文章阐述了关于油炸小龙虾的做法视频，以及油炸小龙虾的做法***教程的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、麻辣小龙虾的做法步骤
- 2、为什么做出来的小龙虾壳好硬
- 3、油炸小龙虾做法大全
- 4、油焖小龙虾的正确做法视频
- 5、红焖小龙虾做法步骤
- 6、油焖小龙虾怎么做
麻辣小龙虾的做法步骤
姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
将小龙虾漂洗几天，用牙刷刷洗干净；去头去虾肠，洗干净备用。 青蒜和香葱洗净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。 准备花椒一小把，干辣椒切段备用。 甜酱1勺。 锅热注油，倒入部分青蒜、香葱、葱头、姜和蒜片一起爆香。 再倒入干辣椒、花椒和八角一起翻炒。
小龙虾用牙刷刷干净，去头去虾肠，洗干净备用。 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。 花椒一小把，干辣椒切段备用。 白糖一勺。 锅热注油，倒入部分青蒜、香葱、葱头、姜和蒜片一起爆香。 再倒入干辣椒、花椒和八角一起翻炒。
准备阶段： 清洗小龙虾，去头去尾，彻底清洗虾身。确保每个小龙虾都被清洗干净。 准备配料，如辣椒、花椒、姜、蒜等，按需切成适当大小。烹饪阶段： 热锅凉油，放入适量的油，待油温适中时，放入准备好的辣椒、花椒等配料，翻炒出香味。
麻辣小龙虾的做法步骤： 准备开火吧，锅中倒入油，油量较炒菜时多一些，放入花椒、辣椒呛锅。 出来香味后，放入葱姜蒜，放入清洗干净的龙虾，放入适量料酒，大火爆炒。 翻炒五分钟后，根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖，一点白醋。 出锅前，放入适量麻辣花生，均匀翻炒出锅。
为什么做出来的小龙虾壳好硬
饭店的小龙虾选择的是青虾，刚处于生长期或者刚脱壳不久，所以本身的壳就很软，所以做出来的小龙虾壳也是软的。如果做出来的小龙虾壳很硬，很可能购买到了红虾，属于成长成熟的小龙虾壳硬。这样差距就出来了。饭店的小龙虾都是高温的油炸过的，所以壳就很软。
小龙虾的壳又硬又软主要是和它的生长过程有关。壳很软的说明经常脱壳，这种小龙虾生活的环境条件是比较好的，所以它脱壳速度很快，可以快速成长。但因为反复脱壳，所以小龙虾软壳需要很长时间才能变硬，但小龙虾长到一段时间就可以投放市场了，所以壳会比较软。
壳很坚硬的小龙虾一般是长足了的小龙虾，热气不容易进去，肉也比较饱满，因此需要蒸久一点才可以。高压锅 高压锅压力很大，温度很高，可以很快的蒸熟食物，因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了。
壳很软的小龙虾通常是刚刚蜕过壳的。 壳比较硬的小龙虾可能尚未蜕壳，或者是上次蜕壳已经有一段时间了。 龙虾的外壳若是黑色，这通常意味着它们年纪较大，年龄越大的龙虾外壳颜色越深。 小龙虾在成长过程中会蜕壳多次，每次都是在新壳长好之后才脱去旧壳。
小龙虾肉不好剥是什么原因除了上面说的没熟煮熟，也可能是下面几个原因：小龙虾不新鲜小龙虾如果不新鲜的话，它的虾肉就会很软很粘，煮出来的肉质就会松散零碎，并且虾肉会容易粘连在虾壳上面，所以虾肉就不容易剥下来。
油炸小龙虾做法大全
1、首先，需要将小龙虾的脚和须剪去，使用牙刷仔细刷洗其腹部，以确保彻底清洁。之后，将小龙虾放在清水中冲洗干净，为接下来的烹饪做好准备。接着，在锅中放入适量的油，待油温达到七分热时加入姜片爆香。随后，将洗好的小龙虾放入锅中煸炒，直至龙虾稍微变红。
2、用淡盐水把小龙虾泡一下，在用小刷子把小龙虾刷洗干净，去掉沙肠和沙囊，最后用清水冲洗干净。加少许料酒腌制一下去腥。姜和大蒜切成末，葱切成葱花。热锅放油，烧到五六成热的时候，放入 姜、大蒜、花椒，红辣椒炒香，倒入腌好的虾，翻炒。
3、制作步骤如下：首先，将小澳龙去头去脏切成三段，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟；然后，裹上淀粉的小澳龙下油锅炸至金***，捞出沥油；接着，在锅中融化黄油，加入龙虾翻炒，使其裹上黄油；撒上盐、香蒜粉、黑胡椒、酱油和辣椒粉，翻炒均匀；最后，撒上芝麻，即可出锅。
