青椒小龙虾做法-青椒龙虾怎么做

文章阐述了关于青椒小龙虾做法，以及青椒龙虾怎么做的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

在烹饪麻辣小龙虾之前，首要步骤是清洗。将新鲜购入的小龙虾置于大盆中，加入足够的水，让小龙虾先经历一场“沐浴”。你会发现，这些小龙虾初看之下或许还算干净，但细究之下却满是泥土和污垢。接下来，使用刷子逐个对小龙虾进行细致清洁，特别关注其腹部区域，这里是污垢聚集的重灾区。

家常麻辣小龙虾怎么做做法一食材小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

（图片来源网络，侵删）

做麻辣小龙虾，其实超简单的啦，跟着下面的步骤来，保证你能做出一盘让人垂涎三尺的美味！清洗小龙虾：把活蹦乱跳的小龙虾放进盆里，加上水，让它们先游个泳。记得水里要加点儿香油和盐哦，这样小龙虾就会乖乖地吐出肚子里的脏东西啦。两个小时后换水，再重复一次这个步骤，确保它们干干净净的。

小龙虾500-700克、芹菜少许、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。小龙虾洗净后剪去头须。准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。锅中放油烧热。把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。大火快炒，让虾身受热迅速变红。虾身完全红透时即可盛出待用。

清水适量做法：清洗处理：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾巴中间一扭一拉）。冲洗干净后沥水。蒸制：蒸锅加水，放入姜片和料酒，水烧开。小龙虾平铺在蒸屉上，撒少许盐。大火蒸8-10分钟（虾壳变红即可，时间过长肉会老）。

（图片来源网络，侵删）

小龙虾的简单做法如下：所需食材：- 小龙虾5斤- 青辣椒4只（根据口味调整辣度）- 姜少许- 葱两根- 蒜2瓣- 油适量- 盐适量- 酱油少许- 料酒少许制作步骤：准备食材：将小龙虾清洗干净，青辣椒切段，姜切片，葱切段（葱白和葱绿分开），蒜切末备用。

处理食材：小龙虾虾尾洗净，挑去虾线。生姜切丝，葱切段。调制蘸汁：将生抽、香醋、白糖、香油、芥末酱（可选）混合均匀，制成蘸汁。焯水虾尾：锅中加入适量清水，放入姜丝、葱段、盐、料酒，水开后放入小龙虾虾尾，焯水2 - 3分钟，至虾尾变色熟透。

准备新鲜的小龙虾，使用小刷子仔细清洗每只龙虾的头部和尾部，去除杂质和鳃。为了更好地处理小龙虾，建议戴上橡胶手套。技术熟练的话，这一步可以省略。去掉龙虾的头盖，然后取出虾线。龙虾尾部有三片甲壳，捏住中间的一片，用食指和大拇指挤出虾线，确保虾肉清洁。

将小龙虾头部的壳去掉，再从尾部抽出泥肠，整理干净后放入一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。

选择新鲜小龙虾小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。用油炸做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。

制做：（1）将龙虾去除虾线，用剪子从尾端剪到头顶部，不必弄断，除掉下须即脚丫，清洗干净。

1、处理小龙虾小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。过油锁鲜锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。

2、麻辣小龙虾的最正宗做法如下：所需材料：龙虾：一斤左右干辣椒：100克姜蒜末：适量葱：适量豆瓣酱：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量鸡精：适量食用油：适量具体步骤：清洗龙虾：将龙虾放在大盆里，用水不断地冲洗龙虾，直至水变干净。

3、正宗麻辣小龙虾的做法如下：食材准备小龙虾500g 麻辣作料一袋麻椒1020粒葱一根蒜一头姜一小块盐少量料酒一大勺香菜适量小龙虾处理挑选：在市场上挑选个头大、活性强且干净的小龙虾。吐沫：将小龙虾放入盆中，加适量水没过小龙虾，滴一滴香油，静置23小时，以便小龙虾吐沫。

4、新鲜小龙虾500g，蒜10颗，大葱2根，干辣椒10个，花椒20颗，八角5个，香味5片，小茴香一把，鲜麻椒一小把，生姜一块，细青椒12个，料酒1大勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，蚝油1勺，啤酒一瓶。处理龙虾。

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