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烧海鳝鱼的做法和配方红烧海黄鳝的步骤
鳝鱼切段，入沸水焯15秒捞出，冲洗干净 2： 然后入三成热的油中滑油20秒捞出。锅里加油，下蒜，姜炒香，4： 加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精。烧开后小火焖2分钟至熟后。将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，煮好的鳝鱼倒在上面，淋红油撒香葱即可。
红烧海鳝鱼是一种色香味俱全的做法。先将海鳝鱼处理干净，切段备用。锅中放油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入海鳝鱼翻炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和水（水量没过鱼即可），大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可出锅。
红烧海鳝鱼：这是最常见的做法之一，将海鳝鱼切成段，用料酒、姜片、葱段等腌制一下，然后放入热油锅中炸至表皮微焦，捞出沥油。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入海鳝鱼段，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
红烧黄鳝的做法步骤 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。3 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。4 挖去肚肠，冲洗干净。5 杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。6 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
红烧黄鳝的家常做法
苦堤鱼，又称黄鳝，是一种常见的淡水鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。苦堤鱼的家常烹饪方式有很多，以下是一些常见的做法：红烧苦堤鱼：红烧是苦堤鱼最常见的烹饪方式之一。首先将苦堤鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成段。
红烧黄鳝的做法首先我们需要把材料都先准备好，然后我们要把五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块。然后再选择另起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火，把黄鳝处理好，然后在水里反复冲洗，剪成小段。
主料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克，郸县豆瓣20克。素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，醋5克，麻油10克，花椒面5克。做法 皮黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。
黄鳝焯完后，一定要用热油快速煎炸一遍，热油的高温可以杀死***，虽说可以保证卫生，但是谁也不敢赌，炸一遍吃得也比较放心。而且经过高温油炸的黄鳝口感也更好。请点击输入图片描述 这道红烧黄鳝鲜美入味，肉质滑嫩特别爽口，而且经过高温油炸，吃着也比较放心。
红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
红烧鳝鱼的做法
1、大蒜头 适量 香葱适量 生姜适量 料酒适量 老抽适量 白糖 适量 黑胡椒粉 适量 鸡精适量 色拉油适量 咸鲜口味 烧工艺 三刻钟耗时 普通难度 红烧黄鳝的做法步骤 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
2、可以红烧，具体做法如下：主要材料：黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
3、红烧黄鳝的做法步骤 请点击输入图片描述 1 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。请点击输入图片描述 2 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。请点击输入图片描述 3 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。请点击输入图片描述 4 挖去肚肠，冲洗干净。
4、步骤鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。倒入黄鳝段。略翻炒后倒入料酒，翻炒。倒入生抽、糖调味。
5、红烧鳝鱼的做法：红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
6、食材：鳝鱼约400克、色拉油适量、猪油少许、料酒5克、盐少许、姜适量。在菜场把鳝鱼宰杀好，把鳝鱼内脏清理掉，用清水洗干净。把鳝鱼头和尾部剁掉丢弃，斜刀把鳝鱼切片，把剁好的鳝鱼装碗备用。准备五个红杭椒，十粒蒜瓣，少许姜和洋葱，把红杭椒斜刀切段，洋葱.姜和蒜切片。
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