香辣小龙虾做法湘菜视频-香辣小龙虾做法湘菜视频大全

接下来为大家讲解香辣小龙虾做法湘菜视频，以及香辣小龙虾做法湘菜***大全涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

做法：1）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。

将洗净的活小龙虾倒入锅内翻炒，倒入白酒。7 倒入清水小火煮制。8 至汤汁全部收入即可出锅。9 出锅入盘即为美味可口的麻辣小龙虾了。还是那句话：本菜关键是糖、醋、酱油的比例（应为辣中带甜，汁浓色略重），至于麻椒和花椒就依个人口味而定了。个人认为味重点好吃。

（图片来源网络，侵删）

姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。调味料可根据自己的口味来添加。加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。

起锅烧油把干辣椒，葱，大蒜，香叶放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒，爆出香味！把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒！如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒！继续翻炒。

（图片来源网络，侵删）

干辣椒和麻椒熬水，熬出麻辣味备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述清洗小龙虾，一个个刷，剪去虾腿，剪破虾壳备用土豆洋葱切块，准备好各种调料。

1、把鱼头摆在碗中，然后抹上一层食油，放些许料酒去腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒均匀的铺在鱼头上。起锅烧水，水烧开以后，把鱼头放进去蒸熟，时间控制在十分钟左右。把蒸好的鱼头取出来，再次起锅烧油，油热以后浇在鱼头上爆香即可。

2、口味虾将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

3、将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷洗干净。从头的两侧抠出虾腮，用剪刀剪掉。用手捏住小龙虾尾部中间的一片，旋转一下向外拉，抽出虾肠，剪掉腹部的腿。准备好香料，将葱切段，姜切片。干辣椒剪去蒂，用清水浸泡约10分钟。

4、步骤干辣椒和麻椒熬水，熬出麻辣味备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述清洗小龙虾，一个个刷，剪去虾腿，剪破虾壳备用土豆洋葱切块，准备好各种调料。

1、将辣椒、花椒放入油中炸出香味；放入蒜和姜用中火炒出香味；把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

2、香辣椒盐虾用料：虾500克，姜片6片，玉米淀粉1勺，料酒1勺，洋葱约50克，青椒约20克，椒盐粉1勺，辣椒面1勺，蒜瓣4瓣。做法：虾去头去虾线，开背（可不开），洗干净，用料酒、姜片和玉米淀粉腌半个小时左右。

3、将小龙虾宰杀洗净，下三四成热油锅中火滑油2分钟。锅底留油，置中火上，姜、蒜末爆香，下入小龙虾，加红汤小火烧5分钟入味，下味精、鸡精、紫苏、花椒油、麻油、香油，大火收汁起锅装盘，用香菜点缀即可。

4、做法先将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，用料酒和少量盐腌制片刻。干辣椒、姜丝、香葱、香菜切丝备用。炒锅放油，油6成热放入干辣椒丝炒匀。同时放入姜丝、葱丝一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒。

关于香辣小龙虾做法湘菜***，以及香辣小龙虾做法湘菜***大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。