4、油炸版麻辣小龙虾的做法 用料： 葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、八角、火锅底料 六分之一包、郫县豆瓣酱 1勺、盐、生抽、老抽、啤酒、鸡精、白糖、十三香 麻辣小龙虾（油炸版）的做法 准备两斤小龙虾，刷洗干净，去虾线。
油焖小龙虾的正确做法***
主料：2500g小龙虾。配料：适量油、适量盐、适量香辣酱、适量姜、适量蒜、适量大葱、适量糖、适量胡椒、适量味精、适量醋、适量白酒。将小龙虾去肠洗净备用。准备好姜蒜大葱和香辣虾酱。热锅凉油内下入姜葱蒜煸香。然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味。
准备配料：大葱切段，生姜切片，洋葱切块。再把八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒放水里泡一会，这样既能清洗掉表面的污渍，后面炒的时候也不容易炒焦。炒制与焖煮：用炸过龙虾的油，放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸到它们焦黑的时候就捞出。然后放入香料炒香，接着放入龙虾翻炒均匀。
接着，他详细解释了如何清洗小龙虾，并使用热水焯水去除其异味。随后，博主在锅中加热油，加入生姜和大蒜炒香，再混入豆瓣酱、生抽、老抽和适量糖等调料，炒至均匀。他将小龙虾加入锅中，添入啤酒，密闭锅盖，以中小火慢炖至入味。最后，撒上葱花和香菜，再淋上几点香油，油焖小龙虾便完成了。
首先，将小龙虾全身刷洗一遍。通常购买的小龙虾较为脏污，可以先将其浸泡在水中一段时间。接下来，剪去小龙虾后面的腿。可以选择抽出虾线或不抽，若抽出虾线，肉质会较为松散；若不抽，则肉质较为紧致。在油温达到五到六成热时，将小龙虾下锅炸约一分多钟，直至其变色后捞出。
小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。
红焖小龙虾做法步骤
主料：小龙虾4斤。辅料：生姜适量切片、椒约100粒、干辣椒40个、蒜15瓣、糖约300克、豆瓣酱 2勺、火锅底料1/5包、冰糖约与辣椒花椒等量。将小龙虾剪去头部，剪去小腿，抽出虾线后，用毛刷清洗干净。清洗好的小龙虾。这样做，收拾好的小龙虾一是不占地方，二是烹饪时更加入味。
首先，处理小龙虾是关键步骤。剪去头部和小腿，抽出虾线后，用毛刷仔细清洗，确保每一只都干净卫生。这样的处理不仅节省空间，更能让烹饪时味道渗透更均匀。接着，淋上适量白酒，静置片刻，以初步去除虾的土腥味。接下来是炸制过程。
粒 步骤 原料图。小龙虾用刷子刷洗干净。锅里放菜籽油，中火煸炒葱姜蒜八角干辣椒花椒香叶。倒入龙虾和十三香大火煸炒。虾六成变红依次加料酒，冰糖，红烧酱油，继续煸炒2分钟，倒入一碗开水。煮10-15分钟（根据虾大小），全身变红即可。出锅之前可以放点鸡精提味。
油焖小龙虾怎么做
首先，将小龙虾全身刷洗一遍。通常购买的小龙虾较为脏污，可以先将其浸泡在水中一段时间。接下来，剪去小龙虾后面的腿。可以选择抽出虾线或不抽，若抽出虾线，肉质会较为松散；若不抽，则肉质较为紧致。在油温达到五到六成热时，将小龙虾下锅炸约一分多钟，直至其变色后捞出。
小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会。剪去龙虾后面的腿，可以抽虾线或者不抽，臭虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致。油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出。
炸小龙虾：油温烧到5-6成热的时候，放入小龙虾，炸大约1分多钟，看到它们变色了就赶紧捞出，可别炸老了哦。准备配料：大葱切段，生姜切片，洋葱切块。再把八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒放水里泡一会，这样既能清洗掉表面的污渍，后面炒的时候也不容易炒焦。
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