啤酒冰糖小龙虾-冰啤酒加小龙虾

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简略信息一览：

制作美味小龙虾的步骤十分讲究。首先，需要将小龙虾的头部去除，并仔细清洗干净。接着，选用冰球鸡汤作为汤底，加入半瓶矿泉水，煮上十分钟，让汤底充分入味。在烹饪过程中，葱油是不可或缺的重要调料。将葱切段、生姜切片，用油爆香后，放入已经沥干的龙虾尾。

准备食材主要食材：小龙虾。调味料：干锅酱、卤料、姜、花椒、葱、白酒。处理小龙虾将小龙虾仔细清洗干净，去除虾线。将处理好的小龙虾泡在淡盐水中30分钟，以去除杂质和腥味。捞出小龙虾，沥干水分备用。炒龙虾锅热后倒入适量的油。加入葱、姜、花椒和白酒，爆炒出香味。

（图片来源网络，侵删）

处理小龙虾：用牙刷洗净腹部，剪去头部前端（保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间一扭一拉）。爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，放火锅底料炒出红油。炒小龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖、盐调味。

香料要粉碎：小龙虾要煮得入味，首先香料用冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，这是因为大多数香料属于脂溶性，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。

可以放酱油，也可以不放酱油，主要看个人做法。小龙虾清洗干净，蒜切，辣椒切，水切。锅中放入花椒和香料，将底料和豆沙炒成红油，倒入白糖，将龙虾炒成红色。把料酒放进去，把啤酒放在中、小火里烧。把土豆去皮，把淀粉切进锅里。翻炒。在酱汁里加盐和胡椒粉。搅拌，搅拌出来。

（图片来源网络，侵删）

红烧小龙虾：备菜：葱、姜，、花椒、小茴香、生抽、酱油、料酒、白糖，小龙虾处理好后焯水待用。锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶，目的是干辣椒不会焦掉。把焯过水的小龙虾放入加入适量的盐翻炒均匀。龙虾翻红后，加入料酒酱油翻炒。

食材：小龙虾二斤左右，大蒜，生姜，小米椒、生抽、油、味极鲜酱油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉适量、啤酒100g。用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

准备材料：小龙虾3斤，大蒜头5只，啤酒1易拉罐，红辣椒2只，姜、葱、八角适量，白糖4-5小勺，盐、生抽酱油适量。清洗小龙虾：用牙刷将小龙虾刷干净，浸泡在淡盐水中30分钟。同时，剥大蒜头，捣成蒜蓉。处理小龙虾：将小龙虾从盐水中捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。

啤酒小龙虾放蚝油吗可以放，也可以不放，主要看个人做法。制作小龙虾的方法有很多，而且使用了很多调味料。大多数人会放一些调味品，如干辣椒、豆沙和花椒，很少放油食用。不过，也有人在炸过的小龙虾里放些蚝油，小龙虾会有不同的口味和味道。

香辣小龙虾的做法十分简单，首先需要准备小龙虾，蒜，姜，香菜，料酒，酱油，白糖，盐，味精和一瓶啤酒。清洗小龙虾时，要将小龙虾的头和腮去除，尾部的虾肠也需拉掉，彻底清洗干净。锅中倒入足够的油，放入几片姜，油烧热后将小龙虾倒入，用文火炸至虾壳完全变红即可捞出放在空盘中。

清洗小龙虾：先将龙虾泡在水中3个小时，让其吐去杂质。然后用刷子将一个个的龙虾刷洗干净。烹饪阶段：热油爆香：锅中放油，油热后倒入葱、姜、蒜末，煸炒出香味。调味：依次放入料酒、醋、白糖、盐，煮一会儿，让调料充分融合并释放出香味。

剪去虾脚。头部45度倾斜剪去虾头，去除黑色内脏。去掉虾腮，从虾头和虾身的交接处剪开虾壳，剪掉灰白色的虾腮。爆红小龙虾：锅内加油烧热至220度，快速下入小龙虾爆红，使虾肉收缩并与虾壳脱离，肉质更细嫩、Q弹。炖煮调味：锅上火加入菜籽油和猪油烧热，煸炒葱姜蒜出香味。

制作步骤：准备小龙虾：将小龙虾尾部处理干净，刷洗掉杂质，然后用盐水浸泡一段时间，以去除腥味和杂质。焯水：将小龙虾冷水入锅，加入料酒和姜片，焯水2分钟后捞出，这样可以进一步去腥并使小龙虾更易烹饪。准备配料：将蒜和姜切末，辣椒切段，备用。

处理小龙虾：先把小龙虾清洗干净，去掉头部的沙囊和虾线。这样吃起来更干净，口感也更好。炒制过程：热锅凉油，先下大量的蒜末和姜片爆香，然后放入小龙虾翻炒。接着加入生抽、老抽、盐、糖调味，喜欢辣味的可以加点辣椒段。最后，倒入适量的料酒增香去腥，盖上锅盖焖煮几分钟。

先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质，将一个个的龙虾用刷子刷洗干净，锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克），依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

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