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蒜香小龙虾尾的做法
蒜香小龙虾尾的做法 材料：小龙虾尾 500克大蒜 适量姜 适量葱 适量干辣椒 适量料酒 适量盐 适量生抽 适量白糖 适量鸡精 适量淀粉 适量清水 适量橄榄油 适量步骤：将小龙虾尾洗净沥干备用。将大蒜、姜、葱切末，干辣椒切段备用。热锅凉油，放入大蒜、姜、葱末和干辣椒段爆香。
用料：龙虾（小）适量、大蒜适量、鲍鱼汁适量、海盐适量、糖适量、料酒适量、姜葱适量、水适量、菜油适量。首先龙虾去头虾线洗刷干净沥水。锅内放适量的菜油煸炒龙虾后加入适量料酒加盖焖一会盛起。蒜头剁成蒜泥用适量的菜油煸炒后加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会。
准备食材：小龙虾尾一斤，大蒜一头，小葱一段，鲜味生抽适量，白砂糖少量，耗油少量，料酒少许。 清洗小龙虾尾：用盐和少量的水反复抓洗，我洗了两次，直至冲洗干净。这样处理的虾肉既干净又能有效去腥。 煸香蒜末：将蒜末和姜丝放入锅中煸出香味，直至稍微变金***。
主料：选用两斤左右的新鲜小龙虾尾，一头大蒜。 辅料：准备适量的食用油，一段葱，三片姜，两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，一匙盐，一把花椒，两个八角，一小把小茴香，两片香叶，几块冰糖，一点点十三香。 将大蒜捣碎成蒜泥。
蒜泥龙虾尾（经典蒜香版）食材准备 龙虾尾 4-5只（约500g）大蒜 2头（约50g，切末）黄油 30g（增香关键）橄榄油 20ml 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 1小勺（提鲜）白胡椒粉 少许 盐 适量 葱花、小米辣（可选）步骤详解 处理龙虾尾 用剪刀沿背部剪开壳，取出虾线，洗净后沥干。
蒜泥龙虾做法
1、处理龙虾 小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。用剪刀从背部剪开虾壳（更易入味），沥干水分备用。 准备蒜泥 大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份：一份用于炒香，一份最后提味。生姜切末，小葱切葱花。
2、炸/煎龙虾（可选）热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。（此步使肉质紧实，嫌油腻可跳过，直接煸炒）3 炒蒜泥 蒜蓉处理：大蒜剁成细末（或压蒜器），清水冲洗后沥干（去苦味）。
3、蒜泥龙虾的做法： 准备材料：龙虾、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、香油。 将龙虾洗净，切成小段备用。 蒜、姜、葱、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜、葱、辣椒煸炒出香味。 放入龙虾煸炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
4、蒜香蒜泥龙虾的做法： 龙虾洗净，用剪刀将虾头和虾尾分别剪开，去掉虾肠。 锅中加入清水，放入适量盐和姜片，水开后放入龙虾焯水至变色，捞出备用。 蒜末、葱末、辣椒末放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、香油拌匀，制成蒜泥汁备用。
5、蒜泥龙虾尾（经典蒜香版）食材准备 龙虾尾 4-5只（约500g）大蒜 2头（约50g，切末）黄油 30g（增香关键）橄榄油 20ml 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 1小勺（提鲜）白胡椒粉 少许 盐 适量 葱花、小米辣（可选）步骤详解 处理龙虾尾 用剪刀沿背部剪开壳，取出虾线，洗净后沥干。
蒜泥小龙虾做法
1、处理小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时，让小龙虾吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和外壳，特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄；捏住尾部中间的那片尾甲，抽出虾线。再次用清水冲洗干净，沥干备用。
2、处理龙虾 小龙虾用刷子刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），抽掉虾线（尾部中间一片拧断拉出）。用剪刀从背部剪开虾壳（更易入味），沥干水分备用。 准备蒜泥 大蒜剁成细末（或用料理机打碎），分成两份：一份用于炒香，一份最后提味。生姜切末，小葱切葱花。
3、炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。（此步使肉质紧实，嫌油腻可跳过，直接煸炒）3 炒蒜泥 蒜蓉处理：大蒜剁成细末（或压蒜器），清水冲洗后沥干（去苦味）。炒香：锅中留底油（或新油），小火将2/3蒜末炒至金黄，加姜末、葱白爆香。
4、蒜泥小龙虾好吃的做法如下：准备原料：小龙虾3斤大蒜2个（用于制作蒜泥）菜籽油、猪油葱段、姜片盐、鸡精、味精B料：蒜茸、蒜香粉、小米辣各适量清洗小龙虾：用毛刷仔细清洗小龙虾，对于难以清洗的部位，可以适量使用洗洁精，但需确保清洗干净。处理小龙虾：剪去虾脚。头部45度倾斜剪去虾头，去除黑色内脏。
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