无锡醉大闸蟹做法-无锡熟醉大闸蟹的做法

接下来为大家讲解无锡醉大闸蟹做法，以及无锡熟醉大闸蟹的做法涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、首先，在锅中加入清水，然后放入八角、桂皮、陈皮、花椒、盐和香叶，煮出香味。接着，将煮好的液体过滤掉残渣，放凉后加入花雕酒，制成醉蟹的调味汁。接下来，将大闸蟹蒸熟。蒸熟后的大闸蟹趁热放入之前准备好的调味汁中，然后放入冰箱浸泡24小时，让大闸蟹充分吸收调味汁的味道。

2、食材：大闸蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陈皮4片、八角5个、花椒20粒、香叶3片、盐适量。锅中放入清水，加八角、桂皮、陈皮、花椒、盐、香叶煮出香味。过滤掉残渣。放凉后加入花雕酒。大闸蟹蒸熟。趁热入进汁水中，放入冰箱浸泡24小时即可。

（图片来源网络，侵删）

3、熟醉蟹的做法如下：材料：阳澄湖大闸蟹4只（2斤），花椒，姜片，八角，桂皮，干辣椒，葱，大蒜片，香叶，冰糖，生抽，镇江香醋，花雕黄酒一瓶，鱼露，美极鲜酱油，白酒所有香料下锅加一碗水煮开后转小火煮5至7分钟。

4、醉蟹最正宗的做法：准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、香油。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用清水冲洗干净。姜、蒜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒煸炒出香味。加入黄酒和料酒，烧开后放入大闸蟹，加盖焖煮5分钟。

5、熟醉蟹的做法和调料：准备材料：大闸蟹、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、葱花。处理蟹：将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，用刀背轻敲蟹壳，然后用剪刀将蟹腿剪开，方便入味。

（图片来源网络，侵删）

6、醉蟹的做法：将新鲜的大闸蟹放入清水中浸泡，清洗干净。将大闸蟹放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改小火煮10分钟左右，捞出晾凉备用。将黄酒、姜片、葱段、冰糖、盐、味精等调料放入碗中，搅拌均匀。将晾凉的大闸蟹拆开，去掉蟹肚和蟹肺，将蟹膏留下备用。

醉蟹的做法：将新鲜的大闸蟹放入清水中浸泡，清洗干净。将大闸蟹放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改小火煮10分钟左右，捞出晾凉备用。将黄酒、姜片、葱段、冰糖、盐、味精等调料放入碗中，搅拌均匀。将晾凉的大闸蟹拆开，去掉蟹肚和蟹肺，将蟹膏留下备用。

醉蟹的做法：将新鲜的大闸蟹放入开水锅中焯水，捞出晾凉备用。将姜蒜切末，加入适量的料酒、酱油、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐等调料，搅拌均匀成酱汁。将晾凉的大闸蟹拆开，去掉蟹肚和蟹肺，将蟹黄、蟹膏、蟹肉等分别取出，放入碗中备用。

宁波醉蟹的做法：准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。将大闸蟹洗净备用。姜切片，葱切段备用。锅中加水，放入姜片、葱段、黄酒、盐、糖、醋、料酒，烧开后放入大闸蟹，大火煮10分钟。捞出大闸蟹，晾凉备用。

原料：闸蟹4只、辣椒1个、黄酒小半碗、姜1块、白酒小半碗、生抽2茶匙、细盐半小匙、葱少许。备好所用食材。用细盐水多次刷洗闸蟹。蒸锅里铺上几片姜片。将洗好的闸蟹倒放在蒸锅里，再每个蟹上放上一片姜。蒸至十分钟即可。蒸蟹的同时，再备几片姜，辣椒及葱段。

1、醉蟹的做法：准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、香油。将大闸蟹洗净备用。姜、蒜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒末爆香。加入黄酒和料酒，烧开后加入适量的盐和糖。放入大闸蟹，翻炒均匀。

2、柿子性寒，醉蟹也是寒性食物，如果将柿子和醉蟹放在一起食用会加重两者的寒性，损伤脾胃。2，柿子中含有大量的鞣酸，鞣酸和醉蟹里面的蛋白质相结合会生成不易被人体吸收的鞣酸蛋白，阻碍肠胃的消化和吸收，引起食物滞留在肠胃中，可能会导致恶心、呕吐、腹泻、肚子疼等症状。

3、宁波醉蟹的正宗做法：准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、冰块。将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的杂质，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，便于入味。将蟹放入大碗中，加入黄酒，姜片，葱段，盐，冰块，腌制30分钟至1小时。将腌制好的蟹放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至蟹肉变红。

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