文章阐述了关于大闸蟹切开黑色做法，以及大闸蟹切开黑色做法图解的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
大闸蟹怎么去内脏图解
用手把蟹身从中间掰成左右两瓣，去蟹肠，这样大闸蟹的内脏就全部清除了。
首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行（太烫了螃蟹的脚会脱掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。
把螃蟹外壳搬开 把背壳扔掉，因为内脏和蟹心都在上面，如果有蟹黄的，就把蟹壳中间的三角地带给去掉。去掉蟹嘴 再去掉蟹腮，并用水冲洗干净。
以下是步骤图 第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。第二步：将蟹肠（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉。（但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属，多吃易中毒。）第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；请点击输入图片描述 以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
刷遍全身：大脚、小脚四周都要刷到，确保大闸蟹的每个角落都干干净净。去掉不能吃的部分：把背壳扔掉，因为内脏和蟹心都在上面，有蟹黄的话就去掉蟹壳中间的三角地带；没有蟹黄的话，背壳就全扔了吧。蟹腮也得去掉，然后用水冲洗干净。
大闸蟹怎样杀和处理干净
1、大闸蟹是不用宰杀也不能宰杀的。一般市售大闸蟹都是用绳子捆好的，买来后不解开，直接放水池里洗洗刷刷，最好弄个旧牙刷把签字缝隙都刷了干净。洗干净就用蒸锅蒸熟即可。活的状态去蒸，死螃蟹不能吃的。
2、作为一名狂热的螃蟹爱好者，对于怎么处理螃蟹我想我是还算是比较有发言权的了。接下来小编就为大家总结了一下我处理螃蟹的几个步骤，希望对你们有所帮助！ 首先我会用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去，其次把它的钳子折断。 然后把螃蟹翻过来让他露出白白的肚子，掀开，剪掉它的***。
3、工具：大闸蟹，剪刀 步骤：在绳子还没有拆下来之前，先把螃蟹的肚皮掰开；然后取蟹壳，在取蟹壳之前也不要拆绳子，避免被蟹夹伤手；蟹壳取完之后把两边的腮弄掉，腮是不能吃的；用剪刀把绳子剪开；绳子剪开后倒入清水冲洗就好了。
4、原料：糯米400克、大闸蟹1只。调料：精盐1小匙、味精1/2小匙、绍酒少许、香葱少许。做法：（1）将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用。（2）糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同大闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成。
5、杀死螃蟹：为了避免螃蟹在蒸制过程中挣扎导致蟹腿断裂和蟹黄流失，可以在蒸之前用筷子从螃蟹嘴部扎入破坏蟹心，使其失去活动能力。但如果蟹已经被绑紧，则可以省略这一步。放置螃蟹：将清洗干净的螃蟹放入蒸笼中，注意要肚脐朝上放置，这样可以防止蟹黄流出。
大闸蟹蒸出来是黑色的,怎么回事?
如果蟹黄中间是黑色，但周围是橙色，则不成熟，通常是因为蟹未煮熟。此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，以便使蟹黄变成诱人的橙色和红色。待生产的螃蟹实际上是雌性螃蟹的卵巢和消化腺。螃蟹的受精卵会在雌性螃蟹中发育一段时间。
加热的时间不够会导致螃蟹发黑，也有可能是螃蟹饱食之后的胃，也就是蟹黄里面的黑色胶状固体，把它摘除掉就可以食用。每100克螃蟹可食部分含蛋白质15克、脂肪8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
通常，在食用大闸蟹时，人们会注意到蟹黄中有黑色的部分，这实际上是大闸蟹的胃，是不可食用的，否则可能对健康造成危害。大闸蟹的胃位于蟹黄的中央，通常被蟹黄包裹着。
闸蟹蒸出来壳里为什么是黑色的
1、原因：闸蟹壳里面黑色是因为大闸蟹的胃没有处理干净，黑色部分不能食用，对身体健康会造成危害。
2、闸蟹蒸出来壳里是黑色的，主要是因为闸蟹的胃没有处理干净。以下是关于此现象的具体说明及闸蟹的正确处理与吃法：黑色部分成因：闸蟹壳里的黑色部分通常是大闸蟹的胃，如果胃没有处理干净，蒸熟后就会呈现黑色。这部分是不能食用的，因为它可能含有污物和有害物质，对身体健康会造成危害。
3、大闸蟹蒸熟后出现黑色膏状物的现象较为常见，通常是由蟹膏或蟹卵引起的。蟹膏是大闸蟹的生殖腺，呈黑色或深绿色，质地膏状，口感鲜美，是大闸蟹的重要组成部分。蟹卵则在繁殖季节大量产生，同样呈现出黑色或深绿色的颗粒状，富含蛋白质和矿物质，也常被作为食材食用。
4、说明螃蟹不新鲜，还是不要吃了。如果是河蟹的话就更不要吃了。虽然你买的是活蟹，但是活蟹也是又区别的，你买的可能是快要死了的“活蟹”，螃蟹体内的毒素已经开始反映了。要不就是人造的蟹黄与蟹肉，我曾经听说过，但是还真没有遇到过此类黑心的js。希望对你能有帮助。
5、大闸蟹里面黑色的物质可能是隔膜或者蟹胃，隔膜是为蟹壳提供营养物质的组织，颜色的变化代表着虾青素的含量增减。而蟹黄正中间的黑色的物质是蟹胃，饱食后黑色物质较多，食用时需注意。
6、黑色的东西应该是蟹心。螃蟹在使用时，要注意以下四个部位不能食用。蟹胃—蟹胃俗称蟹和尚、大闸蟹蟹尿包，裹在大闸蟹蟹黄中间，形如三角形的小黑块 蟹腮—蟹腮俗称大闸蟹蟹眉毛，是大闸蟹的呼吸器官，在大闸蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西。
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