白醋有杀菌作用，浸泡2 - 3小时，期间换水1 - 2次，能去除部分泥沙。 刷子刷洗法：准备一把干净的刷子，在流动水下，用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳、腹部、腿部等部位。
3、最健康的洗法：将小龙虾放入加了醋和盐的水中浸泡15分钟，让其自然吐出脏物，再用清水冲洗3次，这种方法既经济又实用。传统方法：人工清洗是常用的方式，需细致刷洗外壳，去除头部胃囊和腮须，尾部的虾肠也需清理干净。省力法：先用淡盐水浸泡24小时，让小龙虾自行排泄脏物，再用清水冲洗，简单高效。
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