接下来为大家讲解大闸蟹+醉蟹做法，以及醉蟹做法大全,6种醉蟹配方涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、家乡的醉蟹的做法,家乡的醉蟹怎么做好吃,家乡
- 2、醉大闸蟹的做法
- 3、花雕姜汁红醉蟹做法大全
- 4、醉青蟹怎么做
- 5、淹醉毛蟹的配方
- 6、醉蟹怎么个吃法??
家乡的醉蟹的做法,家乡的醉蟹怎么做好吃,家乡
1、大闸蟹（河蟹）750克、盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、白酒、250克、生抽15克、白砂糖5克。将大闸蟹洗刷干净，撇开脐盖，用手挤出脐底污物，沥尽水。取花椒，精盐，下锅炒至出香，盛出凉透；姜切丝。
2、用料 大闸蟹 8只 白酒 1250ml 花雕 500ml 老抽 250ml 生抽 100ml 冰糖 勺 盐 少许 花椒 8-10粒 香叶 4-5片 八角 4-5粒 姜 5-6片 蒜 3瓣 干辣椒 少许 枸杞子 少许 醉蟹的做法 清洗螃蟹找一个干净的容器倒入1000ml白酒，把螃蟹放入，浸2小时。
3、材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮。用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。
4、做法 选湖蟹：选母蟹（圆脐）、重量在一两半到二两的、背厚、用手捏蟹脚比较硬的，蟹看上去比较干净，肚子这里比较白的。蟹回来放清水里养半个小时，再用刷子仔细刷干净整个蟹，重点把蟹钳这里绒毛中的脏东西洗干净。
醉大闸蟹的做法
制作步骤：螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。姜切末备用。料酒，加盐，加糖，拌匀。把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的料酒。料酒的量要盖过螃蟹。
取一口干净无油的锅，加入生姜末，生抽，老抽，花椒等调料，大火烧开后放至自然冷却，随后加入花雕酒混合成醉蟹料。
准备香料。准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。将所有调料倒入容器里。将螃蟹碗里，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，吐出多余的水分。拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
花雕姜汁红醉蟹做法大全
做法一 材料：螃蟹4只、花雕酒300毫升、生抽200毫升、冰糖100克、生姜1大块、桂皮1块、八角2朵、花椒20粒、香叶4片、咸梅4个、水400毫升、柠檬片2片。螃蟹放清水里，加少许盐吐水30分钟。用刷子刷洗干净。准备辅料：冰糖、香叶、八角、花椒、生姜、桂皮、味极鲜生抽，5年花雕酒。
鲷鱼肉切片轻微腌渍（浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中），沾拍白胡椒粉后，入油锅用中火酥炸至外表皮金黄酥脆后，即可沥油食用。炒锅中加入少许沙拉油，爆香葱、蒜后，倒入野姜花苞、红黄甜椒和黄甜椒，稍微翻动拌炒。
姜切片，加入花雕以外的材料煮开，再小火煮10分钟。加入花雕再次煮开然后关火，晾凉放冰箱待用。水滚开，放入姜蒜片片，大虾水中煮3分钟，颜色变红，捞出沥水，洗净的大闸蟹放入开水锅，隔水蒸15分钟左右。将虾浸泡在事先冰凉的料汁中。大闸蟹也立即放在冰凉的料汁中。
醉青蟹怎么做
醉蟹是螃蟹最经典的做法，源自启东一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有营养，而且让其味道全部进入了，相当美味的道家常小吃。以下是制作醉蟹的最佳方法：螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。
女子用高度白酒做腌蟹，足足泡了5个小时。做好之后邀请老公和闺蜜一同品尝，却没想到两个人一同醉倒。醉蟹的制作方法窍门，其实就是用白酒进行泡制。达到一定的时间之后，才能够将螃蟹做得更加入味。
螃蟹一定要新鲜，死蟹腌制后会产生毒素，不建议食用。调料比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以增加辣椒的用量。醉蟹调料倒入容器后，要将容器中的空气尽量排空，以免螃蟹氧化。
那叫醉蟹，可以用白酒醉，也可以用黄酒醉，我们这里比较习惯用绍兴老酒醉。以下是步骤：选好螃蟹，可以一两左右，切记在嘴时必须是活的，否则在食用时会腹泻。
把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。营养分析 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称中庄醉蟹。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
淹醉毛蟹的配方
1、材料：螃蟹：选择新鲜、肥美的螃蟹，最好是雌蟹，其蟹黄更加美味。料酒：用于去腥增味。生抽：提鲜增味。盐：调整咸淡。白糖：增加鲜甜味。姜：去腥提味。蒜：增加香味。香醋：用于调节口感，增加风味。辣椒：增加口感和味道。
2、蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们。再者，自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被***或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。
3、制作：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
4、一般来说蒸螃蟹大约需要15~20分钟左右。清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，若蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的***、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。
醉蟹怎么个吃法??
醉蟹是螃蟹吃法的一种，这种吃法味道奇佳、风味独特，深受很多人的喜爱，但是这种吃法螃蟹并没有完全弄熟，那么吃醉蟹是否会生***呢？下面就来详细了解吧。什么是醉蟹醉蟹是江浙一带有名的美食，做法是将螃蟹敲碎或砍开，泡在料酒、酱油和其他香料里，腌制数天。
醉蟹，在江苏，上海比较流行的小吃之一。这边的人，认为这样吃，比较有营养。刚开始，我吃不习惯，我是把蟹又放在锅上蒸一下再吃的，后来慢慢的也习惯了，这种吃法。这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊。什么是醉蟹？“醉”。
制作蘸料，碗中倒入，白酒，小米椒、葱、姜、蒜、小米椒、米醋，芥末，搅拌均匀。把螃蟹剁成块，洗干净后放入蘸料里边腌制5天，腌制的时候，建议放置在冰箱里冷藏腌制，以防变质。
关于大闸蟹+醉蟹做法，以及醉蟹做法大全,6种醉蟹配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
