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简略信息一览：
花雕酒焗爽利的做法
1、克 花雕焗大闸蟹的做法 吃之前盆中加没过大闸蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。
油焗大闸蟹做法
蒸锅水烧开后，蟹腹部朝上放入（防止蟹黄流出），每只蟹上放一片姜。大火蒸：15-20分钟（视大小调整），关火焖2分钟即可。蘸料：姜末+陈醋+少许白糖（驱寒提鲜）。 香辣大闸蟹（重口味爱好者）特点：麻辣鲜香，适合喜欢***口感的人。做法：蟹切块，切口处蘸淀粉（锁住蟹黄），油炸至金黄捞出。
张）材料：肉蟹、蒜头洗净拍碎备用，姜洗净切片备用，生抽、米酒、盐、花生油各适量。做法：肉蟹宰好洗净，斩件，以适量盐涂匀，腌约20分钟。开锅下油，下肉蟹，中火煎至上色，备用。烧热砂锅下油，下蒜头、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，溅少许米酒，再下紫苏、生抽，焗至“干身”便可。
刷干净的螃蟹戒指要剪掉 三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁 酒汁倒入锅中，加几片姜 水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用 中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成 我还是喜欢吃母蟹，蟹黄那个香啊，满嘴流油。
用料 梭子蟹 1只 咸蛋黄 两个 小葱 1根 姜 两片 干辣椒 3个 调料 油 适量 淀粉 适量 蚝油 适量 料酒 适量 咸蛋黄焗螃蟹（吮指家常版）的做法 准备食材：梭子蟹一只。葱白斜着切段，葱叶切成小葱圈。姜切两片。干辣椒切段。
螃蟹怎么盐焗
1、将锅烧热后，倒入粗盐并翻炒几下。加入香叶、八角和花椒，继续一起翻炒，使盐充分吸收香料的香味并加热。盐焗螃蟹：将腌制好并沥干的螃蟹放入炒热的盐中。用盐将螃蟹完全覆盖住，然后关火焖3分钟。到时间后，打开锅盖，将螃蟹翻面，再焖3分钟。
2、首先，把生姜、小葱都切成丝状。接着，将切好的姜丝和葱丝放进装螃蟹的碗中，再倒入花雕酒，腌制10分钟。将锅烧热，倒入粗盐，翻炒几下，再加入香叶、八角和花椒，一起翻炒。然后，把刚才腌制好沥干的螃蟹放进去，将盐覆盖在螃蟹上，然后关火焖3分钟左右。
3、腌制螃蟹：先把螃蟹洗得干干净净的，然后找个碗，把螃蟹放进去，加点料酒和4片姜片，让它们腌个10分钟的澡，这样螃蟹就能去掉腥味，还带点酒香了。炒热粗盐：找个大锅，把2000克的粗盐倒进去，开大火炒热，就像给盐做个热身运动一样。
4、接下来，我们需要准备盐。盐焗螃蟹的关键就在于盐，我们需要足够的盐来覆盖螃蟹，以保持螃蟹的湿润和鲜美。将大量的粗盐倒入锅中，用中小火慢慢炒热，直到盐开始微微跳动，说明盐已经热透。然后，我们将处理好的螃蟹放入热盐中，用热盐完全覆盖螃蟹。盖上锅盖，用小火慢慢焗制。
5、控制火候：盐焗螃蟹需要控制好火候。火力过大会使螃蟹外壳烤焦，影响口感；火力过小则不能使螃蟹充分受热。通常使用中小火慢慢焗烤，时间根据螃蟹的大小和数量来调整。焗烤时间：焗烤时间不宜过长，一般根据螃蟹的大小和数量来决定。通常情况下，中等大小的螃蟹焗烤20-30分钟左右即可。
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