南风蒸大闸蟹的做法-南风蒸大闸蟹的做法大全

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简略信息一览：

1、起源与发展：浙菜由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。浙江烹饪的历史可上溯到吴越春秋，南宋建都杭州后，浙菜从萌芽状态进入发展状态，至今已有深厚的历史底蕴。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多。富有乡土气息，善用当地丰富的食材进行烹饪。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋。

2、浙江菜，起源于中国古代，其历史可追溯至《内经·素问·导法方宜论》中的描述，提及东方海滨城市的烹饪传统，居民以咸味食物为喜好。《史记·货殖列传》中记载的楚越之地饮食习惯，进一步证实了浙江烹饪的悠久历史。

（图片来源网络，侵删）

3、浙江位于东海之滨，山清水秀，物产丰富，这为浙菜的形成提供了得天独厚的条件。丰富的海鲜、河鲜以及各类蔬菜、水果等食材，使得浙菜在口味和烹饪技法上独具特色。经济文化推动：历史上，浙江地区经济发达，贸易往来频繁，这为烹饪事业的发展提供了巨大的推动力。

汉族八大菜系之浙菜简介：起源与发展：浙菜由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。浙江烹饪的历史可上溯到吴越春秋，南宋建都杭州后，浙菜从萌芽状态进入发展状态，至今已有深厚的历史底蕴。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多。富有乡土气息，善用当地丰富的食材进行烹饪。

浙菜以其清、香、脆、嫩、爽、鲜的独特风味，以及精细的制作工艺，赢得了广大食客的喜爱。在烹饪技法上，浙菜擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧等，注重原汁原味，追求食材的本味。如西湖醋鱼，选用鲜活草鱼，经过饿养去泥味后烹饪，色泽红亮，酸甜适宜，鲜美滑嫩，风味独特。

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代表菜：西湖醋鱼、龙井虾、炸铃、油焖笋、西湖莼菜汤、华佗鸡、东坡肉等。浙江东临大海，海岸线数千里，海产丰富，著名的舟山渔场有黄鱼、带鱼、石斑鱼、龙虾和牡蛎、文蛤、虾蟹，还有香山的贻贝、青蟹，温州蛞蝓和近年发展起来的养殖虾。浙北是“杭嘉湖”的大平原，河流港口遍布。

丰富的菜品多样性：浙江各地因其地理环境、文化习俗的差异，形成了各具特色的地方菜系。如杭州的西湖醋鱼、绍兴的黄酒焖鸡等，都是浙江菜的代表性菜品。烹饪技法精湛：浙江菜的烹饪技法十分丰富，包括炒、炖、焖、蒸等多种方式。其中，炖和焖的技法尤为讲究，能够充分保留食材的营养和口感。

苏帮菜之所以能卷土重来，这和苏州经济和社会快速发展分不开的，来苏州开会、旅游的人普遍对苏州印象好，再加上古典园林、昆曲、苏州评弹、苏州刺绣、苏州丝绸、江南丝竹等这些苏州的特色文化给了人们美好的印象，苏帮菜也自然受到主人和客人的重视。

据说苏州城公元前514年的诞生就和“太湖炙鱼”即苏式熏鱼有关，这可以看作是苏帮菜的早期渊源之一。春秋时代苏州作为吴国的都城，人称“鱼米之乡”，为苏帮菜的形成提供了丰富的食材基础。阖闾、专诸等历史人物与鱼的相关故事，也为苏帮菜的发展增添了***色彩。

苏菜的历史：清代苏菜流行于全国，相当于鲁菜、川菜、粤菜的地位。苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，至2013年国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。因此，淮扬菜亦称国菜。苏州菜系历史上也十分流行。乾隆帝南巡的时候，曾经到苏州的得月楼做客，尝到江南美味后，非常高兴，口称苏州为天下第一食府。

1、另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金***，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。浙江作为江南的鱼米之乡，其菜系发展至现代，精品迭出，日臻完善，自成一统，享有“有佳肴美点三千种”的盛誉。浙菜的几大特征包括：用料广博，配伍严谨；刀工精细，形状别致；火候调味，最重适度；清鲜嫩爽，滋、味兼得；浙菜三支，风韵各具。

浙江菜属于浙菜。浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味，形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。

1、苏轼最后的诗句：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”他以长江、鱼和竹笋，描绘了江南的美景与美食。

2、日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。——苏轼色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。——陆游鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹；蜀酒浓无敌，江鱼美可求。——杜甫秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。——苏轼小饼如嚼月，中有酥和饴。

3、《惠崇春江晚景》宋朝·苏轼【惠崇春江晚景其一】竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》宋朝·苏轼细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。

4、故乡虽好不归去，客里西风两鬓秋。不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。

5、描写美食的诗句有哪些吟（白居易）好官病免曾三度，散地归休已七年。老自退闲非世弃，贫蒙强健是天怜。韦荆南去留春服，王侍中来乞酒钱。便得一年生计足，与君美食复甘眠。盐商妇（白居易）盐商妇，多金帛，不事田农与蚕绩。南北东西不失家，风水为乡船作宅。

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